Asam oksalat adalah senyawa organik yang ditemukan di alam, baik dalam bentuk murni maupun dalam bentuk garam oksalat. Untuk pertama kalinya zat ini ditemukan pada akhir abad XVIII dalam studi garam asam. Setelah beberapa dekade (tahun 1824), ilmuwan Jerman Friedrich Weler berhasil mensintesisnya dari cyan.

Saat ini, pertanyaan tentang sifat menguntungkan dari senyawa ini dan efek negatifnya terhadap tubuh manusia tetap terbuka. Telah terbukti bahwa konsumsi makanan kaya asam oksalat yang tidak terkontrol memicu perkembangan batu ginjal dan proses patologis lainnya. Selain itu, zat ini melakukan banyak fungsi bermanfaat dalam tubuh manusia dan melindungi organ dan sistem internalnya dari efek buruk faktor endogen dan eksogen.

Manfaat dan bahaya asam oksalat

Asam oksalat adalah produk antara metabolisme, kelebihan yang cepat dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk oksalat. Koneksi yang ditentukan tidak hanya benar-benar tidak berbahaya bagi orang sehat, tetapi juga membawa manfaat nyata. Secara khusus, zat ini dan garamnya:

• secara positif mempengaruhi keadaan dan fungsi organ sistem pencernaan;
• merangsang otot;
• menormalkan sistem saraf;
• mereka memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem genitourinari wanita (membantu mencegah perkembangan amenore dan infertilitas wanita, menghilangkan rasa sakit dan perdarahan hebat selama menstruasi, menghilangkan gejala menopause yang tidak menyenangkan);
• mencegah perkembangan infertilitas dan impotensi pada pria;
• memiliki sifat bakterisida yang sangat baik;
• diakui sebagai asisten yang sangat diperlukan dalam memerangi infeksi usus, TBC, rinitis, klamidia, sinusitis, migrain, rematik dan patologi lainnya.

Sifat-sifat berbahaya dari senyawa ini dimanifestasikan ketika secara berlebihan disuntikkan ke dalam tubuh bersama dengan makanan yang telah mengalami pemrosesan kuliner, atau selama kegagalan pertukaran. Kelebihan zat kimia bereaksi dengan kation magnesium, kalsium dan besi, membentuk kristal yang mengiritasi jaringan saluran kemih dan ginjal (yaitu, memprovokasi perkembangan urolitiasis atau batu ginjal). Seiring dengan ini, konsumsi makanan berlebih dengan kandungan asam oksalat yang tinggi dapat menyebabkan patologi berikut:

• gangguan jantung;
• kerusakan vaskular;
• penampilan sakit atau nyeri tajam di perut, di pangkal paha;
• gangguan perut dengan gangguan tinja;
• kegagalan sistem pernapasan.

Tingkat asupan asam oksalat yang aman

Terbukti bahwa orang sehat dapat makan makanan yang kaya akan asam oksalat dan oksalat, tidak khawatir akan timbulnya efek samping bagi tubuh. Pada saat yang sama, perlu untuk memastikan hanya bahwa dalam setiap 100 g produk yang dikonsumsi tidak lebih dari 50 mg zat ini dan garamnya ada. Pada saat yang sama, orang yang menderita asam urat, penyakit ginjal, rheumatoid arthritis atau gangguan metabolisme disarankan untuk secara ketat mengikuti diet yang meminimalkan asupan senyawa ini.

Makanan apa yang mengandung asam oksalat?

Sumber utama asam oksalat adalah produk yang berasal dari tumbuhan. Pada saat yang sama di daun tanaman konsentrasi senyawa ini jauh lebih tinggi daripada di batang atau akarnya. Dalam produk susu, ikan dan daging, zat ini jarang terjadi dan dalam jumlah kecil.

Makanan yang mengandung asam oksalat secara konvensional dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

• mengandung zat ini dalam konsentrasi tinggi - biji kakao, chard, rhubarb, bit, bayam, bibit gandum, beberapa kacang, biskuit kering;
• dengan kandungan moderat dari senyawa ini - cokelat, daun bawang, oatmeal, peterseli, raspberry, anggur, seledri, kismis merah, kacang polong hijau, stroberi, terong, parsnip, prem, selai buah dan selai jeruk;
• dengan kandungan asam oksalat dan jus oksalat yang rendah, jus buah, daging babi, hati hewan, bacon, ikan laut, produk susu, pasta, jus tomat, jamur, mentimun, tomat, buah-buahan kering, teh, kismis hitam, kopi, bawang merah dan bawang hijau, buah-buahan kebun, nanas, kembang kol, dll.

Informasi lebih rinci tentang kandungan senyawa ini dan garamnya dalam produk makanan diberikan dalam tabel.

Produk yang kaya akan asam oksalat

Asam oksalat, yang memiliki semua sifat kimia karakteristik asam karboksilat, milik "keluarga" asam organik kuat. Ester dan garam asam ini, oksalat, terkandung dalam bentuk bebas dalam meriam, rhubarb, dan sorrel. Mereka juga ditemukan dalam bentuk kalsium dan kalium oksalat. Produk yang mengandung asam oksalat sering direkomendasikan oleh dokter untuk perawatan urolitiasis.

Produk yang paling berharga bagi kesehatan manusia adalah asam oksalat organik, yang memasok tubuh dengan magnesium dan zat besi. Asam oksalat anorganik, sebaliknya, memiliki efek buruk pada tubuh.

Kebutuhan asam

Asam oksalat alami mampu memberikan bantuan yang efektif dalam patologi berikut:

1. Amenore.
2. Infertilitas
3. Klimaks.
4. TBC kronis.
5. Sakit kepala

Dengan perkembangan asam urat, makanan yang mengandung asam oksalat tidak direkomendasikan untuk dimakan.

Properti yang berguna

Dokter dan ahli gizi mencatat efek menguntungkan asam oksalat pada saluran pencernaan. Asam juga ditunjukkan di:

1. Sinus.
2. Sinusitis.
3. Hidung beringus.
4. Menstruasi yang menyakitkan.
5. Klimaks.

Juga, asam oksalat mencegah masuknya bakteri patogen yang berkontribusi pada perkembangan demam tifoid dan kolera.

Efek samping

Dengan asam oksalat harus diketahui hati-hati. Selain batu-batu yang terbentuk di ginjal, banyak asam dalam makanan berkontribusi pada munculnya gejala berikut:

• kram perut;
• kelemahan;
• pembakaran sinus dan selaput lendir lainnya;
• kerusakan sistem kardiovaskular.

Perkembangan urolitiasis diindikasikan oleh gejala-gejala berikut:

• nyeri akut di rongga perut;
• sakit di punggung;
• nyeri pangkal paha;
• kesulitan buang air kecil;
• ubah warna urine.

Sumber

Makanan yang mengandung asam oksalat tersedia secara komersial.

Penting untuk diingat bahwa dosis tinggi asam berkontribusi terhadap akumulasi kalsium dalam tubuh. Akibatnya, batu terbentuk di kandung kemih dan ginjal.

Menurut para ilmuwan, jumlah ester dan garam asam yang aman dan sehat adalah 50 miligram per 100 gram makanan.

Bayam dan Rhubarb

Sumber asam oksalat yang paling murah hati adalah rhubarb. Jumlah terbesarnya terkandung dalam daun rhubarb. Produk tanpa pemanis yang direbus mengandung sekitar 860 miligram asam, dan kalengan - 600 miligram. Sumber oksalat lain yang diketahui dianggap bayam. Dalam bentuk rebus mengandung 750 miligram asam oksalat, dan dalam keadaan beku segar - 600 miligram / 100 gr.

Kopi dan teh

Sejumlah besar asam oksalat ditemukan di beberapa teh. Jadi, dalam teh putih dan hijau, kadar asam berfluktuasi sekitar 6-12 miligram. Dalam minuman herbal, sekitar 0,84 miligram. Tetapi setelah dirawat dengan satu cangkir kopi atau teh hitam, seseorang mendapatkan 12-30 miligram asam oksalat.

Buah dan sayuran

Produk alami (buah-buahan dan sayuran) juga merupakan sumber asam:

1. Bit - 500-675 miligram.
2. Kulit jeruk nipis dan lemon - 83-110 miligram.
3. Mangold - 645 miligram.
4. Okra - 145 miligram.

Buah-buahan yang kaya akan asam oksalat termasuk:

Perhatikan sayurannya:

1. Mustard (daun).
2. Batat
3. Portulac.
4. Asparagus
5. Seledri
6. Labu
7. Terong.
8. Lobak
9. Tanaman (bit).
10. Bawang (hijau)

Ahli gizi modern menyarankan agar berhati-hati dengan meriam. Selain asam oksalat, buah ini mengandung neurotoxin, yang berbahaya bagi mereka yang menderita patologi ginjal, dan overdosis berbahaya jika terjadi gangguan neurologis.

Cokelat, kacang-kacangan, kacang-kacangan

Dalam banyak sereal, kandungan asam oksalat cukup tinggi. Ahli gizi menyarankan untuk memperhatikan produk seperti:

• kacang tanah (digoreng);
• kacang kemiri;
• gandum (kuman);
• coklat (klasik);
• bubuk kakao;
• jagung;
• dedak (gandum);
• lentil;
• kacang.

Bumbu

Mengandung asam dan bumbu. Sebagian besar di:

Makanan kaya kalium

Asam oksalat ditemukan dalam bentuk kalium oksalat. Sejumlah besar kalium mengandung produk-produk seperti:

• buah kering (kismis, aprikot kering);
• aprikot;
• kacang-kacangan;
• prem

Diet untuk urolitiasis

Penting untuk diketahui bahwa dalam beberapa kasus perkembangan urolitiasis memicu produk-produk berikut:

Setelah diagnosis ditegakkan, pasien diberikan perawatan yang tepat, yang juga termasuk mengikuti diet khusus. Jadi, dari diet Anda, Anda harus menghilangkan (atau membatasi penggunaan) produk ikan dan daging. Asam oksalat dapat terbentuk dalam proses metabolisme. Sangat penting untuk memperhitungkan bahwa kadar asam meningkat karena hal-hal berikut: seseorang gelisah, terlalu banyak bekerja, dan terlalu banyak bekerja. Karena itu, pembatasan makanan saja tidak berakhir di situ. Penting untuk minum obat penenang dan mencoba menghindari situasi yang memicu gangguan saraf. Hanya dalam kasus ini peluang untuk pemulihan penuh meningkat. Yang paling penting untuk diingat adalah semuanya baik-baik saja. Mengetahui kebutuhan tubuh akan asam oksalat, Anda dapat menyesuaikan pola makan sedemikian rupa sehingga produk memasuki tubuh dalam jumlah yang diperlukan.

Asam oksalat

Asam oksalat - apa itu? Mari kita beralih ke ahli kimia ilmuwan hebat, untuk pemahaman yang lebih baik tentang jenis zat apa. Ahli kimia Friedrich Wöhler menemukan dan mensintesis asam oksalat kembali pada tahun 1824. Di alam, asam oksalat dapat ditemukan dalam keadaan bebas dan dalam bentuk kalsium dan kalium oksalat. Asam oksalat bersifat anorganik dan organik. Asam oksalat organik memasok magnesium dan zat besi. Asam oksalat anorganik, sebaliknya, memiliki efek buruk pada tubuh. Tetapi lebih lanjut tentang itu di bawah ini, tetapi untuk sekarang mari kita cari tahu makanan mana yang memiliki asam oksalat.

Asam oksalat dalam makanan

Apa sumber asam oksalat? Tentu saja ini makanan. Konduktor utama asam oksalat dalam tubuh kita adalah buah-buahan dan sayuran. Untuk memperkaya tubuh kita dengan asam oksalat, kita perlu makan sayur dan buah segar. Banyak makalah ilmiah yang ditulis tentang topik ini, beberapa mengklaim bahwa asam oksalat berbahaya bagi tubuh kita, yang lain sangat bermanfaat, tetapi Anda dan saya harus memahami yang berikut: jika Anda secara teratur makan salad sayuran segar dan minum segelas jus segar setiap hari, maka zat besi dan magnesium yang cukup akan dipasok ke tubuh kita, dan kita tidak perlu menggunakan obat yang mengandung magnesium dan vitamin B6.

Di dunia modern, tren seperti dietologi sangat populer. Berbagai ahli memberikan banyak saran tentang cara memilih produk yang tepat. Sarankan nutrisi terpisah, beberapa bahkan makanan mentah. Tetapi kita perlu memahami bahwa tidak semua orang sesuai dengan rekomendasi ini. Ada penyakit di mana, misalnya, tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi banyak produk yang mengandung asam oksalat. Anda tidak boleh menyalahgunakan produk yang mengandung asam oksalat bagi mereka yang menderita gastritis lambung, tukak duodenum, asam urat, batu ginjal, dll.

Saya ingin memahami di mana makanan mengandung asam oksalat dalam jumlah terbesar. Juara dalam isinya adalah: sorrel, rhubarb, carambola. Jika dua tanaman pertama tumbuh di jalur kita dan kita sering dapat mengkonsumsinya, maka karom tumbuh di India, di Sri Lanka, serta di Asia Selatan. Buah carambola populer disebut "Bintang Tropis."

Siapa yang menyangka bahwa bahkan dalam makanan yang sudah dikenal seperti jagung, gandum, dedak, asam oksalat hadir, juga ditemukan dalam kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan cokelat. Yah, tentu saja kami tidak berharap bertemu dengannya dalam komposisi lada putih dan hitam, serta jahe. Banyak asam oksalat ditemukan dalam kulit lemon, jeruk nipis, umumnya di semua buah jeruk, dalam bawang, wortel, bit, dan tomat. Agak sedikit ditemukan dalam pisang, kol, mentimun, kentang, zucchini, dll. Secara umum, jika kita berbicara tentang tanaman, sayuran, buah-buahan, tanaman umbi-umbian, dll, maka asam oksalat adalah bagian dari salah satu produk di atas.

Daftar produk yang mengandung asam oksalat

Untuk kejelasan, kami memberikan daftar produk yang mengandung asam oksalat dalam bentuk tabel. Data sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh LabCorp pada tahun 2014.

Asam dan alkali dalam makanan

Asam dan alkali adalah bagian integral dari tubuh manusia, oleh karena itu sangat penting bahwa "bagian" ini hadir dalam jumlah yang cukup dalam tubuh.

Dan membantu mengisi kekurangan produk zat tertentu.

Tentang apa peran dalam tubuh melakukan alkali dan asam, serta dari produk apa yang bisa diperoleh, dan mari kita bicara lebih jauh.

Asam dan alkali

Saat ini, banyak ahli gizi dan ahli jamu mengatakan bahwa sejumlah penyakit disebabkan oleh pelanggaran kandungan asam dan basa dalam tubuh. Dengan demikian, peningkatan keasaman mengganggu sistem tubuh yang paling penting, yang menjadi sama sekali tidak berdaya melawan serangan mikroba dan bakteri.

Pada gilirannya, keseimbangan pH-lingkungan (atau keseimbangan asam-basa) memastikan aliran penuh dari semua proses metabolisme, sehingga membantu tubuh untuk secara efektif menangani berbagai penyakit.

Untuk mempertahankan keseimbangan asam-basa normal (atau KSHR), Anda perlu mengonsumsi sekitar 80 persen makanan alkali dan, karenanya, 20 persen asam setiap hari.

Fakta yang menarik! Para yogi juga membagi makanan menjadi asam dan basa, sementara pada saat yang sama mereka merekomendasikan untuk mematuhi skema diet, yang menurutnya setidaknya dua bagian makanan asam harus setidaknya dua basa. Bagaimanapun, ini adalah lingkungan internal alkali yang mempromosikan kesehatan tubuh, menyediakan mata pencaharian paling efisien, sekaligus mengurangi kebutuhan protein. Tetapi konsumsi berlebihan makanan asam menyebabkan perkembangan banyak penyakit dan penuaan dini.

Secara umum, pelanggaran CPA menyebabkan pelanggaran seperti:

• kekebalan berkurang;
• berkurangnya kemampuan sel untuk beregenerasi;
• gangguan lambung;
• sakit kepala dan sendi yang sering;
• pengembangan reaksi alergi;
• gangguan metabolisme.

Dalam artikel ini kita tidak akan membahas alasan medis tentang mekanisme pengaturan keseimbangan asam dan alkali dalam tubuh. Kami hanya dapat mengatakan bahwa pH rata-rata adalah 7,40 (dimungkinkan untuk mengukur pH menggunakan strip tes khusus).

Jadi, kami melanjutkan dengan pertimbangan masalah-masalah berikut:

• Apa risiko peningkatan keasaman?
• apa kelebihan pasokan dan kurangnya alkali dalam tubuh?
• Bagaimana cara menormalkan keseimbangan asam-basa?

Apa yang mengancam peningkatan keasaman?

Pola makan yang tidak benar (yaitu, konsumsi makanan asam yang berlebihan) dan ketidakpatuhan terhadap keseimbangan air mengarah pada apa yang disebut pengasaman tubuh, yang memperburuk transportasi oksigen ke organ dan jaringan.

Tapi bukan itu saja: mineral diserap dengan buruk pada keasaman tinggi, sementara beberapa di antaranya (misalnya, kalsium, kalium, natrium dan magnesium) sepenuhnya dihilangkan dari tubuh. Akibatnya, risiko terkena penyakit kardiovaskular meningkat berkali-kali, kekebalan berkurang.

Secara umum, peningkatan keasaman (kondisi ini memiliki nama medis resmi - asidosis) dimanifestasikan oleh gangguan berikut:

• percepatan reproduksi parasit, virus, bakteri, jamur;
• kenaikan berat badan;
• perkembangan diabetes;
• pembentukan batu ginjal dan kandung kemih;
• peningkatan efek berbahaya dari radikal bebas, yang berkontribusi pada perkembangan kanker;
• munculnya nyeri sendi dan otot;
• kelemahan umum;
• kehilangan nafsu makan (hingga anoreksia);
• rangsangan saraf;
• insomnia;
• kerapuhan tulang (misalnya, ketika konsumsi daging yang berlebihan dan makanan nabati yang tidak memadai terjadi, pengasaman tubuh terjadi, akibatnya tubuh mengambil kalsium dari tulangnya sendiri untuk mengatur tingkat pH).

Apa yang menyebabkan kelebihan dan kekurangan alkali dalam tubuh?

Ketika alkali dicerna secara berlebihan dalam tubuh, ia terakumulasi untuk berpartisipasi lebih lanjut dalam proses penetral asam (seseorang mengkonsumsi 2 kali lebih banyak dari jumlah asam yang ia dapat proses). Jika tubuh kekurangan alkali, tubuh harus “bertarung” dengan asam melalui mineral vital yang diserap dari tulang dan jaringan.

Namun tetap saja, kelebihan alkali dalam tubuh (nama ilmiah dari keadaan ini adalah alkalosis) mengancam komplikasi yang tidak kalah seriusnya dari kerugiannya.

Pelanggaran yang dipicu oleh alkalosis:

• penurunan penyerapan mineral dari makanan, yang mengarah pada penetrasi racun yang cepat dari saluran pencernaan langsung ke dalam darah;
• munculnya jerawat;
• fungsi hati abnormal;
• bau tidak enak dari mulut;
• pengembangan alergi;
• eksaserbasi penyakit kronis yang ada;
• sembelit dan masalah lain dengan usus.

Itu penting! Alkalosis adalah fenomena yang sangat langka, meskipun sangat berbahaya, karena agak sulit diobati dan diperbaiki. Alasan utama untuk pengembangan alkalosis adalah penggunaan obat-obatan yang mengandung alkali secara berlebihan.

Bagaimana cara menormalkan keseimbangan asam-basa?

1. Untuk mematuhi keseimbangan air yang optimal: misalnya, Anda harus minum sekitar 30 ml air murni, sedikit basa per 1 kg berat badan setiap hari.

2. Makan dengan benar dan seimbang: misalnya, per 100 g daging (produk ini termasuk makanan "asam") harus sekitar 300 - 400 g sayuran, yang sebagian besar merupakan makanan alkali.

3. Sertakan dalam makanan diet kaya kalsium dan magnesium, yang merupakan mineral yang mengatur keseimbangan pH (untuk informasi lebih lanjut tentang produk yang mengandung mineral ini, lihat artikel "Zat mineral dalam makanan").

4. Untuk meminimalkan penggunaan makanan berbahaya, di antaranya posisi terdepan ditempati oleh keripik, soda, permen, makanan cepat saji.

5. Secara teratur membersihkan tubuh dari terak dan racun yang terakumulasi, yang seminggu sekali cukup untuk mengatur hari puasa (1 - 2 hari), di mana Anda harus makan hanya kefir atau sayuran.

Itu penting! Seperti yang kami ketahui, peningkatan keasaman mempercepat proses degenerasi dan penuaan dini pada tubuh. Sangat menarik bahwa semua zat beracun yang ada dalam tubuh kita adalah dalam bentuk asam, untuk mencegah akumulasi yang, serta untuk menetralisirnya, perlu untuk memasukkan produk yang mengandung alkali dalam makanan. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui produk mana yang mengandung asam, dan di mana basa?

Makanan apa yang mengandung asam?

Asam diperlukan untuk metabolisme normal, tubuh menyediakan, di atas segalanya, makanan protein (misalnya daging, ikan, keju, keju cottage, kacang-kacangan, biji-bijian). Asam juga memasok kopi alami dan minuman beralkohol.

Selain itu, asam terkandung dalam produk tersebut:

• makanan laut;
• yogurt;
• Kubis brussel;
• artichoke;
• telur (terutama protein);
• asparagus;
• gula dan jeroan;
• pasta dan kue kering;
• minyak nabati;
• produk kalengan;
• limun;
• minyak;
• kacang;
• biji bunga matahari;
• beras dipoles;
• lemak padat;
• prem (acar dan kering);
• pisang hijau;
• serpihan jagung;
• krim;
• anggur nektar;
• pati.

Makanan apa yang mengandung alkali?

Produk alkali yang mengurangi keasaman, terutama mengandung banyak air dan sangat sedikit protein.

Produk alkali meliputi:

• lemon;
• hijau;
• lobak;
• bit;
• lobak;
• mentimun;
• wortel;
• lobak;
• seledri;
• bawang putih;
• kubis varietas yang berbeda;
• alpukat;
• buah jeruk;
• kismis;
• ceri
• anggur;
• buah-buahan kering;
• lada;
• tomat;
• kentang

Secara umum, semua buah-buahan (baik kering maupun segar) dan banyak sayuran termasuk makanan alkali.

Itu penting! Ada yang disebut "produk netral" yang mengandung alkali dan asam. Produk tersebut adalah mentega dan minyak nabati, produk susu.

• Diet seimbang adalah diet yang menggabungkan makanan asam dan basa.

• Produk-produk seperti tepung, beras yang tidak dipoles, dan sereal lain dalam bentuk alami milik produk-produk pembentuk asam sedang, yang, setelah perlakuan panas atau pemurnian, menjadi lebih asam.

• Hampir semua sereal dan kacang-kacangan, semua jenis daging, serta telur dan ikan adalah makanan yang bersifat asam, sedangkan hampir semua tanaman buah dan sayuran bersifat basa.

• Buah jeruk pada mulanya termasuk makanan asam karena rasanya yang asam, namun pengaruhnya dalam tubuh masih bersifat basa, dan karenanya dikategorikan sebagai makanan alkali.

• Susu segar (atau mentah) mengacu pada makanan alkali, sedangkan susu yang dipanaskan atau direbus mengacu pada asam. Selain itu, produk yang berasal dari susu juga bersifat asam.

Asam omega

Asam lemak omega termasuk dalam kelas esensial, karena mereka tidak disintesis dalam tubuh manusia (kecuali asam omega-9 tak jenuh tunggal), dan karenanya satu-satunya sumber mereka adalah makanan.

Yang paling diminati dalam tubuh adalah lemak tak jenuh omega-3 (atau asam linoleat), omega-6 (atau asam linolenat) dan omega-9 (atau asam oleat).

Manfaat asam omega

• pembentukan dan perlindungan semua sel tubuh;
• partisipasi dalam sintesis protein dan hormon;
• menjaga keseimbangan kolesterol normal dalam darah;
• penghapusan radang;
• normalisasi kadar gula darah;
• merangsang pengembangan molekul otak.

Kekurangan asam omega menyebabkan kulit kering, kuku rapuh, sembelit, peningkatan tekanan, nyeri pada persendian, penurunan ingatan, dan dalam kasus terburuk - hingga gangguan skizofrenia.

Fakta menarik! Kompleks asam omega-3 dan omega-6 juga disebut vitamin F). Tetapi spesialis asam omega-9 tidak masuk dalam kategori zat-zat penting, tetapi sia-sia, karena untuk produksi tubuh mereka memerlukan kondisi tertentu, salah satunya adalah metabolisme normal (kondisi ini hampir mustahil dalam kondisi kehidupan, penuh stres dan kekurangan gizi).

Jadi, pertimbangkan manfaat dari masing-masing asam omega ini, dengan memberi perhatian khusus pada penggunaan produk apa yang akan membantu mengisi kekurangannya dalam tubuh.

Asam lemak omega-3

Manfaat asam omega-3

• Perkembangan hormon jaringan yang disebut terlibat dalam banyak proses yang terjadi dalam tubuh manusia.
• Memastikan pembentukan selaput sel, yang memastikan operasi penuh otak, sistem saraf dan reproduksi.
• Memberi energi pada tubuh.
• Pembekuan darah lambat.
• Mencegah perkembangan penyakit seperti aterosklerosis dan hipertensi dengan mempertahankan semua pembuluh darah dalam keadaan normal.
• Meningkatkan kerja hati.
• Normalisasi proses metabolisme.
• Memastikan berfungsinya (dan pada anak-anak dan pembentukan) sistem saraf dan otak.
• Memperkuat kekebalan tubuh.
• Pencegahan perkembangan penyakit alergi.
• Memperkuat sistem muskuloskeletal.
• Pengaturan pencernaan.
• Eliminasi peradangan.
• Penghapusan racun, yang mencegah penuaan dini dan pengembangan penyakit onkologis.
• Regulasi metabolisme lemak, yang berkontribusi pada perang melawan obesitas.
• Mempercepat proses penyembuhan.
• Regulasi latar belakang emosional.

Kelebihan asam omega-3

Kandungan berlebihan dalam tubuh asam omega-3 mengancam pelanggaran tersebut:

• perkembangan hipotensi;
• lekas marah dan peningkatan kecemasan;
• kelemahan umum;
• nada otot lemah;
• gangguan pada fungsi pankreas;
• peningkatan luka perdarahan.

Kekurangan asam omega-3

Kekurangan asam ini menyebabkan jerawat, gatal, dan ketombe.

Selain itu, mungkin ada pelanggaran seperti itu:

• depresi;
• gangguan memori;
• nyeri sendi;
• sembelit;
• gangguan kardiovaskular.

Asam lemak omega-6

Manfaat asam omega-6

• Mengurangi efek negatif PMS.
• Perkuat rambut dan kuku.
• Pertahankan elastisitas kulit.
• Pencegahan kanker dan penyakit kardiovaskular.

• Mengurangi alergi.
• Pencegahan penuaan dini.
• Eliminasi fokus peradangan.
• Normalisasi fungsi reproduksi.
• Menurunkan kadar hormon seks.

Itu penting! Kekurangan atau kekurangan asam lemak omega-3 menyebabkan fakta bahwa asam omega-6 dari yang bermanfaat menjadi berbahaya, yaitu:

• berkontribusi pada pengembangan aterosklerosis dan penyakit jantung lainnya;
• meningkatkan manifestasi hipertensi;
• mempromosikan pengembangan proses inflamasi dan reaksi alergi;
• memicu mekanisme penuaan kulit;
• memprovokasi munculnya jerawat dan dermatitis;
• berkontribusi pada pengembangan toksikosis akhir.

Oleh karena itu, sangat penting untuk mematuhi proporsi tertentu antara asam-asam ini, yaitu 5: 1, di mana 5 bagian untuk produk yang mengandung asam omega-6, dan satu bagian untuk produk dengan asam omega-3.

Kelebihan asam omega-6

Konsumsi makanan berlebih yang mengandung asam omega-6 dapat menyebabkan:

• melemahnya kekebalan;
• peningkatan tekanan;
• pelanggaran sistem kardiovaskular;
• pengembangan proses inflamasi.

Kekurangan asam omega-6

Dengan kekurangan asam omega-6, seseorang merasa terus-menerus lelah, ia cenderung mengalami depresi, belum lagi ingatan yang memburuk, rambut rontok, perkembangan penyakit saraf, melemahnya kekebalan, tekanan darah tinggi dan obesitas.

Asam lemak omega-9

Manfaat asam omega-9

• Obstruksi akumulasi kolesterol.
• Pertahankan berat optimal.
• Memperkuat kekebalan tubuh.
• Penguatan pembuluh darah.
• Mempromosikan sintesis hormon.
• Normalisasi proses metabolisme.
• Pencegahan pembekuan darah dan perkembangan penyakit seperti kanker dan diabetes.
• Memperbaiki proses pencernaan.
• Eliminasi dan pencegahan sembelit.
• Peningkatan memori.
• Memasok tubuh dengan energi.
• Menjaga kesehatan kulit, rambut, kuku.

Kekurangan asam omega-9

Kekurangan asam omega-9 menyebabkan nyeri sendi, radang sendi dan arthrosis, selaput lendir mengering, gangguan pencernaan, gangguan memori, tekanan darah tinggi, depresi dan kekebalan yang melemah.

Makanan apa yang mengandung asam omega?

Omega-3 dalam produk

Asupan harian asam omega-3 adalah sekitar 1 - 2,5 g (dengan adanya penyakit tertentu, laju asam omega-3 dapat bervariasi).

Sumber makanan asam omega-3:

• ikan laut (halibut, trout, salmon, herring, mackerel, cod, tuna);
• kaviar hitam dan merah;
• makanan laut;
• daging ternak;
• telur buatan sendiri;
• minyak nabati;
• biji bunga matahari;
• kacang;
• polong-polongan;
• sayuran hijau;
• kedelai dan jeroan;
• melon;
• minyak ikan;
• gandum dan bibit gandum;
• kubis varietas yang berbeda;
• zucchini.

Itu penting! Dalam proses perlakuan panas (terutama selama menggoreng), asam omega-3 sangat dihancurkan, sehingga sangat disarankan untuk mengonsumsi sayur dan buah segar atau dikukus. Jika kita berbicara tentang ikan, maka ikan yang paling berguna adalah asin ringan.

Omega-6 dalam produk

Asupan harian asam omega-6 untuk orang dewasa adalah 8 - 10 g.

Asam lemak ini hadir dalam produk-produk tersebut:

• minyak nabati dingin;
• biji bunga matahari mentah;
• wijen;
• membuat;
• biji labu;
• bibit gandum;
• telur;
• lemak babi;
• mentega;
• kacang pinus;
• pistachio;
• ikan laut;
• daging merah.

Itu penting! Sejumlah besar asam omega-6 dan omega-3 ditemukan dalam ASI, dan asam-asam ini ada di dalamnya dalam bentuk yang mudah dicerna, karena alasan ini penting untuk menyusui bayi selama mungkin.

Omega-9 dalam produk

Sumber asam lemak omega-9 adalah:

• minyak nabati mentah;
• lemak (baik babi dan sapi);
• tahu;
• kacang dari varietas yang berbeda;
• lemak kod;
• alpukat;
• biji bunga matahari;
• daging babi;
• daging unggas.

Itu penting! Asam omega-9 memiliki ketahanan kimia yang cukup tinggi, yaitu, mereka tidak teroksidasi selama penyimpanan dan pemanasan, yang tidak terjadi dengan asam omega-3 dan omega-6, yang mudah teroksidasi, dan, karenanya, memperoleh sifat karsinogenik.

Asam oksalat

Asam oksalat bersyarat dibagi menjadi organik dan anorganik. Dalam kasus pertama, asam ini, disuplai dengan sayuran dan buah-buahan segar, adalah zat yang berharga bagi kesehatan manusia, yang memasok tubuh dengan unsur-unsur mikro yang diperlukan untuk pembentukan darah seperti zat besi dan magnesium. Selain itu, asam oksalat organik merangsang usus yang lamban.

Manfaat asam oksalat organik

• Normalisasi pencernaan.
• Berkontribusi untuk menghentikan pendarahan.
• Penghapusan peradangan.
• Aktivasi aktivitas organ internal (terutama hati).
• Mempromosikan pembentukan empedu.
• Memperbaiki aktivitas usus.

Tetapi asam oksalat dalam bentuk anorganik adalah zat yang masuk ke tubuh dengan sayuran dan buah-buahan rebus. Jadi, selama perlakuan panas sayuran, asam ini bergabung dengan kalsium bebas, membentuk garam oksalat (oksalat), yang berkontribusi pada pembentukan batu ginjal, pengembangan rematik artikular dan artritis. Selain itu, oksalat merusak gigi dan tulang, serta berdampak negatif pada fungsi seksual pada pria. Tetapi "iblis tidak seburuk yang dicat", dan karena itu dengan konsumsi sayuran rebus yang mengandung asam oksalat, tidak ada pelanggaran di atas yang mengancam Anda, karena asam ini mudah dikeluarkan dari tubuh dengan urin.

Kelebihan asam oksalat dimanifestasikan oleh gejala-gejala berikut:

• kelemahan;
• kram perut dan gangguan pencernaan;
• membakar selaput lendir;
• mual.

Pada kasus yang parah, mungkin ada kesulitan bernafas dan tidak berfungsinya sistem kardiovaskular.

Makanan apa yang mengandung oksalat?

Pertama-tama, seperti disebutkan di atas, oksalat ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan rebus.

Juga garam asam oksalat hadir dalam cuka, mustard, coklat, daging lemak, permen, anggur, kue, selai, adonan, es krim.

Makanan apa yang mengandung asam oksalat?

Jumlah garam asam oksalat yang tidak berbahaya adalah 50 mg per 100 g makanan.

Para pemimpin dalam kandungan asam ini adalah:

• hijau (sorrel, kelembak, bayam, dan juga seledri dan peterseli);
• kakao;
• kopi;
• coklat;
• teh;
• bit;
• lemon dan jeruk nipis (terutama kulitnya);
• carom;
• soba;
• almond;
• kacang mede

Selain itu, asam oksalat terkandung dalam produk-produk tersebut:

• lada;
• jahe;
• wortel;
• bawang;
• opium kuliner;
• tomat;
• sawi putih;
• raspberry;
• stroberi;
• kacang hijau;
• kubis;
• mentimun;
• aprikot;
• pisang;
• kismis;
• terong;
• jamur;
• daun selada;
• polong-polongan;
• labu;
• apel;
• gooseberry;
• blackberry;
• kentang;
• mangga;
• delima;
• jeruk;
• lobak;
• kacang;
• bibit gandum;
• jagung.

Fosfat

Berbicara tentang garam asam oksalat, tidak mungkin untuk tidak mengatakan tentang fosfat, yang merupakan garam, serta ester asam fosfat.

Saat ini, fosfat dalam kehidupan manusia ada di mana-mana, karena mereka terkandung dalam deterjen, produk, obat-obatan, serta air limbah.

Fosfat sebagai agen pengikat kelembaban digunakan dalam pemrosesan daging dan ikan.

Selain itu, garam asam fosfat digunakan dalam industri gula dan susu: misalnya, fosfat melonggarkan adonan, memberikan homogenitas pada keju dan susu kental.

Secara singkat, peran fosfat dalam industri makanan dapat dikurangi hingga poin-poin berikut:

• peningkatan kemampuan pengikatan air dan pengemulsi protein jaringan otot (sebagai akibatnya, sosis elastis dan juicy "memamerkan" di meja kami, terlebih lagi, semua kualitas ini disebabkan bukan oleh kualitas tinggi daging itu sendiri, yaitu dengan adanya fosfat dalam produk daging);
• pengurangan laju proses oksidatif;
• Mempromosikan pembentukan warna produk daging (fosfat memberikan warna merah muda yang indah dari sosis, frankfurters, balyk dan sosis);
• memperlambat oksidasi lemak.

Tapi! Ada standar tertentu yang ditetapkan untuk kandungan fosfat dalam makanan, yang tidak dapat dilampaui agar tidak menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan.

Dengan demikian, kandungan fosfat maksimum yang diizinkan per 1 kg daging dan produk ikan tidak lebih dari 5 g (secara umum, indikator ini bervariasi antara 1 dan 5 g). Namun, seringkali produsen daging dan produk ikan yang tidak bermoral melanggar norma-norma ini. Untuk alasan ini, lebih baik untuk mengkonsumsi daging yang dimasak dan hidangan ikan dengan tangan Anda sendiri, meminimalkan (dan lebih baik menghilangkan secara umum) konsumsi daging toko dan produk ikan.

Fosfat hadir dalam banyak produk (terutama permen, yang meliputi sejumlah besar pewarna dan penambah rasa), memicu perkembangan reaksi seperti itu:

• ruam kulit;
• pelanggaran reaksi mental (kita berbicara tentang hiperaktif dan impulsif pada anak-anak, melemahnya konsentrasi, agresivitas yang berlebihan);
• pelanggaran metabolisme kalsium, yang menyebabkan kerapuhan dan kerapuhan tulang.

Itu penting! Jika Anda alergi terhadap fosfat, Anda harus mengecualikan makanan yang mengandung zat tambahan seperti E220, E339, E322, karena zat ini dapat menyebabkan reaksi parah dalam 30 menit.

Makanan apa yang mengandung fosfat?

Seperti disebutkan di atas, fosfat hadir dalam produk daging dan ikan, makanan laut kalengan, keju olahan, susu kaleng, dan minuman berkarbonasi.

Selain itu, fosfat hadir dalam banyak permen.

Purin dan Asam Urat

Purin (terlepas dari kenyataan bahwa mereka dianggap sebagai zat berbahaya yang memicu perkembangan asam urat) adalah senyawa paling penting yang merupakan bagian dari semua organisme hidup tanpa kecuali dan memastikan metabolisme normal. Selain itu, purin adalah dasar untuk pembentukan asam nukleat yang bertanggung jawab untuk penyimpanan, transmisi turun temurun dan realisasi informasi (ingat bahwa semua asam nukleat dikenal sebagai DNA dan RNA).

Ketika sel-sel mati, purin dihancurkan dengan pembentukan asam urat lebih lanjut, yang bertindak sebagai antioksidan kuat, melindungi pembuluh darah kita dan mencegah penuaan dini.

Tetapi seseorang hanya harus melampaui norma kandungan asam urat dalam tubuh, karena ia berubah dari "teman" menjadi "musuh" karena menumpuk di ginjal, sendi dan organ lainnya, mengarah pada pengembangan asam urat, rematik, hipertensi, osteochondrosis, urolitiasis dan batu ginjal. Selain itu, kelebihan asam urat melemahkan aktivitas jantung dan membantu mengentalkan darah.

Oleh karena itu, sangat penting untuk mengontrol kadar asam urat dalam tubuh, dan untuk ini cukup untuk memantau diet Anda, yang tidak boleh terlalu jenuh dengan makanan yang mengandung sejumlah besar purin.

Makanan apa yang mengandung purin?

Itu penting! Konsumsi rata-rata harian purin untuk orang sehat yang tidak memiliki masalah ginjal, yang bertanggung jawab untuk menghilangkan asam urat berlebih dari tubuh, adalah 600 - 1000 mg. Pada saat yang sama, produk-produk herbal yang mengandung sejumlah besar purin tidak berbahaya bagi kesehatan, karena mereka adalah pemasok asam organik yang berkontribusi terhadap penghilangan kelebihan asam urat secara langsung.

Kandungan purin tertinggi dicatat dalam produk-produk tersebut:

• ragi;
• sapi muda (terutama lidah dan kelenjar timus);
• babi (terutama jantung, hati, dan ginjal);
• jamur putih kering;
• ikan teri;
• ikan sarden;
• ikan haring;
• kerang;
• kakao

Sejumlah purin terkandung dalam produk-produk berikut:

• paru-paru banteng;
• daging asap;
• daging sapi;
• ikan trout;
• tuna;
• karper;
• cod;
• makanan laut;
• daging unggas;
• ham;
• domba;
• hinggap;
• daging kelinci;
• daging rusa;
• lentil;
• tombak;
• sprat;
• ikan kembung;
• kacang-kacangan;
• halibut;
• biji bunga matahari kering;
• kerang;
• Sudak;
• nute;
• kismis, kismis.

Setidaknya semua purin hadir dalam produk tersebut:

• gandum;
• kacang polong kering;
• asparagus;
• kol kembang kol dan sawi;
• brokoli;
• produk daging;
• menggelepar;
• oatmeal;
• salmon;
• jamur kalengan;
• kacang tanah;
• bayam;
• coklat kemerahan;
• daun bawang;
• keju cottage;
• keju;
• telur;
• pisang;
• aprikot;
• plum;
• kurma kering;
• beras;
• labu;
• wijen;
• jagung manis;
• almond;
• kemiri;
• zaitun hijau;
• quince;
• seledri;
• anggur;
• kacang kenari;
• prem;
• asparagus;
• tomat;
• produk roti;
• terong;
• mentimun;
• buah persik;
• stroberi;
• nanas;
• alpukat;
• lobak;
• apel;
• pir;
• Kiwi;
• bit;
• kentang rebus di kulit mereka;
• raspberry;
• ceri;
• asinan kubis;
• kismis merah;
• wortel;
• gooseberry

Tannin

Tannin (ini adalah zat yang paling berguna memiliki nama lain - asam tannic) memiliki efek positif pada tubuh manusia, yaitu:

• menghilangkan proses inflamasi;
• membantu menghentikan pendarahan;
• menetralkan efek sengatan lebah;
• membantu menyembuhkan berbagai penyakit kulit;
• mengikat dan menghilangkan racun, racun dan logam berat dari tubuh;
• menetralkan efek negatif mikroba;
• memperkuat pembuluh darah;
• menghilangkan gangguan pencernaan;
• mencegah perkembangan penyakit radiasi, serta leukemia.

Makanan apa yang mengandung tanin?

Itu penting! Produk yang mengandung tanin (dan tanin lainnya), diinginkan untuk dikonsumsi pada waktu perut kosong atau di sela waktu makan, jika tidak mereka dikaitkan dengan protein dari makanan itu sendiri, dan karena itu tidak mencapai selaput lendir baik lambung maupun usus.

Sumber makanan tanin:

• teh hijau dan hitam;
• putar;
• delima;
• kesemek;
• dogwood;
• quince;
• cranberry;
• stroberi;
• blueberry;
• blackcurrant;
• anggur;
• kacang;
• rempah-rempah (cengkeh, kayu manis, jintan, dan juga thyme, vanilla, dan daun salam);
• polong-polongan;
• kopi

Itu penting! Munculnya sensasi viskositas di mulut saat makan produk tertentu menunjukkan kandungan tanin di dalamnya.

Creatine

Ini adalah asam karboksilat yang mengandung nitrogen, memberikan metabolisme energi tidak hanya di otot, tetapi juga di sel-sel saraf. Ini adalah semacam "gudang" energi, dari mana tubuh, jika perlu, menerima kekuatan, belum lagi peningkatan daya tahan.

• Peningkatan massa otot yang signifikan.
• Mempercepat laju pemulihan setelah aktivitas fisik yang intens.
• Ekskresi racun.
• Memperkuat sistem kardiovaskular.
• Mengurangi risiko terserang penyakit Alzheimer.
• Mempromosikan pertumbuhan sel.
• Meningkatkan fungsi otak, yaitu meningkatkan daya ingat dan berpikir.
• Akselerasi metabolisme, yang membantu membakar lemak.

Jika kita berbicara tentang bahaya kreatin, maka dengan konsumsi moderat produk yang mengandung zat ini, tidak ada efek samping yang tidak akan diamati, yang telah dikonfirmasi oleh banyak penelitian.

Tapi! Konsumsi creatine dalam dosis berlebihan dapat menyebabkan perkembangan obesitas, serta kelebihan sistem dan organ yang bertanggung jawab tidak hanya untuk penyerapan, tetapi juga untuk pengolahan berbagai komponen makanan.

Itu penting! Creatine diproduksi oleh tubuh manusia dari asam amino, tetapi bagian tertentu dari itu harus dipasok dengan makanan.

Makanan apa yang mengandung creatine?

Creatine sangat peka terhadap panas, oleh karena itu, selama perlakuan panas terhadap produk, bagian esensialnya dihancurkan.

Sumber makanan utama creatine:

Aspirin

Aspirin (atau asam asetilsalisilat) adalah turunan dari asam salisilat.

Manfaat aspirin tidak dapat disangkal:

• Obstruksi pembentukan dan apa yang disebut adhesi gumpalan darah.
• Stimulasi pembentukan sejumlah besar zat yang aktif secara biologis.
• Meningkatkan kerja enzim yang memecah protein.
• Penguatan pembuluh darah dan membran sel.
• Regulasi pembentukan jaringan ikat, tulang rawan, dan juga tulang.
• Obstruksi vasokonstriksi, yang merupakan pencegahan yang sangat baik untuk serangan jantung dan stroke.
• Penghapusan peradangan.
• Eliminasi demam, disertai demam.
• Pengangkatan sakit kepala (aspirin membantu mengencerkan darah, dan, akibatnya, mengurangi tekanan intrakranial).

Itu penting! Seperti yang Anda ketahui, dengan penggunaan jangka panjang dari aspirin dalam bentuk tablet, berbagai efek samping dapat diamati, oleh karena itu (untuk menghindari berbagai komplikasi) untuk tujuan pencegahan, lebih baik untuk mengkonsumsi produk-produk dari tanaman yang mengandung asam asetilsalisilat. Produk alami tidak menyebabkan komplikasi serius.

Produk apa yang mengandung aspirin?

Asam asetilsalisilat ditemukan dalam banyak buah dan sayuran. Semua produk yang tercantum di bawah ini harus dimasukkan dalam menu lansia dan mereka yang menderita hipertensi dan penyakit kardiovaskular lainnya.

Sumber makanan utama aspirin:

• apel;
• aprikot;
• buah persik;
• gooseberry;
• kismis;
• ceri;
• stroberi;
• cranberry;
• raspberry;
• prem;
• plum;
• jeruk;
• mentimun;
• tomat;
• anggur;
• kismis;
• melon;
• lada manis;
• kale laut;
• kefir;
• bawang;
• bawang putih;
• bubuk kakao;
• anggur merah;
• bit;
• jeruk (terutama lemon).

Minyak ikan juga memiliki sifat seperti aspirin yang paling kuat.

Doktor Ph.D. Andrey Beloveshkin

Sekolah sumber daya kesehatan: kursus, konseling, penelitian.

• Dapatkan tautannya
• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• Email
• Aplikasi lain

Asam oksalat dan oksalat dalam makanan dan dalam tubuh Anda.

Pada prinsipnya, untuk orang yang sehat, penggunaan oksalat aman. Para ilmuwan telah menetapkan jumlah garam dan ester yang aman dari asam oksalat (oksalat) per 100 g makanan dalam jumlah 50 mg. Seseorang yang sehat dapat dengan aman makan makanan dengan oksalat dalam jumlah sedang, tetapi untuk orang dengan penyakit ginjal, asam urat, artritis reumatoid, disarankan untuk menghindari makanan dengan banyak oksalat. Kristal kalsium oksalat, lebih dikenal sebagai batu ginjal, menyumbat saluran ginjal. Diperkirakan 80% batu ginjal terbentuk dari kalsium oksalat.

Alasan peningkatan kandungan oksalat, serta kesulitan yang timbul karena dikeluarkannya dari tubuh bisa sangat berbeda. Penyalahgunaan buah dan sayuran yang paling dangkal - berlebihan, bagaimanapun, kemungkinan meningkatkan tingkat oksalat dari satu makanan sangat kecil. Lebih sering, oksalat dalam urin terjadi sebagai endapan pada pielonefritis, pada kasus diabetes mellitus, atau keracunan etilen glikol. Tanda-tanda umum oksaluria - kelelahan parah, peningkatan jumlah urin saat buang air kecil, sakit di perut. Dari waktu ke waktu, orang tua menemukan kandungan tinggi kalsium oksalat dalam analisis urin umum anak-anak mereka. Ini segera mengkhawatirkan, karena diketahui bahwa 75% dari semua batu ginjal adalah kalsium oksalat, dan hiperoksaluria adalah karakteristik urolitiasis (ICD).

Mekanisme kerja oksalat yang berbahaya.

Konsentrasinya dalam urin meningkat secara dramatis, dalam pengobatan mereka menyebutnya keadaan hiperoksaluria. Selain itu, oksalat dan peradangan berjalan seiring. Oksalat adalah agen pengoksidasi, dan agen pengoksidasi menciptakan stres oksidatif. Di bawah tekanan oksidatif, molekul yang seharusnya tidak terikat saling mengikat.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa 40% dari semua oksalat adalah hasil dari proses kimia di hati, 20% adalah hasil dari metabolisme asam askorbat, dan 15% dicerna dengan makanan. Peningkatan jumlah oksalat dikaitkan dengan penyakit tertentu, seperti obesitas, penyakit hati dan diabetes.

Sekitar 80 - 1200 mg oksalat dikonsumsi setiap hari dengan makanan dengan makanan reguler, dan jika diet vegetarian adalah 80 - 2000 mg per hari. Sekitar 10% dari oksalat ini diserap. Selain penyerapan usus, oksalat juga terbentuk secara endogen, terutama dari asam glioksalat dan askorbat pada laju sekitar 1 mg / jam.

Oksalat endogen terbentuk dalam dua cara:
Sebagai hasil dari metabolisme asam askorbat (30%).
Sebagai akibat dari metabolisme asam glioksalat (40%).

Kristal kalsium oksalat diekskresikan dalam urin dan memiliki bentuk oktahedron yang khas ("amplop pos") dengan berbagai ukuran. Ada kristal dari bentuk yang berbeda, terutama dalam kasus di mana intergrowth terbentuk. Warna alami mereka abu-abu, tetapi karena mereka mudah melukai selaput lendir, pigmen darah bisa menodai mereka hitam. Kristal oksalat ditemukan dalam urin asam dan basa.

Ada cacat primer (genetik) dan sekunder. Gangguan sekunder metabolisme asam oksalat terjadi karena eksogen (asupan berlebihan produk oksalat, rezim minum yang buruk, defisiensi magnesium, vitamin B2 dan B6, adanya penyakit pada saluran pencernaan) dan penyebab lainnya.

1. Pembentukan kristal (kalsium oksalat) di saluran kemih dan organ lain (paru-paru, sendi, otak). Karena kekhususan struktur fisik, kristal tersebut dapat menyebabkan kerusakan pada jaringan tubuh, disertai dengan rasa sakit akut dan pengembangan proses inflamasi.

2. Pembentukan senyawa kompleks yang sulit dihilangkan dengan logam berat (merkuri, timbal, kadmium, dll.) Mirip dengan aksi kelat. Tugas mendetoksifikasi tubuh ketika akumulasi oksalat bermasalah menjadi lebih rumit.

3. Pembentukan garam oksalat dengan mineral seperti kalsium, magnesium, seng, menyebabkan kekurangan kronis dari elemen-elemen jejak penting dalam tubuh. Afinitas oksalat untuk kation divalen tercermin dalam kemampuan untuk membentuk endapan yang tidak larut. Jadi di dalam tubuh, oksalat bergabung dengan kation, seperti Ca2 +, Fe2 + dan Mg2 +. Akibatnya, kristal oksalat yang sesuai menumpuk, yang, karena bentuknya, mengiritasi usus dan ginjal. Karena oksalat mengikat unsur-unsur penting, seperti kalsium, makan panjang dengan makanan yang mengandung banyak oksalat dapat menyebabkan masalah kesehatan.

Selain batu ginjal, sejumlah besar asam oksalat dalam makanan juga dapat menyebabkan gejala tidak menyenangkan lainnya, seperti kelemahan, kram perut, sakit perut, dan pembakaran selaput lendir (rongga mulut, tenggorokan, dan sinus). Pada kasus yang parah, sulit bernapas dan disfungsi kardiovaskular membuat mereka merasa. Batu di ginjal diindikasikan oleh rasa sakit yang parah dari punggung atau perut, serta di pangkal paha.

Gejala khas: perubahan warna urin dan nyeri saat buang air kecil. Dalam beberapa kasus, mual mungkin terjadi. Gejala utama oksaluria: sakit perut, kelelahan, sering buang air kecil. Bagaimana cara menentukan kenaikan oksalat? Kompleks disimpan sebagai kristal, dan teknisi menjelaskannya dalam mikroskop sedimen urin.

Di mana banyak oksalat?

Daftar produk berikut termasuk sumber oksalat yang paling umum. Harus diingat bahwa daun tanaman oksalat mengandung lebih dari akar atau batang. Makanan penutup dan kacang, makanan penutup dan smoothie hijau bisa menjadi makanan yang enak, tetapi tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah besar setiap hari.

sejumlah besar (lebih dari 1 g / kg) terkandung dalam biji kakao, cokelat, seledri, bayam, coklat kemerahan, peterseli, kelembak;

Jumlah terkecil asam oksalat mengandung terong, mentimun, labu, jamur, kembang kol, daun selada, kacang polong.

Berikut adalah beberapa produk dengan kandungan oksalat yang tinggi. Rhubarb adalah salah satu sumber asam oksalat yang paling banyak dikonsumsi tanaman. Ini hadir di semua bagian tanaman, tetapi sebagian besar ada di daun hijau. Rhubarb kalengan mengandung 600 mg asam oksalat untuk setiap 100 g, dan direbus tanpa pemanis - hingga 860 mg. Sumber oksalat lain adalah bayam. Beku mengandung 600 mg per 100 g massa hijau.

Di antara sumber alami asam oksalat adalah cukup banyak sayuran dan buah-buahan. Misalnya, 100 g bit mengandung dari 500 hingga 675 mg zat ini, chard - hingga 645 mg, kulit lemon dan jeruk nipis - dari 83 hingga 110 mg, okra - 145 mg. Di antara ramuan obat, favorit tanpa syarat adalah laconos - hingga 475 mg. Buah-buahan dengan asam oksalat: apel, raspberry dan stroberi, gooseberry dan blackberry, pisang, mangga, blackcurrant, delima, dan jeruk.

Mikroflora dan usus

Hyperoxaluria usus terjadi sebagai akibat dari:

Kekurangan pembentukan kompleks kalsium oksalat dalam usus sebagai akibat dari kadar kalsium yang rendah karena pengurangan asupan kalsium dengan makanan atau pembentukan kompleks kalsium + asam lemak pada pasien dengan gangguan pencernaan;
peningkatan penyerapan asam oksalat karena alasan yang tidak diketahui;
penggunaan asam askorbat dosis sangat tinggi;
mengurangi populasi bakteri oxalobacter formigenes.

Dalam beberapa tahun terakhir, telah muncul informasi bahwa seseorang yang mengendalikan oksalat makanan dibantu oleh satu bakteri anaerob, yang bersarang di saluran pencernaan kita sebagai flora normal. Namanya adalah Oxalobacter Formigenes. Penggunaan antibiotik yang berlebihan dapat memperburuk keadaan dengan asam oksalat.

Dia tahu bahwa dia makan secara eksklusif oksalat, itu adalah satu-satunya sumber energinya, dan kolonisasi usus dengan Oxalobacter mengurangi risiko pembentukan batu dan kalsium oksalat hingga 70%. Menurut hipotesis, jika kandungan O.formigenes dalam saluran pencernaan berkurang, maka jumlah oksalat yang lebih besar dari makanan diserap di usus dan masuk ke dalam darah, dan kemudian ke dalam urin, di mana mereka membentuk kristal kalsium.

Pelanggaran metabolisme lemak.

Jika Anda memiliki masalah dengan empedu dan penyerapan lemak, optimal untuk membatasi jumlah lemak. Orang sehat tidak peduli. Untuk mengurangi penyerapan oksalat dalam patologi usus, disarankan untuk membatasi konsumsi lemak, untuk menyediakan makanan dengan makanan dengan kalsium dan magnesium yang cukup.

Saat makan banyak lemak dengan makanan, asam lemak mengikat kalsium. Hal ini menyebabkan peningkatan penetrasi asam oksalo-asetat melalui mukosa usus dan peningkatan alirannya melalui ginjal ke dalam urin. Biasanya, oksalat, yang terkandung dalam produk makanan, dikaitkan dengan kalsium dalam lumen usus dan dikeluarkan dari tubuh dengan kotoran dalam bentuk kalsium oksalat yang tidak larut. Penyerapan oksalat yang berlebihan dalam usus, yang berhubungan dengan gangguan pencernaan lemak, adalah penyebab paling umum dari oxalaturia (oxaluria). Karena itu, ketika oksalaturia dikaitkan dengan patologi sistem pencernaan, disarankan untuk mengurangi asupan lemak untuk mencegah peningkatan penyerapan garam asam oksalat.

Pada penyakit pada saluran pencernaan disertai dengan sindrom malabsorpsi, lemak yang tidak berinteraksi dengan enzim empedu berinteraksi dengan kalsium di rongga usus, membentuk senyawa sabun, yang secara klinis dimanifestasikan oleh steatorrhea. Salah satu efek perlindungan dari kalsium adalah mengikat dengan kelebihan oksalat dari lumen usus dan eliminasi dari tubuh dalam bentuk kalsium oksalat.

Tetapi, karena sebagian besar Ca pergi untuk berinteraksi dengan lemak, ikatan yang lebih rendah oksalat, menyebabkan akumulasi mereka dalam lumen usus dalam bentuk bebas. Pada saat yang sama, kekurangan kalsium membuka ruang interselular untuk penetrasi bebas oksalat berlebih ke dalam aliran darah. Dengan demikian, kami menyimpulkan bahwa pembatasan asupan kalsium tidak akan mempengaruhi pengobatan urolitiasis oksalat, dan bahkan dapat memperburuk keadaan dinding sel usus dengan pembentukan "sindrom usus bocor".

Kekurangan magnesium.

Kurangnya pasokan vitamin A, B, D dan terutama vitamin B6 dan magnesium menyebabkan kekurangan koloid pelindung (studi tentang penyebab ICD berulang kali mengkonfirmasi bahwa sapi dalam urin terdeteksi terutama di penduduk daerah dengan kekurangan vitamin B6 alami dan kekurangan magnesium dalam air minum dan produk). Vitamin B6 mendorong transisi glikol ke serin, yang mencegah pembentukan aldehida, dari mana asam oksalat (Ox) terbentuk dalam tubuh manusia melalui oksidasi.

Hanya bentuk terionisasi dari zat pembentuk batu yang terlibat dalam reaksi kimia yang mengarah pada pembentukan kristal. Dengan demikian, jumlah kalsium terionisasi dalam urin adalah 40 - 50%. Dalam kondisi normal, ion magnesium mengikat 30 hingga 40% oksalat dalam urin, sehingga bersaing dengan kalsium. Karena antagonisme kimia kalsium dan magnesium, penggunaan tambahan magnesium mengurangi pembentukan kalsium oksalat. Bukti eksperimental, epidemiologis dan klinis menunjukkan bahwa kekurangan magnesium dalam makanan dapat berkontribusi pada pembentukan oksalat, dan pengayaan diet dengan magnesium berkontribusi pada ekskresi oksalat.

Kiat lain untuk mengurangi kadar oksalat.

1. Pencernaan (dengan pengeringan air). Sebaiknya simpan sayuran berdaun hijau di air mendidih sebelum dimasak (tiriskan air) - ini mengurangi tingkat oksalat. Perlakuan panas dengan pengeringan air, masak di dua perairan. Gunakan daun muda yang segar.

2. Tambahkan makanan kaya kalsium. Ada cukup makanan yang mengandung kalsium; Ketika jumlah kalsium dan jumlah oksalat dalam makanan seimbang, maka kristal terbentuk di usus dan tidak diserap ke dalam darah. Jika keseimbangan terganggu demi oksalat, pembentukan kristal sudah terjadi di ginjal dan sistem kemih. Asupan kalsium yang besar, bersama dengan makanan yang mengandung oksalat, menyebabkan hilangnya kalsium oksalat dalam saluran pencernaan, mengurangi asupan oksalat dalam tubuh sebesar 97%.

3. Minumlah air yang cukup, baik - air mineral.

4. Penggunaan sitrat. Tambahkan jus lemon ke minuman (100 gr per hari, distribusikan ke setiap minuman). Seringkali, ahli urologi meresepkan natrium sitrat dan kalium sitrat kepada pasien, sehingga mengurangi pembentukan kompleks garam kalsium yang sulit larut, mengurangi konsentrasi ion-ionnya, dan membentuk kompleks dengan sitrat. D

5. Berhenti mengonsumsi kompleks dengan vitamin C. Kelebihan vitamin C meningkatkan jumlah asam oksalat. Peningkatan produksi oksalat dalam tubuh juga menyebabkan konsumsi asam askorbat yang berlebihan, yang dimetabolisme dalam tubuh menjadi asam oksalat.