Jawaban paling logis pertama adalah Anda ingin minum lebih banyak dan minum lebih banyak bir. Jawaban ini tentu saja logis, tetapi bukan satu-satunya. Makanan ringan asin tidak pergi ke anggur, bahkan ke kering, atau ke sampanye brutal. Bahkan untuk vodka entah bagaimana tidak terlalu. Tetapi dengan bir dikombinasikan dengan sempurna. Kami memutuskan untuk mensistematisasikan semua fakta.

Berkat bir garam lebih mudah untuk diminum.

Reseptor bahasa yang bertanggung jawab atas persepsi asin, bertepatan dengan reseptor yang bertanggung jawab atas rasa pahit. Oleh karena itu, makan camilan asin, kami secara singkat menonaktifkan perasaan pahit dari hop yang terkandung dalam bir. Ngomong-ngomong, camilan asin dalam bentuk asinan kubis dan mentimun juga cocok untuk pahit vodka.

Garam meningkatkan rasa haus.

Jelas bahwa duduk di bar tidak mungkin memuaskan dahaga mereka dengan air. Dan untuk meningkatkan penjualan bir, menambahkan camilan asin adalah ide yang sangat bagus.

Bir meningkatkan rasa makanan ringan asin.

Memang, tidak terlalu banyak kacang asin yang bisa dimakan dalam sekali jalan. Dalam hal ini, bir, yang mengiritasi reseptor lidah, yang bertanggung jawab atas rasa pahit, mengurangi sensitivitas terhadap asin, sehingga hidangan pembuka tampak lebih dapat dimakan.

Bir merangsang nafsu makan.

Bir mengandung karbohidrat, yang sangat cepat diserap ke dalam darah, secara dramatis meningkatkan gula. Biasanya dengan peningkatan gula yang tajam, pankreas mengeluarkan lebih banyak insulin daripada yang dibutuhkan. Hal ini menyebabkan penurunan gula darah di bawah biasanya untuk norma manusia, yang meningkatkan nafsu makan.

10 fakta berguna untuk pecinta bir

1. Camilan yang paling berguna untuk bir - asinan kubis

Sauerkraut mengandung vitamin dan mineral, serta asam suksinat, yang mempercepat metabolisme dan membantu tubuh memproses alkohol. Karena itu, makan sauerkraut, Anda dapat sebagian mengurangi rasa sakit besok.

Dengan mabuk yang telah datang, asinan kubis atau acar dari bawahnya juga akan berguna: mereka membantu memulihkan pasokan garam elektrolit yang telah hilang bersama dengan urin, karena bir memaksa kita untuk sering berlari sedikit. Acar kubis bahkan lebih bermanfaat daripada mentimun, karena mengandung asam suksinat, yang mempercepat penguraian produk alkohol beracun dan meningkatkan perasaan pagi hari.

2. Ikan asin juga merupakan camilan yang enak.

Bahkan dokter setuju dengan ini. Faktanya adalah bir memiliki efek diuretik, terutama karena mereka biasanya meminumnya dalam jumlah besar. Jika seseorang minum satu liter bir (atau lebih) pada satu waktu, natrium dikeluarkan dari tubuhnya bersama dengan urinnya. Ikan asin membantu mengurangi kehilangan natrium (garam meja biasa adalah natrium klorida), jadi ini pilihan camilan bir yang baik.

Ikan asin - camilan yang tepat untuk bir.

Namun, ikan (dan makanan ringan lainnya) bisa sangat asin sehingga akan ada terlalu banyak natrium dalam tubuh, bahkan mengingat bahwa ia hilang dengan urin. Kemudian pembengkakan ekstra akan terbentuk, dan ini adalah salah satu faktor dari mabuk. Di sini Anda dapat fokus pada kenyataan bahwa jika Anda minum bir dan berlari sedikit seperti biasanya, dan urin berwarna kuning, maka Anda harus lebih moderat dengan ikan dan makanan ringan asin lainnya.

3. Bir Rusia lebih kuat dari yang Anda kira.

Standar negara dalam negeri, tidak seperti beberapa yang asing, mengatur kandungan alkohol dalam bir tidak lebih rendah dari jumlah yang tertera pada label. Oleh karena itu, untuk berjaga-jaga jika produsen bir membuat benteng lebih tinggi dari yang dinyatakan secara resmi - biasanya sekitar satu setengah kali dalam sampel, diketahui oleh ahli situs kami.

Artinya, jika botol menunjukkan 6%, maka kandungan alkohol yang sebenarnya akan mendekati 9%. Ingatlah hal ini jika Anda tidak ingin minum secara tidak sengaja.

Selain itu, bacalah wawancara menarik dengan ahli kimia makanan Sergey Belkov: ia memberi tahu pembaca situs web kami tentang apakah mereka memasukkan enzim dan rasa dalam bir, bir mana yang lebih baik kerajinan atau industri, dan apakah itu bir dari bubuk.

4. Bir mahal biasanya lebih sehat daripada murah.

Dalam produksi bir yang mahal, mereka biasanya menggunakan bahan baku berkualitas tinggi, dan teknologi produksinya diamati dengan lebih cermat. Karena itu, bir mahal (terutama yang tidak dipasteurisasi) lebih bermanfaat daripada bir murah jika Anda meminumnya dalam jumlah tidak lebih dari 600 ml per hari (tetapi tidak setiap hari, agar tidak masuk dalam ketergantungan).

Bir, yang difermentasi oleh semua aturan, tidak mengandung komposisinya kecuali air, malt, dan hop. Karena malt, bir yang tidak dipasteurisasi mengandung banyak vitamin dan mineral, buah dan asam laktat, polifenol yang berguna untuk jantung.

Terkadang dalam bir, selain komponen di atas, produsen menambahkan lebih banyak dan organik. Hal ini dilakukan untuk mendapatkan busa yang indah dan tinggi saat menuangkan bir ke dalam cangkir. Namun, mabuk dari produk seperti itu akan jauh lebih sulit, dan manfaatnya - jauh lebih sedikit.

Baca juga artikel terpisah kami tentang bagaimana harga mempengaruhi kualitas berbagai minuman beralkohol.

Ngomong-ngomong, bir dikarbonasi bukan oleh karbon dioksida, seperti minuman manis, tetapi oleh campuran nitrogen dan karbon dioksida. Biasanya lebih banyak nitrogen (70%). Nitrogen lebih sedikit menyengat mulut dan sedikit mengganggu kerja reseptor rasa pahit di lidah. Oleh karena itu, beberapa bir hitam kurang pahit dari yang Anda harapkan dari roasted malt.

5. Sebotol bir seminggu sekali tidak membahayakan kesehatan

"Live", bir yang tidak dipasteurisasi mengandung banyak zat bermanfaat: protein, karbohidrat, elemen pelacak, buah dan asam laktat, vitamin A, B, dan E. Bir tanpa filter bahkan lebih sehat daripada anggur merah.

Tetapi ini tidak berarti bahwa semakin banyak bir yang Anda minum, semakin banyak manfaatnya. Hanya minuman moderat yang baik untuk kesehatan. Dalam sub-paragraf sebelumnya, dosis bir yang bermanfaat telah disebutkan, dan sekarang kita akan menentukan dalam dosis apa itu mungkin tidak bermanfaat, tetapi setidaknya tidak berbahaya. Faktanya adalah ada batasan jumlah alkohol yang dapat diproses oleh orang sehat per hari tanpa kerusakan serius pada organ dalam. Untuk rata-rata orang dengan berat 70 kg, batas ini adalah 170 gram alkohol murni per hari, dan kemudian dianjurkan untuk tidak minum 8 hari ke depan, memberikan waktu bagi tubuh untuk pulih.

Pertimbangkan bahwa secara khusus kemampuan Anda untuk menyerap alkohol mungkin lebih rendah.

Dalam botol plastik dua liter khas bir mengandung sekitar 180 gram alkohol murni, yaitu hanya di perbatasan kemungkinan pengolahan harian oleh tubuh. Jika Anda minum lebih banyak, bir akan mempengaruhi hati dan organ internal lainnya: ginjal, lambung, pankreas, paru-paru.

Dan jika Anda minum satu botol setiap 8 hari, bir hanya akan memengaruhi otak, dan jika tidak, malah akan bermanfaat: bir sebenarnya mengandung cukup banyak zat berharga yang meningkatkan pencernaan dan aktivitas jantung, meredakan stres dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan memiliki efek anti kanker. berdampak dan mengisi kekurangan vitamin.

6. Dalam cuaca panas, bir adalah pilihan yang baik.

Pada prinsipnya, dalam panas, lebih baik berhati-hati dengan minum. Ketika alkohol dikonsumsi, produksi panas meningkat - dan perpindahan panas juga. Akibatnya, panas akan ditransfer lebih buruk, dan tidak hanya sensasi panas akan meningkat - itu jauh lebih penting bahwa di bawah pengaruh alkohol, perubahan vegetatif karakteristik overheating akan terjadi lebih awal: nada pembuluh darah, perubahan pernapasan, pH darah. Yakni, pergeseran vegetatif ini menyebabkan eksaserbasi penyakit kronis yang sudah ada. Oleh karena itu, dalam panas, dosis alkohol kuat harus dikurangi setengahnya.

Tapi bir lebih baik ditoleransi di panas. Bir mengandung hop, yang bekerja pada reseptor benzodiazepine manusia seperti obat penenang. Antara lain, dalam panas, efek hop pada tubuh mengurangi kemungkinan stroke panas.

7. Dua cara untuk menyembuhkan mabuk bir lebih cepat.

Biasanya bir diminum dalam jumlah besar, sehingga mabuk bir memiliki dua fitur:

1. Edema parah karena cairan menumpuk di ruang interselular. Mandi kontras, pijatan, beberapa produk anti bisu merek (DrinkOFF, Alka-Seltzer), serta banyak minum plus diuretik (bir non-alkohol, teh hijau, dan obat veroshpiron) akan membantu meredakan pembengkakan.
2. Kekurangan kalium dan magnesium, yang telah hilang bersama dengan urin. Ini dapat menyebabkan rangsangan saraf, kelemahan otot, kedinginan, dan masalah jantung. Itu diobati dengan persiapan kalium dan magnesium: asparkam, magnesium.

Sisa mabuk bir diperlakukan dengan cara yang sama seperti yang lain. Pada langkah-langkah paling efektif untuk memerangi mabuk, baca artikel terperinci "Cara menangani mabuk" dengan rekomendasi ahli di situs Hangover.rf, ahli toksikologi Stanislav Radchenko.

8. Olahraga menghemat dari "perut bir"

Perut bir bukanlah mitos, dan tidak, perut bir bukan hanya camilan.

Dalam bir apa pun (bahkan non-alkohol) ada satu loncatan yang mengandung fitoestrogen (genistein dan daidzein) - analog nabati dari hormon estrogen wanita (estradiol, estrone, estriol). Karena itu, jika seorang pria minum banyak bir, maka ia mulai mengalami obesitas "sesuai dengan tipe wanita": perutnya menjadi gemuk dan sisi-sisinya, dadanya mengendur. Jika Anda suka bir, tetapi ingin meminimalkan bahaya, maka pilihlah varietas dengan kandungan hop terendah untuk jumlah minuman yang sama.

Selain itu, asupan estrogen dalam tubuh dapat dikompensasi oleh antagonisnya, yaitu hormon yang memiliki efek sebaliknya: testosteron. Testosteron diproduksi lebih aktif selama berolahraga. Level testosteron yang paling andal dan jangka panjang meningkatkan lari jarak jauh yang tidak terburu-buru: 10 km atau lebih. Hal ini juga diketahui oleh para pengunjung gymnasium bahwa testosteron secara aktif diproduksi selama latihan dasar (jongkok, deadlift) dilakukan secara moderat.

Spesifikasi tentang fitoestrogen

Kami menyadari bahwa banyak wartawan mengklaim bahwa paparan fitoestrogen adalah mitos. Bahkan, para ahli yang berbeda memiliki pendapat yang berbeda tentang masalah ini. Beberapa berpendapat bahwa zat-zat ini dalam bir seharusnya terlalu kecil untuk efek yang diucapkan. Berdasarkan pernyataan ini, jurnalis menulis artikel dengan pengungkapan.

Bahkan, bahkan jika para ilmuwan belum mengembangkan konsensus tentang masalah ini, tiga poin harus diperhitungkan:

1. Efek hormon tanaman pada tubuh laki-laki belum sepenuhnya dikesampingkan oleh siapa pun (mereka tidak menemukannya - itu tidak berarti bahwa itu tidak ada; datanya tidak cukup dapat diandalkan).
2. Ada phytoestrogen dalam bir (di sini adalah studi dari 1992, Departemen Kedokteran dan Bedah, Medical University of Pittsburgh).
3. Bahkan jika ada beberapa di antaranya dalam bir, maka secara khusus Anda bisa membuatnya tidak diproses secara efisien di dalam tubuh dan terakumulasi dalam plasma darah. Dan dapat menyebabkan feminisasi pada tubuh pria.

9. Ada alergi terhadap bir

Kadang-kadang orang minum bir selama bertahun-tahun mengembangkan alergi terhadap gluten barley. Kemudian keesokan paginya setelah minum bir, Anda mungkin mengalami gejala berikut: diare, kolik usus, iritasi selaput lendir, kulit kering, gatal, ruam kulit.

Jika setelah reaksi alergi bir Anda mulai muncul, dan setelah minuman beralkohol lainnya, semuanya tenang - itu berarti bahwa ini bukan alergi terhadap alkohol (dan kadang-kadang itu terjadi), tetapi pada gluten gandum. Dalam hal ini, bir apa pun akan menyebabkan alergi, terlepas dari jenisnya - bahkan non-alkohol.

Sebagai pengobatan, dokter menyarankan untuk meninggalkan bir selama beberapa tahun. Jika, setelah berpantang yang lama, reaksi alergi tidak menghilang di mana pun, itu berarti bir dikontraindikasikan untuk Anda.

10. Bir dan vodka lebih baik diminum secara terpisah.

Minum vodka dengan bir benar-benar buruk. Tetapi bukan karena derajatnya turun. Bahaya menurunkan tingkat minuman tidak lebih dari mitos.

Kerugian utama di sini adalah minuman beralkohol yang terbuat dari bahan baku berbeda dicampur - dan ini memperburuk beban hati, tubuh menjadi lebih sulit untuk mengatasi pengolahan alkohol, dan di pagi hari kita mendapat mabuk yang lebih berat.

Baca tentang kimia, yang dimasukkan ke dalam alkohol dalam wawancara dengan ahli kimia makanan Sergey Belkov

Jika Anda ingin meminimalkan kerusakan pada tubuh, minum sepanjang malam satu minuman atau minuman yang berbeda, tetapi dari satu bahan baku: misalnya, hanya dari alkohol gandum atau hanya dari anggur. Harap dicatat bahwa beberapa minuman beralkohol (minuman keras, wiski, tequila) pada awalnya mengandung sejumlah besar pengotor kompleks, sehingga mabuk setelahnya akan menjadi seberat mabuk setelah mencampur minuman yang berbeda. Untuk informasi lebih lanjut tentang apa yang dapat Anda campurkan dengan alkohol, dan dengan apa yang lebih baik untuk tidak dicampurkan, agar tidak membuat mabuk berat, baca artikel "Minuman beralkohol dari sudut pandang kedokteran modern."

Artikel ini diperbarui untuk terakhir kalinya: 2018-12-21

Tidak menemukan apa yang Anda cari?

Coba pencarian.

Panduan Pengetahuan Gratis

Berlangganan buletin. Kami akan memberi tahu Anda cara minum dan makan, agar tidak membahayakan kesehatan. Kiat teratas dari pakar situs yang membaca lebih dari 200.000 orang setiap bulan. Berhenti merusak kesehatan dan bergabunglah!

Michelada (bir dingin dengan garam dan jus jeruk nipis)

Penulis resep - Marcela Valladolid (Marcela Valladolid) - koki terkenal, presenter TV, penulis kuliner

Waktu: 5 mnt.
Kesulitan: mudah
Porsi: 6

Bahan:

• 6 botol bir ringan Meksiko dingin (disarankan: Cerveza Clara atau Crown)
• 1 jeruk nipis, diiris
• Garam
• Es
• 3/4 Seni. jus jeruk nipis segar *

Tampilkan informasi tentang tangki ukur bekas

Tampilkan resep dengan bahan-bahan serupa.

Memasak:

1. Cool 6 bir steins ke keadaan sangat dingin. Masukkan garam ke dalam piring yang dangkal. Lembabkan tepi cangkir dengan jeruk nipis dan rendam dalam garam.
2. Tambahkan es dan 2 sdm. l jus jeruk nipis di setiap cangkir. Isi dengan bir dan minum sebelum es mencair.

Tren baru: garam untuk bir

Majalah Paste berbicara tentang produk baru di pasaran - garam, dibuat khusus untuk menambahkan garam ke dalam gelas.

Seseorang yang berpikir untuk membuat bir terasa menyeramkan, tetapi di Meksiko mereka menyukai koktail asin dari Michelada: dengan nama ini ada beberapa koktail bir yang berbeda. Jus jeruk nipis, saus Worcestershire atau kedelai, lada merah atau hitam dan rempah-rempah lainnya ditambahkan ke dalam bir, didekorasi dengan segelas seledri atau udang, tetapi hal terpenting yang selalu ada adalah garam di tepi gelas. Anda tidak bisa melupakan angsa asam dan asin, yang telah menjadi salah satu tren bir utama dalam beberapa tahun terakhir.

Karenanya, garam untuk bir sepertinya bukan sesuatu yang gila lagi - mungkin itu akan menjadi tren baru. Garam spesial pertama di dunia untuk bir diproduksi oleh Twang - ini adalah beberapa jenis garam: jeruk nipis, jeruk, jeruk nipis dan jeruk nipis pedas. Seperti yang dikatakan oleh perwakilan perusahaan, garam dikombinasikan sempurna tidak hanya dengan lager Meksiko, tetapi juga dengan banyak jenis bir lainnya - terutama dengan gandum.

Hal utama - untuk memilih bir yang tepat. Tidak mungkin Anda akan menikmati porter asin, gemuk atau IPA. Pale el mungkin cocok, tetapi lebih baik berhenti di lager atau bir gandum. Garam juga bisa menjadi bir asam - itulah sebabnya semua orang menyukai Goza. Cukup tambahkan beberapa cubitan ke bir, atau buat bezel asin pada gelas. Tentu saja, Anda dapat mencoba melakukannya dengan garam meja biasa.

5 dari sifat paling berbahaya dari camilan untuk bir

Mendapatkan kesenangan dari minum bir dengan makanan ringan, tidak semua orang tahu mekanisme kehancuran apa yang mereka luncurkan.

Fakta bahwa efek alkohol pada ginjal tidak bisa positif, kami baru tahu. Apa salahnya membawa camilan yang kita makan dengan bir?

Makanan ringan untuk bir menyebabkan masalah

1. Obesitas

Semua keripik, ikan untuk bir, kerupuk adalah makanan yang sangat tinggi kalori, jenuh dengan garam. Namun, dengan semua konten kalori, mereka tidak memuaskan rasa lapar, tetapi sebaliknya - memancingnya.

Anda duduk di sebuah perusahaan, menyeruput bir, atau menonton TV, menonton kemenangan dunia tim hoki Rusia, dan Anda tidak memperhatikan bagaimana kacang habis, keripik makan, ikan menelan, dan tubuh tidak muak.

Anda harus mencari makanan lain untuk memuaskan rasa lapar Anda. Kelebihan makanan selalu menyebabkan obesitas, dan obesitas - banyak masalah kesehatan, juga merupakan penyebab urolitiasis.

2. Tekanan arteri

Setiap orang yang mengonsumsi minuman ini tahu tentang sifat diuretik bir.

Ngemil bir dengan kacang asin atau keripik, Anda berkontribusi pada fakta bahwa garam tidak memungkinkan ginjal untuk menyingkirkan bir, karena itu menghambat semua air dalam darah. Ini meningkatkan tekanan dalam sel darah.

Ketika kandungan cairan dalam darah meningkat, ginjal, jantung, dan tubuh mulai gagal. Pankreas habis.

Makanan ringan untuk bir - karbohidrat, memicu pelepasan gula dalam darah, itulah sebabnya peminum minuman sepuluh kali lebih mungkin terkena diabetes.

3. Urolitiasis

Batu terbentuk di ginjal karena kandungan garam yang tinggi dan zat berbahaya lainnya dalam camilan bir. Makanan ringan seperti itu adalah penyebab langsung kolik ginjal akibat penyumbatan ureter dengan pasir dan batu.
Tanda-tanda batu ginjal, gejala batu di ureter, dan gejala urolitiasis pada umumnya - ini adalah konsekuensi yang menyedihkan bagi pecinta kerupuk asin, keripik dan ikan untuk peminum bir.

4. Gangguan perkembangan tubuh muda

Kandungan garam yang berlebihan menyebabkan gangguan pertumbuhan sistem kerangka pada orang muda di bawah usia 21 tahun - hingga usia ini kerangka terbentuk.

5. Impotensi

Kimia, yang dipenuhi dengan camilan bir, menyebabkan impotensi pada pria, serta masalah yang terkait dengan infertilitas dan kelahiran anak-anak dengan kelainan.

Chemistry memberi rasa pada camilan favorit Anda. Ini adalah zat tambahan makanan - penambah rasa. Dari semua jenis camilan untuk bir, yang paling berbahaya adalah keripik. Mereka tidak mengandung kentang dalam bentuk alami mereka, tetapi ada penambah rasa, monosodium glutamat, mentega matang, dan zat tambahan berbahaya lainnya.

Perhatikan kesehatan Anda!

Makanan ringan untuk bir: garam - musuh dari hati dan gourmet

Terlepas dari popularitasnya, sebagian besar orang Rusia secara tradisional menganggap bir sebagai minuman yang tidak memerlukan budaya konsumsi khusus - tampaknya tidak ada yang sulit dalam membuka tutup botol bir yang memabukkan dan menggunakannya bersama dengan voblo kering atau kacang asin. Sementara itu, di dunia ada seluruh ilmu makanan ringan bir.

Sejarah pembuatan bir dimulai pada periode Neolitikum. Orang-orang kuno belajar cara menyeduh minuman mabuk segera setelah pengembangan tanaman biji-bijian. Beberapa sejarawan mengklaim bahwa orang-orang biji-bijian itu sendiri mulai mengolahnya demi bir, dan bukan roti. Para arkeolog telah menemukan jejak-jejak bir yang andal di kapal-kapal Sumer kuno, Asiria, dan Mesir.

Sekarang tidak mungkin untuk mengetahui secara pasti bagaimana orang mengonsumsi bir pada waktu itu - mungkin minuman itu adalah hidangan independen, "roti cair". Jadi, diketahui bahwa pembangun piramida Mesir, di antara produk-produk lain, menerima bir sebagai uang saku harian.

Saat ini, pilihan bir oleh konsumen telah menjadi hampir tanpa batas. Rusia, yang di era Soviet puas dengan "Zhigulevsky", sekarang dapat mencoba varietas yang diproduksi. Sementara itu, budaya gastronomi tertentu telah berkembang di dunia, yang menunjukkan hidangan mana yang cocok untuk jenis bir tertentu.

Pada pandangan pertama, makanan ringan untuk minuman kuning cukup sederhana, mereka biasanya disatukan oleh kehadiran rasa asin. “Prinsip utama camilan bir cukup sederhana - mereka harus membuat Anda ingin meminumnya. Karena itu, camilan seperti itu kebanyakan asin atau pedas, ”kata koki dari restoran PivoFactory Dmitry Kryshev.

Namun, kesederhanaan camilan bir menipu - untuk beberapa varietas, daging sangat ideal sebagai "pendukung", untuk yang lain - ikan, dan gelas kuning lainnya biasanya diambil untuk disita dengan permen.

Di Rusia, keju dianggap sebagai makanan ringan yang ideal untuk anggur, tetapi keju juga dapat berfungsi sebagai salah satu camilan terbaik untuk bir. Yang utama adalah memilih jenis keju yang tepat. “Lebih baik mengambil keju ringan untuk bir ringan klasik, dan keju pedas dan kaya untuk bir yang cerah. Dengan demikian, rasanya akan saling melengkapi secara harmonis, ”kata Kryshev.

Para ahli mengklaim bahwa yang terbaik untuk bir adalah keju dari varietas lunak. Misalnya, keju krim dengan rasa yang lembut menciptakan kombinasi sempurna dengan bir gandum ringan, dan keju cheddar pedas melengkapi dengan sempurna sebotol bir.

Camilan keju untuk minuman hop lebih disukai di Mesir kuno. Sekarang ini paling sering digunakan di Perancis. Ngomong-ngomong, di Belanda, camilan tradisional untuk bir dianggap semacam keju cottage.

Di Republik Ceko, yang penghuninya memimpin dalam hal konsumsi bir, yang disebut hermelin, yang merupakan keju putih, sering ditawarkan sebagai makanan ringan untuk minuman yang memabukkan. Kepalanya dipotong, diisi dengan rempah-rempah dan dibiarkan matang dengan minyak dengan bawang, paprika dan rempah-rempah lainnya. Keju ini optimal untuk varietas bir padat dengan rasa yang diucapkan.

Eropa Utara memilih daging sebagai camilan untuk bir - di Jerman, Republik Ceko, Norwegia, Belgia, sosis panggang, kaki babi, daging domba dan daging sapi muda paling sering disajikan di gelas kuning.

Di Jerman, bir sering disajikan betis babi - betis babi panggang. Makanan lezat ini sangat cocok untuk varietas gandum. Juga, iga babi panggang dengan rempah-rempah dan saus bermerek digunakan sebagai makanan ringan, kata Kryshev.

Di festival bir Oktoberfest yang populer di Munich, para peserta yang beraksi sebagai camilan, selain daging babi, biasanya mendapatkan sosis Bavaria putih yang terkenal dari daging sapi muda dan ayam Hendl goreng.

Bir gourmet menawarkan untuk mencoba bebek, tetapi harus digoreng atau dipanggang, tetapi tidak merokok - burung yang merokok dapat menenggelamkan rasa minumannya. "Saya akan merekomendasikan bebek panggang untuk bir gelap, ada kerak asin manis di atasnya, idealnya melengkapi varietas dengan konten hop moderat," catat chef dari BeerFactory.

Kecintaan orang Rusia pada ikan sebagai camilan utama untuk bir membuat sebagian orang Eropa menjadi bingung. Untuk sebagian besar bir, hidangan seperti itu sebagai tambahan minuman amber tidak dapat diterima, karena rasa ikan yang dikeringkan, diasap, dan dikeringkan mengganggu rasa bir itu sendiri.

Tapi tidak ada yang bisa dilakukan - di tahun-tahun Soviet budaya konsumsi bir dengan makanan ringan ikan berhasil dikembangkan. Kemungkinan besar, intinya di sini adalah bahwa ikan adalah satu-satunya camilan bir yang tersedia untuk warga negara besar. "Nelayan menangkap seluruh Rusia, mereka layu sendiri, sehingga hidangan pembuka ini menjadi populer di seluruh negeri," kata ahli.

Daging dan sosis sering mengalami gangguan, penduduk biasa mengonsumsinya pada hari libur. Hal lain adalah ikan kering, yang dianggap produk kurang. "Bir jenis ringan cocok dengan ikan kering, sedangkan untuk bir gelap lebih baik memilih ikan asap," merekomendasikan Kryshev.

Ikan untuk bir juga disukai di Inggris dan Jepang. Namun, ada yang lebih disukai untuk menggoreng dan menambah kentang. Diyakini bahwa makanan pembuka ikan idealnya dikombinasikan dengan varietas gandum tanpa filter yang memiliki rasa asam.

Makanan cepat saji tetap menjadi camilan bir paling populer bagi orang Amerika. Mereka lebih suka menggabungkan minuman kuning dengan stik keju, sayap kerbau goreng, kentang goreng, dan keripik.

Para ahli menyebut junk food junk food ini - "junk food", hidangan ini berkalori tinggi dan sangat berbahaya. Mereka mengandung sejumlah besar lemak, rasa kimia dan pengawet. Selain itu, banyak dari camilan ini mengganggu rasa alami dari minuman kuning.

Namun, salah satu varietas makanan cepat saji - crouton bawang putih - disebut ahli camilan paling fleksibel untuk bir. “Menurut saya, camilan bir paling serbaguna adalah crouton bawang putih. Di setiap daerah, mereka dimasak secara berbeda, tetapi secara keseluruhan, ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan dikombinasikan dengan bir, ”kata Dmitry Kryshev.

Variasi lain dari camilan "cepat" populer untuk bir juga yang paling murah - kita berbicara tentang kerupuk, yang digulung dengan rempah-rempah. Di setiap negara, kerupuk ini punya resep sendiri. Sebagai contoh, di Jerman, sudah biasa untuk mencelupkannya ke dalam campuran garam dan merica, dan di Ukraina dan di Rusia, biskuit gandum dengan bumbu digunakan secukupnya.

Kecintaan akan camilan bir bukanlah hobi yang tidak berbahaya, karena hidangan asin dan pedas dianggap sangat berbahaya oleh dokter. Oleh karena itu, dengan maksud untuk melewatkan beberapa gelas minuman amber, disarankan untuk mengamati ukurannya dalam camilan.

“Biasanya, kelebihan natrium, yang masuk ke tubuh manusia dengan garam, diekskresikan dengan urin. Namun, jika ada banyak garam, ginjal tidak dapat mengatasi beban, ”kata ahli gizi Natalya Kuznetsova.

Akibatnya, seseorang mulai mengalami stagnasi cairan, volume darah yang bersirkulasi meningkat, yang pada gilirannya menyebabkan peningkatan tekanan pada dinding pembuluh darah. "Setelah konsumsi bir yang berlebihan dengan banyak makanan asin, risiko serangan jantung atau stroke meningkat secara dramatis," catat para ahli.

Ahli gizi menyebut yang paling populer di kalangan Rusia sebagai tambahan yang paling berbahaya pada kaca kuning. "Pada dasarnya, mereka digoreng dalam minyak teknis khusus yang memiliki sifat karsinogenik," kata sang spesialis. "Selain itu, mereka memiliki banyak rasa dan warna."

Spesialis menganggap kacang sebagai camilan yang paling berguna untuk bir. "Mereka kaya akan asam lemak tak jenuh omega-3, yang penting bagi tubuh," kata Kuznetsova. "Kacang juga mengandung elemen jejak yang sehat." Secara tradisional, kacang asin dan pistachio berfungsi sebagai camilan untuk bir.

“Hal utama - jumlah makanan ringan, serta volume bir yang diminum, harusnya sedang. Dalam hal ini, makanan seperti itu tidak akan membahayakan, ”simpul Natalya Kuznetsova.

Bir adalah varietas dan rasa yang paling tidak biasa

Tidak peduli seberapa Anda menyukainya, cepat atau lambat itu akan mengganggu Anda. Dan di antara orang-orang, apalagi, ada beberapa gourmets sejati yang ingin mencoba sesuatu yang tidak biasa dan baru. Terutama bagi mereka yang menemukan bir dengan resep kompleks dan rasa paling gila, bahkan ada bir yang tidak diperuntukkan bagi orang-orang!

Bir dengan citarasa pizza "Pizza Bir dari Mamma Mia"

Pembuat minuman ini adalah pasangan Tom dan Atena Seifert dari Illinois. Enam tahun lalu, mereka mulai membuat bir di garasi rumah mereka sendiri, dan di sinilah bir dengan rasa pizza dibuat untuk pertama kalinya. Dimasak dengan oregano, tomat, kemangi dan bawang putih. Bir dengan rasa yang tidak standar dengan cepat memperoleh popularitas di kota asalnya St. Charles, dan kemudian dengan mapan berdiri di pasar AS. Tahun ini direncanakan untuk mengekspor bir dengan rasa pizza ke negara-negara Eropa

Ta Henket

Resep ini dijelaskan dalam hieroglif Mesir kuno dan didasarkan pada chamomile, buah-buahan palem dan tanaman hijau.

Pai jeruk nipis kunci

Bir ini, lebih seperti makanan penutup cair, dibuat dari jeruk nipis segar, biskuit, krim marshmallow, dan gula susu.

Thyme setelah Thyme

Bir Belgia dengan kulit jeruk dan thyme.

Pastrami on rye

Bir gandum diseduh dengan kayu manis, biji sesawi, daun salam dan jintan. Air asin ini!

Bir dengan kelopak mawar "Saison de Wench"

Ale Rustic diseduh dengan kelopak mawar dan kembang sepatu. Untuk pesta yang bersahabat.

Voodoo Doughnut Bacon Maple Ale

Dalam rasa bir ini keseimbangan karamel dan asap malt, juga bacon dan sirup maple asli ditambahkan ke bir.

Bir dengan garam laut dan rempah-rempah "BLT Gose"

Bir gandum asam dengan garam laut panggang, tomat, ketumbar, dan daun pohon lemon. Tidak untuk semua orang.

Bir dari prsotudy "Ramuan"

Malt asap, jus lemon, jahe cincang, dan madu bunga liar membantu memberi rasa unik pada bir ini. Ngomong-ngomong, bisa menyegarkan nafas.

Bir dengan rami "Rami Ale"

Bir rami, tidak ada yang ditambahkan

Bir sampanye

Gagasan menggabungkan bir dan sampanye dalam satu botol datang ke kepala pembuat bir Amerika. Pada 2006, Cobra Beer meluncurkan produksi bir bernama Krait Prestige Champagne Lager. Namun, proses produksinya tidak jauh berbeda dengan pembuatan sampanye, dengan penambahan ragi. Persentase kandungan alkohol di dalamnya cukup tinggi - 8%.

Bir Hijau Bambu

Minuman dengan warna hijau zamrud yang cerah mengandung ekstrak daun tanaman. Ide untuk membuat bir dari bambu adalah milik orang Cina. Daun untuk minuman dikumpulkan pada akhir musim gugur, setelah itu mereka dikeringkan dan diekstraksi. Perlu dicatat bahwa bir ini dianggap berguna karena kandungan alkoholnya yang rendah dan kemampuan untuk mengeluarkan racun dan racun dari tubuh.

Bir Cognac

Minuman dengan warna hijau zamrud yang cerah mengandung ekstrak daun tanaman. Ide untuk membuat bir dari bambu adalah milik orang Cina. Daun untuk minuman dikumpulkan pada akhir musim gugur, setelah itu mereka dikeringkan dan diekstraksi. Perlu dicatat bahwa bir ini dianggap berguna karena kandungan alkoholnya yang rendah dan kemampuan untuk mengeluarkan racun dan racun dari tubuh.

Bir bayi

Orang Jepang memutuskan bahwa anak-anak tidak boleh berbeda dari orang dewasa, dan memutuskan untuk membuat bir anak-anak. Sekarang, anak-anak di atas tiga tahun setelah TK dapat melewatkan botol dan minuman berbusa lainnya. Bir non-alkohol dengan rasa apel disebut Kodomo-no-nominomo. Bir bayi muncul pada tahun 2005, tetapi perselisihan tentang manfaat dan bahaya masih berlangsung. Sebagai contoh, di negara-negara Barat mereka percaya bahwa minuman seperti itu mengarah pada alkoholisme remaja, tetapi di Jepang, di mana ada tradisi berbagi minuman, dengan bantuan bir seperti itu, mereka ingin mengumpulkan orang dewasa dan anak-anak di meja yang sama.

Bir yang meremajakan

Pada 2004, bir yang meremajakan muncul di rak-rak Jerman. Masih dijual. Komposisi minuman yang disebut Anti Aging Bier, selain jelai tradisional, ragi dan hop termasuk air dari mata air mineral panas, vitamin dan antioksidan. Tetapi bahan utama adalah ekstrak ekstrak spirulina alga, yang mampu mendukung aktivitas sistem kekebalan tubuh dan bahkan memiliki sifat anti kanker. Ngomong-ngomong, bir ini juga cocok untuk penggunaan di luar ruangan, sebagai tambahan untuk mandi.

Bir susu

Pada 2007, bir muncul di toko-toko di kota Nakashibetsu, Jepang, label yang melaporkan bahwa minuman itu dibuat berdasarkan susu sapi. Bir yang tidak biasa ini bernama Bilk - dari "bir" (bir) dan "susu" (susu). Kandungan susu Bilk adalah sepertiga. Gagasan untuk mengganti air dalam bir untuk susu muncul dengan seorang petani dari pulau Hokkaido. Dia menyesal membuang kelebihan produk susu dan dia menawarkan untuk membelinya dari salah satu perusahaan pembuat bir lokal, di mana mereka mengembangkan teknologi untuk menyiapkan minuman yang tidak biasa. Bir memiliki rasa buah dan sangat cocok untuk manisan. Terutama itu akan menghargai seks yang adil.

Alga Al

Bir emas

Gagasan untuk menambahkan logam mulia ke bir milik pembuat bir Ceko. Seorang lelaki bernama Marek Pieton menempatkan lembaran tipis foil emas dengan panjang 8 cm dan berat 0,018 g dalam botol bir, yang kemudian dihancurkannya di bawah tekanan aliran bir. Karena teknologi ini, bir telah memperoleh warna warni yang menakjubkan. Harga satu botol adalah 13 euro.

Bir untuk anjing

Pada 2007, perusahaan Bowser Beer pertama kali menyeduh bir untuk anjing, dengan harga $ 3,5 per botol. Anda dapat membelinya di lebih dari 40 negara bagian AS. Bir mengandung glukosa dan vitamin yang baik untuk rambut hewan, dan hop diganti dengan daging sapi atau kaldu ayam, yang membuat minuman ini menarik bagi anjing. Selain di Amerika Serikat, produksi bir untuk anjing terlibat di Belgia dan Belanda.

Bir lagi untuk anjing

Para pecinta bir dan anjing yang menderita kehausan memiliki kesempatan untuk berkumpul bersama dan minum bir. Seperti yang dinyatakan oleh BBC News: "Tempat pembuatan bir kecil di Belanda telah mengeluarkan jenis bir khusus untuk anjing." Kwispelbier, yang diposisikan sebagai "bir untuk sahabat Anda," berisi kaldu sapi dan malt. Minuman ini milik pemilik toko hewan peliharaan Jerry Berendsen: ia menginginkannya anjing bisa menyegarkan diri setelah perburuan yang melelahkan. Bir ini non-alkohol dan cocok untuk manusia, tetapi harganya 4 kali lebih mahal daripada Heineken. "Kwispel" dari bahasa Belanda berarti "mengibas-ngibaskan ekor." Foto itu menunjukkan Benito, chihuahua berusia lima tahun. baters

Dilanjutkan..

4u PRO

Mengapa kita minum bir dengan ikan asin?

Karena dengan bir ikan sepertinya tidak begitu jahat)))

Ya, karena sangat enak, meskipun sangat berbahaya - alkohol dengan garam ada di ginjal dan di hati sebagai palu godam.

Dan bir masih sangat lezat dengan vobla asin, roti hitam dan lobak.

Kebiasaan ini.
Ya, dan enak. Saya suka minum bir dengan cumi atau crouton.
Dan dengan apa minum bir di Amerika Selatan? Camilan panas?

neaaaa tidak jadi perlu untuk mengajukan pertanyaan))) dan "Mengapa kita mencuci ikan matahari dengan bir?" )) ya karena dengan air - itu hambar!)))

untuk membuat bir seperti escho

Tradisi di Rusia seperti itu. Sama seperti meminum kvass di panasnya. Minum kvass di Amerika dalam panas... dan tidak begitu menonjol mata :)))

Garam memancing kehausan, dengan segala konsekuensi yang menyertainya.

mungkin karena kita orang Rusia.

Tuang sesendok garam ke dalam segelas bir dan Anda akan melihat segalanya.

Karena bir, atau lebih tepatnya efek penerimaannya, menyapu garam dari tubuh. Dia makan ikan asin, pulih. -)

Anda benar. Saya juga tidak mengerti di Jerman, ketika mereka membawa bir... kaldu dengan telur! Tapi ikan asin, bagaimanapun, dan kita belum tentu. Ayah saya mengajari saya mentimun dan bawang hijau. Rentang rasa yang benar-benar luar biasa. Apalagi jika ada beberapa potong keju.

nasional - Jerman hanya dengan sosis, dan kita dengan ikan ditendang.
Saya suka udang atau cokelat

bir dengan sepatu kets super! tidak bercanda! Saya merekomendasikan!

Nah, minumlah dengan manis! tidak akan lebih enak!

Pembuatan bir

Sodium bikarbonat NaHCO3 - garam asam dari asam karbonat dan natrium. Biasanya bubuk kristal putih.

Tambahkan untuk menyesuaikan garam lainnya. Aditif untuk meningkatkan konten ion utama.

Karbonat dan bikarbonat (CO3 dan HCO3).

Karbonat dianggap sebagai unsur terpenting dalam proses pembuatan bir. Karbonat (atau bikarbonat) didefinisikan oleh parameter seperti "alkalinitas total". Ion-ion mereka secara signifikan mempengaruhi keasaman wort yang dihasilkan. Ion-ion ini juga merupakan indikator utama kesadahan air. Jika konsentrasi karbonat dalam air rendah, wort terlalu asam, terutama ketika menggunakan malt gelap, yang memiliki tingkat keasaman yang sangat tinggi, dan jika konsentrasi karbonat, sebaliknya, terlalu tinggi, kualitas dan kuantitas wort yang dihasilkan di outlet akan menjadi menurun. Konsentrasi karbonat yang disarankan adalah 25-50 mg / l untuk bir ringan dan 100-300 mg / l untuk bir gelap. Perhatikan bahwa konsentrasi karbonat, dan dengan itu kekerasan air, dapat dikurangi dengan air mendidih. Endapan yang tersisa setelah proses ini, sebagian besar, karbonat dan bikarbonat.

Sodium (Na).

Sodium menentukan kekuatan dan rasa bir, tetapi jika kandungan natrium terlalu tinggi, rasa bir akan menyerupai rasa air laut. Kadar natrium yang tinggi seringkali merupakan konsekuensi dari penggunaan pelunak air rumah tangga. Oleh karena itu, sebagian besar pembuat bir merekomendasikan penggunaan air lunak dalam proses pembuatan bir. Konsentrasi natrium harus pada tingkat 10-70 mg / l, kadar 150 mg / l dapat meningkatkan kekuatan dan rasa kenyang minuman, namun, kelebihan kadar natrium 200 mg / l tidak diinginkan

• Jumlah yang tersedia: 4 pcs.

Sodium memperkuat tubuh bir dan rasa mulut, tetapi jika jumlahnya berlebihan, bir akan terasa seperti air laut. Air natrium tinggi sering diperoleh sebagai hasil perawatan dengan pelembut air rumah tangga, sehingga kebanyakan pembuat bir tidak merekomendasikan menggosok dengan air lunak. Tingkat natrium 10-70 mg / l adalah normal, dan kadar di atas 150 mg / l meningkatkan tubuh dan kepenuhan, tetapi kadar di atas 200 mg / l tidak diinginkan.

• Pabrikan: Rusia
• Jumlah stok: 44 pcs.

Klorida memberikan rasa bir yang lembut, penuh dan lebih manis, sementara kalsium berkontribusi dengan flokulasi protein dan stabilisasi rasa. Jumlah maksimum kalsium dan klorida yang dapat ditambahkan ke bir adalah 200 mg / l.

Dasar-dasar Pengolahan Air dalam Pembuatan Bir - Sekaligus

Dalam dua artikel terakhir, kami melihat beberapa dasar kimia air, dan sekarang siap untuk menyatukan semuanya.

Langkah pertama adalah memulai dengan menghilangkan klorin dari air dengan kualitas yang sesuai untuk keperluan pembuatan bir dan mengurangi alkalinitasnya, jika perlu.

Jika Anda memiliki pemahaman tentang kisaran pH optimum dari mash dan mengambil langkah-langkah untuk menggunakan air non-alkali untuk mencuci biji-bijian, maka pada langkah selanjutnya Anda harus mempertimbangkan menggunakan garam penyeduhan dalam air untuk lebih meningkatkan rasa bir Anda.

Sama seperti dalam memasak, beberapa bumbu cocok dengan makanan tertentu, beberapa garam pembuatan bir dapat meningkatkan gaya bir tertentu. Melihat daftar garam pembuatan bir kita, kita dapat melihat apa yang dibawa masing-masing:

Kalsium (gipsum dan kalsium klorida): Kalsium adalah ion utama yang menentukan kesadahan air. Ini membantu mengurangi tingkat pH selama menumbuk, membantu dalam mengendapkan protein ketika merebus wort, meningkatkan flokulasi ragi dan membantu mencegah munculnya batu bir. Banyak bir bir diseduh dengan kandungan kalsium yang sangat rendah, jadi mungkin tidak perlu, tetapi mungkin berguna dalam jumlah 50-100 mg / l.

Magnesium (garam Epsom atau MgSO4): Juga bertanggung jawab untuk memastikan kekerasan air, tetapi dapat memberikan rasa asam / pahit pada bir dalam jumlah mulai 30 mg / l. Dalam jumlah yang jauh lebih besar, ia memiliki efek pencahar. Malt biasanya menyediakan semua magnesium yang dibutuhkan untuk memberi makan ragi, sehingga mungkin tidak diperlukan sebagai aditif. Jika perlu untuk meningkatkan sulfat di hadapan kadar kalsium yang tinggi, penggunaan garam Epsom atau MgSO4 diperbolehkan.

Sulfat: Sulfat - ion digunakan untuk menekankan kepahitan hop dengan meningkatkan aftertaste kering. Suplemen biasanya dihindari di kamp benua atau hanya digunakan dalam jumlah kecil, sering 30 mg / l atau kurang, dan dalam kebanyakan bir jumlah ideal adalah 30-70 mg / l. Untuk bir yang melompat dengan baik, tingkat sulfat yang diinginkan bisa jauh lebih tinggi: 150-300 mg / l untuk IPA atau pantai barat APA. Ini akan membuat hasil akhir lebih tajam dan kering. Jika Anda menggunakan 150 mg / l atau lebih, kadar klorida harus di bawah 50 mg / l untuk menghindari bir mineral.

Klorida: Klorida menekankan kepenuhan atau "kebulatan" rasa dalam bir, meningkatkan rasa manis malt. Biasanya digunakan dalam kisaran 40-100 mg / l pada banyak bir, tetapi di New England gaya klorida IPA sering melebihi 100 hingga 150 mg / l.

Sodium (bukan garam meja beryodium atau NaCl): Sodium membulatkan rasa malt dan dapat digunakan dalam jumlah kecil (kurang dari 150 mg / l). Konsentrasi yang lebih tinggi dapat membuat bir terasa asin, dan kehadiran natrium yang besar dalam kombinasi dengan sulfat tingkat tinggi dapat menyebabkan kepahitan yang tajam. Secara umum diakui bahwa pengawetan natrium pada 0-60 aman, dan penggunaan air pembuatan bir yang diperoleh dari penukar kation harus dihindari.

Soda kue (NaHCO3 atau natrium bikarbonat): Digunakan saat alkalinitas diperlukan untuk meningkatkan pH tumbuk dan juga menambahkan natrium.

Banyak dari kita dapat mengingat seorang lelaki tua di sebuah rumah bir yang menjadikan dirinya seorang pembuat bir garam. Melihat daftar tersebut, kita melihat bahwa garam meja terdiri dari NaCl- (natrium, dan klorida). Sodium melengkapi rasa malt, dan klorida menekankan kepenuhan rasa malt. Kita dapat melakukan hal yang sama dengan garam-garam ini dengan menambahkan ke mash dan / atau sebelum direbus dalam wort.

Penentuan aditif air pembuatan bir

Garam ditambahkan dalam jumlah yang sangat kecil, biasanya dalam gram. Meskipun kalkulator dapat mengubahnya menjadi dimensi lain (satu sendok teh kalsium klorida sekitar 5 gram), jumlahnya biasanya sangat kecil, sehingga skala yang ditimbang menjadi gram dan / atau sepersepuluh gram sangat berguna. Namun, cara termudah adalah menambahkan satu sendok teh atau setengah sendok teh dari sesuatu ke dalam air untuk menumbuk, tetapi yang terbaik adalah menggunakan kalkulator yang menampilkan kandungan ion dalam air dari penambahan garam. Selain itu, ada nomogram khusus, dan, tentu saja, pembuat bir yang giat akan dapat menghitungnya secara manual. Konten ion dinyatakan dalam ppm atau mg / l, dan kalkulator itu sendiri memiliki rekomendasi mengenai berapa banyak garam yang ditambahkan untuk menghindari penggunaan yang berlebihan. Garam biasanya ditambahkan ke mash, tetapi dalam beberapa kasus mereka dapat ditambahkan ke ketel buatan. Pastikan untuk tidak pernah menambahkan soda kue atau alkali lainnya ke air cuci. Dalam kasus yang jarang terjadi di mana Anda perlu menaikkan pH tumbuk, tambahkan soda kue ke tumbuk.

Sebelum memutuskan suplemen mana yang cocok untuk sejumlah bir tertentu, lihat terlebih dahulu apa yang ingin Anda tekankan dalam rasa. Juga, ingatlah bahwa "lebih sedikit lebih baik" sampai Anda mengetahui apa yang Anda sukai tentang resep atau gaya bir tertentu. Misalnya, jika Anda memasak American IPA, maka Anda mungkin ingin menggunakan beberapa gypsum (kalsium sulfat, kalsium sulfat), karena sulfat akan membantu menciptakan aftertaste kering dan sensasi rasa yang lebih tajam yang akan meningkatkan kepahitan hop. Di satu sisi, beberapa pembuat bir akan meningkatkan jumlah sulfat menjadi 300 mg / l dalam gaya bir ini, tetapi Anda bisa mulai dengan yang lebih sedikit untuk menghindari persepsi ketajaman. Karena gypsum adalah cara termudah untuk menambahkan sulfat ke bir, yang juga menambahkan kalsium, sehingga sering digunakan. Cara lain untuk menambahkan sulfat adalah garam epsom (magnesium sulfat, magnesium sulfat), tetapi penting untuk menjaga kadar magnesium di bawah sekitar 30 mg / l untuk menghindari rasa asam pahit. Beberapa pembuat bir benar-benar menghindari penambahan garam ini, menyarankan agar gypsum melakukan tugasnya tanpa masalah.

Untuk profil bir awal seperti American Pale Ale atau IPA, penambahan gipsum yang sederhana dapat memberikan hasil yang sangat baik. Sebagai contoh, untuk 27 liter air reverse osmosis untuk mendapatkan sekitar 19 liter batch selesai wort, menambahkan 7 g gipsum akan memberikan 60 mg / l kalsium dan 145 mg / l sulfat. Setelah memeriksa profil air dalam kalkulator kami, Anda dapat melihat bahwa itu berada dalam kisaran yang diinginkan, baik dalam hal kalsium dan sulfat untuk bir berlompatan. Anda dapat melihat bahwa menggunakan jumlah gipsum ini dalam tumbuk juga cenderung memberikan pH tumbuk optimal, tergantung pada tagihan gabah, jadi ini adalah cara yang bagus untuk memulai. Kali berikutnya bir disiapkan dan diuji, keputusan baru dapat dibuat. Anda bahkan dapat menambahkan plester pada gelas Anda untuk melihat apakah Anda lebih suka bir dengan lebih banyak sulfat. Dimulai dengan yang lebih kecil dari maksimum yang disarankan, dan ini umumnya akan memuaskan Anda, seperti pembuat bir.

Untuk bir yang memiliki rasa malt yang enak, kalsium klorida adalah suplemen utama. Lihatlah daftar teratas lagi, dan Anda akan melihat bahwa kalsium klorida akan memberikan kalsium untuk menumbuk, serta klorida untuk rasa. Karena klorida meningkatkan kepenuhan atau "kebulatan" rasa malt dan memberikan rasa manis malt, menambahkannya ke resep bir dapat membawa rasa ke tingkat selanjutnya. Jika Anda memasak oktoberfest atau brown ale, maka menambahkan kalsium klorida akan menjadi langkah yang sangat baik. Menambahkan 3 gram ke dalam 19 liter bir coklat bisa menjadi trik sederhana yang akan membuat bir menjadi sangat enak.

Untuk lager, terutama dalam gaya Eropa, lebih sedikit sulfat yang diinginkan, dan sering kali sepenuhnya dikeluarkan. Ini tidak dianggap biasa ketika pilsner Jerman diseduh tanpa aditif air OO, jadi perlu diingat bahwa menambahkan garam tidak perlu dan mengacu pada gaya bir, serta rasa pembuat bir.

Untuk profil air dasar yang baik "untuk semua tujuan", pertama-tama pertimbangkan sesuatu seperti ini:

Kalsium: 75 mg / l
Magnesium: 10 mg / l (plus - minus, tetapi kurang dari 25 mg / l)
Sodium: 0-50 mg / l
Sulfat: 50-70
Klorida: 50-70
pH mash: 5.3-5.5

Ada beberapa peringatan saat menambahkan garam penyeduh ke dalam air olahan Anda. Banyak pembuat bir akan merujuk pada keseimbangan sulfat: klorida karena ini dibahas dalam teks pembuatan bir yang lebih tua. Teori yang menyatakan bahwa menjaga keseimbangan sulfat dengan klorida akan membuat bir lebih "memabukkan" atau lebih "malting", tetapi tidak demikian halnya. Ketika membahas keseimbangan, ingatlah bahwa 80 mg / l sulfat dan 40 mg / l klorida membentuk keseimbangan 2: 1, dan menurut tabel air pembuatan bir yang tersedia di Internet (EZ Water), yang mengatakan bahwa "itu dapat meningkatkan kepahitan". Ini bagus, tetapi 800 mg / l sulfat dan 400 mg / l klorida juga memiliki keseimbangan 2: 1, yang juga menunjukkan bahwa "itu dapat meningkatkan kepahitan." Tetapi akal sehat menyatakan bahwa satu bir akan sangat berbeda dari yang lain, dengan keseimbangan yang sama. Yang pertama harus baik-baik saja, meskipun tidak dengan finishing yang sangat kering, tetapi yang kedua akan menjadi "mineral" dan tidak layak untuk diminum. Saat Anda memasak dan menambahkan terlalu banyak garam ke saus spageti, Anda tidak akan bisa menghilangkannya dengan menambahkan lebih banyak lada. Dalam menyeduh, Anda juga tidak bisa "mencuci" terlalu banyak gipsum dengan menambahkan lebih banyak kalsium klorida. Alih-alih melihat sulfat: keseimbangan klorida, lihat angka aktual dalam mg / l dan batas yang disarankan untuk setiap ion, dan buat keputusan berdasarkan itu.

Kesalahan lain adalah mempelajari jumlah ion, melupakan pH mash, yang merupakan aspek paling penting dari kimia air. PH mash yang benar akan memberikan manfaat terbaik untuk bir Anda, dan ion rasanya adalah "bumbu" dalam bir Anda. Dimulai dengan resep yang baik menggunakan air yang baik dan kemacetan pH yang optimal, Anda mendapatkan bir yang sangat baik. Penyesuaian yang baik dari resep dengan menambahkan sejumlah gipsum dan kalsium klorida (sebagai contoh) dapat membuat bir Anda sangat enak, sangat enak, atau bahkan enak. Mari kita membandingkan pembuatan bir dengan memasak lagi, di mana menambahkan jumlah sempurna garam dan lada ke dalam saus spageti Anda dapat membuat saus Anda menjadi sesuatu yang tak terlupakan, dan menambahkan sedikit rosemary dapat membuatnya luar biasa. Ini juga terjadi pada pembuatan bir - dimulai dengan basis yang bagus dan menambahkan garam pembuatan bir dalam jumlah yang tepat, Anda dapat pindah ke tingkat yang baru. Menambahkan terlalu banyak lebih berbahaya daripada terlalu sedikit, jadi ingatlah ini ketika Anda mulai mengatur air Anda.