Asam oksalat - apa itu? Mari kita beralih ke ahli kimia ilmuwan hebat, untuk pemahaman yang lebih baik tentang jenis zat apa. Ahli kimia Friedrich Wöhler menemukan dan mensintesis asam oksalat kembali pada tahun 1824. Di alam, asam oksalat dapat ditemukan dalam keadaan bebas dan dalam bentuk kalsium dan kalium oksalat. Asam oksalat bersifat anorganik dan organik. Asam oksalat organik memasok magnesium dan zat besi. Asam oksalat anorganik, sebaliknya, memiliki efek buruk pada tubuh. Tetapi lebih lanjut tentang itu di bawah ini, tetapi untuk sekarang mari kita cari tahu makanan mana yang memiliki asam oksalat.

Asam oksalat dalam makanan

Apa sumber asam oksalat? Tentu saja ini makanan. Konduktor utama asam oksalat dalam tubuh kita adalah buah-buahan dan sayuran. Untuk memperkaya tubuh kita dengan asam oksalat, kita perlu makan sayur dan buah segar. Banyak makalah ilmiah yang ditulis tentang topik ini, beberapa mengklaim bahwa asam oksalat berbahaya bagi tubuh kita, yang lain sangat bermanfaat, tetapi Anda dan saya harus memahami yang berikut: jika Anda secara teratur makan salad sayuran segar dan minum segelas jus segar setiap hari, maka zat besi dan magnesium yang cukup akan dipasok ke tubuh kita, dan kita tidak perlu menggunakan obat yang mengandung magnesium dan vitamin B6.

Di dunia modern, tren seperti dietologi sangat populer. Berbagai ahli memberikan banyak saran tentang cara memilih produk yang tepat. Sarankan nutrisi terpisah, beberapa bahkan makanan mentah. Tetapi kita perlu memahami bahwa tidak semua orang sesuai dengan rekomendasi ini. Ada penyakit di mana, misalnya, tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi banyak produk yang mengandung asam oksalat. Anda tidak boleh menyalahgunakan produk yang mengandung asam oksalat bagi mereka yang menderita gastritis lambung, tukak duodenum, asam urat, batu ginjal, dll.

Saya ingin memahami di mana makanan mengandung asam oksalat dalam jumlah terbesar. Juara dalam isinya adalah: sorrel, rhubarb, carambola. Jika dua tanaman pertama tumbuh di jalur kita dan kita sering dapat mengkonsumsinya, maka karom tumbuh di India, di Sri Lanka, serta di Asia Selatan. Buah carambola populer disebut "Bintang Tropis."

Siapa yang menyangka bahwa bahkan dalam makanan yang sudah dikenal seperti jagung, gandum, dedak, asam oksalat hadir, juga ditemukan dalam kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan cokelat. Yah, tentu saja kami tidak berharap bertemu dengannya dalam komposisi lada putih dan hitam, serta jahe. Banyak asam oksalat ditemukan dalam kulit lemon, jeruk nipis, umumnya di semua buah jeruk, dalam bawang, wortel, bit, dan tomat. Agak sedikit ditemukan dalam pisang, kol, mentimun, kentang, zucchini, dll. Secara umum, jika kita berbicara tentang tanaman, sayuran, buah-buahan, tanaman umbi-umbian, dll, maka asam oksalat adalah bagian dari salah satu produk di atas.

Daftar produk yang mengandung asam oksalat

Untuk kejelasan, kami memberikan daftar produk yang mengandung asam oksalat dalam bentuk tabel. Data sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh LabCorp pada tahun 2014.

LiveInternetLiveInternet

-Pos

• MUSIK (137)
• Musik rakyat, romansa (20)
• Scriabin, Rachmaninov; Abad XX (17)
• Schubert, Chopin, Schumann, Mendelssohn (16)
• Lagu pengarang (15)
• Lainnya (14)
• Lagu Prancis (12)
• Musik Barok; Bach (10)
• Mozart, Beethoven, Haydn (8)
• Musik awal (7)
• Brahms, Elgar, Tchaikovsky (5)
• ORTHODOXY (123)
• Psikologi ortodoks (21)
• Orang-orang kudus dan penatua Ortodoks (21)
• O. Andrei Kuraev (17)
• Nyanyian gereja, film ortodoks (17)
• Tentang spiritualitas palsu (10)
• Ajaran patristik (10)
• Metropolitan Anthony of Sourozh (9)
• A.I. Osipov (9)
• Lainnya (8)
• Kehidupan Gereja (6)
• Svt. Ignatius (Bryanchaninov), St. Theophan the Recluse (6)
• KESEHATAN (81)
• Makanan sehat, masakan (53)
• Kedokteran, saran yang bermanfaat (27)
• HANDLES TERLENGKAP. APARTEMEN. DACHA (53)
• Tangan (18)
• Kebun dan kebun sayur (11)
• Menjahit (3)
• Catatan harian. LIRU (44)
• LIRU (30)
• Membuat buku harian (14)
• PSIKOLOGI (40)
• PHOTO (39)
• Foto saya (17)
• Pengambilan foto foto (16)
• Kursus fotografi dan pengeditan foto (6)
• BUKU (35)
• Buku menjahit (17)
• Buku-buku tentang kulit, bulu, dan benang wol (8)
• Buku tentang menggambar, buatan tangan, dll. (4)
• SASTRA, LANGUAGE (35)
• Sastra (28)
• Linguistik (6)
• ALAM. HEWAN DAN TANAMAN (33)
• KOMPUTER, INTERNET (29)
• LUKISAN, GRAFIS, FOTO (25)
• Lukisan, Grafik (16)
• Buku audio gambar bergerak (16)
• Lainnya (11)

-Tag

-Tautan

-Musik

Tabel kandungan oksalat dalam makanan

Tabel konten oksalat berikut ini didasarkan pada data yang diambil dari sumber paling modern. Perbedaan yang mungkin antara nilai-nilai dan yang ditunjukkan dalam sumber-sumber sebelumnya dijelaskan oleh penggunaan metode yang lebih akurat untuk mengukur garam asam oksalat dan / atau berbagai jenis (varietas) dari produk tertentu di wilayah geografis yang berbeda.

Untuk kenyamanan merencanakan diet, semua produk dibagi menjadi tiga kelompok:

• Kelompok 1 - produk yang mengandung oksalat dalam jumlah rendah (kurang dari 2 mg per sajian). Membatasi produk semacam itu tidak diperlukan.
• Kelompok 2 - produk yang mengandung jumlah rata-rata oksalat (dari 2 hingga 6 mg per porsi). Itu harus dibatasi hingga tiga porsi produk tersebut per hari.
• Kelompok 3 - produk dengan kandungan oksalat yang tinggi (lebih dari 7 mg per porsi). Penting untuk mengecualikan produk tersebut dari diet.
• * Ikon menunjukkan produk dengan kandungan oksalat yang sangat tinggi (dari 50 hingga 700 mg) per sajian.

Tabel kandungan oksalat dalam makanan

Informasi penting untuk orang dengan penyakit ginjal, rheumatoid arthritis dan asam urat yang disarankan untuk menghindari makan makanan dengan banyak oksalat.

Informasi penting untuk orang dengan penyakit ginjal, rheumatoid arthritis dan asam urat yang disarankan untuk menghindari makan makanan dengan banyak oksalat.

Tabel konten oksalat didasarkan pada data yang diambil dari sumber paling modern. Perbedaan yang mungkin antara nilai-nilai dan yang ditunjukkan dalam sumber-sumber sebelumnya dijelaskan oleh penggunaan metode yang lebih akurat untuk mengukur garam asam oksalat dan / atau berbagai jenis (varietas) dari produk tertentu di wilayah geografis yang berbeda.

Kandungan oksalat dalam makanan

Untuk kenyamanan merencanakan diet, semua produk dibagi menjadi tiga kelompok:

• Kelompok 1 - produk yang mengandung oksalat dalam jumlah rendah (kurang dari 2 mg per sajian). Membatasi produk semacam itu tidak diperlukan.
• Kelompok 2 - produk yang mengandung jumlah rata-rata oksalat (dari 2 hingga 6 mg per porsi). Itu harus dibatasi hingga tiga porsi produk tersebut per hari.
• Kelompok 3 - produk dengan kandungan oksalat yang tinggi (lebih dari 7 mg per porsi). Penting untuk mengecualikan produk tersebut dari diet.
• * Ikon menunjukkan produk dengan kandungan oksalat yang sangat tinggi (dari 50 hingga 700 mg) per sajian.

Produk yang mengandung asam oksalat

Asam oksalat adalah senyawa organik yang ditemukan di alam, baik dalam bentuk murni maupun dalam bentuk garam oksalat. Untuk pertama kalinya zat ini ditemukan pada akhir abad XVIII dalam studi garam asam. Setelah beberapa dekade (tahun 1824), ilmuwan Jerman Friedrich Weler berhasil mensintesisnya dari cyan.

Saat ini, pertanyaan tentang sifat menguntungkan dari senyawa ini dan efek negatifnya terhadap tubuh manusia tetap terbuka. Telah terbukti bahwa konsumsi makanan kaya asam oksalat yang tidak terkontrol memicu perkembangan batu ginjal dan proses patologis lainnya. Selain itu, zat ini melakukan banyak fungsi bermanfaat dalam tubuh manusia dan melindungi organ dan sistem internalnya dari efek buruk faktor endogen dan eksogen.

Manfaat dan bahaya asam oksalat

Asam oksalat adalah produk antara metabolisme, kelebihan yang cepat dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk oksalat. Koneksi yang ditentukan tidak hanya benar-benar tidak berbahaya bagi orang sehat, tetapi juga membawa manfaat nyata. Secara khusus, zat ini dan garamnya:

• secara positif mempengaruhi keadaan dan fungsi organ sistem pencernaan;
• merangsang otot;
• menormalkan sistem saraf;
• mereka memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem genitourinari wanita (membantu mencegah perkembangan amenore dan infertilitas wanita, menghilangkan rasa sakit dan perdarahan hebat selama menstruasi, menghilangkan gejala menopause yang tidak menyenangkan);
• mencegah perkembangan infertilitas dan impotensi pada pria;
• memiliki sifat bakterisida yang sangat baik;
• diakui sebagai asisten yang sangat diperlukan dalam memerangi infeksi usus, TBC, rinitis, klamidia, sinusitis, migrain, rematik dan patologi lainnya.

Sifat-sifat berbahaya dari senyawa ini dimanifestasikan ketika secara berlebihan disuntikkan ke dalam tubuh bersama dengan makanan yang telah mengalami pemrosesan kuliner, atau selama kegagalan pertukaran. Kelebihan zat kimia bereaksi dengan kation magnesium, kalsium dan besi, membentuk kristal yang mengiritasi jaringan saluran kemih dan ginjal (yaitu, memprovokasi perkembangan urolitiasis atau batu ginjal). Seiring dengan ini, konsumsi makanan berlebih dengan kandungan asam oksalat yang tinggi dapat menyebabkan patologi berikut:

• gangguan jantung;
• kerusakan vaskular;
• penampilan sakit atau nyeri tajam di perut, di pangkal paha;
• gangguan perut dengan gangguan tinja;
• kegagalan sistem pernapasan.

Tingkat asupan asam oksalat yang aman

Terbukti bahwa orang sehat dapat makan makanan yang kaya akan asam oksalat dan oksalat, tidak khawatir akan timbulnya efek samping bagi tubuh. Pada saat yang sama, perlu untuk memastikan hanya bahwa dalam setiap 100 g produk yang dikonsumsi tidak lebih dari 50 mg zat ini dan garamnya ada. Pada saat yang sama, orang yang menderita asam urat, penyakit ginjal, rheumatoid arthritis atau gangguan metabolisme disarankan untuk secara ketat mengikuti diet yang meminimalkan asupan senyawa ini.

Makanan apa yang mengandung asam oksalat?

Sumber utama asam oksalat adalah produk yang berasal dari tumbuhan. Pada saat yang sama di daun tanaman konsentrasi senyawa ini jauh lebih tinggi daripada di batang atau akarnya. Dalam produk susu, ikan dan daging, zat ini jarang terjadi dan dalam jumlah kecil.

Makanan yang mengandung asam oksalat secara konvensional dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

• mengandung zat ini dalam konsentrasi tinggi - biji kakao, chard, rhubarb, bit, bayam, bibit gandum, beberapa kacang, biskuit kering;
• dengan kandungan moderat dari senyawa ini - cokelat, daun bawang, oatmeal, peterseli, raspberry, anggur, seledri, kismis merah, kacang polong hijau, stroberi, terong, parsnip, prem, selai buah dan selai jeruk;
• dengan kandungan asam oksalat dan jus oksalat yang rendah, jus buah, daging babi, hati hewan, bacon, ikan laut, produk susu, pasta, jus tomat, jamur, mentimun, tomat, buah-buahan kering, teh, kismis hitam, kopi, bawang merah dan bawang hijau, buah-buahan kebun, nanas, kembang kol, dll.

Informasi lebih rinci tentang kandungan senyawa ini dan garamnya dalam produk makanan diberikan dalam tabel.

Produk yang mengandung tabel oksalat

Asam oksalat adalah senyawa organik yang ditemukan di alam, baik dalam bentuk murni maupun dalam bentuk garam oksalat. Untuk pertama kalinya zat ini ditemukan pada akhir abad XVIII dalam studi garam asam. Setelah beberapa dekade (tahun 1824), ilmuwan Jerman Friedrich Weler berhasil mensintesisnya dari cyan.

Saat ini, pertanyaan tentang sifat menguntungkan dari senyawa ini dan efek negatifnya terhadap tubuh manusia tetap terbuka. Telah terbukti bahwa konsumsi makanan kaya asam oksalat yang tidak terkontrol memicu perkembangan batu ginjal dan proses patologis lainnya. Selain itu, zat ini melakukan banyak fungsi bermanfaat dalam tubuh manusia dan melindungi organ dan sistem internalnya dari efek buruk faktor endogen dan eksogen.

Manfaat dan bahaya asam oksalat

Asam oksalat adalah produk antara metabolisme, kelebihan yang cepat dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk oksalat. Koneksi yang ditentukan tidak hanya benar-benar tidak berbahaya bagi orang sehat, tetapi juga membawa manfaat nyata. Secara khusus, zat ini dan garamnya:

• secara positif mempengaruhi keadaan dan fungsi organ sistem pencernaan;
• merangsang otot;
• menormalkan sistem saraf;
• mereka memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem genitourinari wanita (membantu mencegah perkembangan amenore dan infertilitas wanita, menghilangkan rasa sakit dan perdarahan hebat selama menstruasi, menghilangkan gejala menopause yang tidak menyenangkan);
• mencegah perkembangan infertilitas dan impotensi pada pria;
• memiliki sifat bakterisida yang sangat baik;
• diakui sebagai asisten yang sangat diperlukan dalam memerangi infeksi usus, TBC, rinitis, klamidia, sinusitis, migrain, rematik dan patologi lainnya.

Sifat-sifat berbahaya dari senyawa ini dimanifestasikan ketika secara berlebihan disuntikkan ke dalam tubuh bersama dengan makanan yang telah mengalami pemrosesan kuliner, atau selama kegagalan pertukaran. Kelebihan zat kimia bereaksi dengan kation magnesium, kalsium dan besi, membentuk kristal yang mengiritasi jaringan saluran kemih dan ginjal (yaitu, memprovokasi perkembangan urolitiasis atau batu ginjal). Seiring dengan ini, konsumsi makanan berlebih dengan kandungan asam oksalat yang tinggi dapat menyebabkan patologi berikut:

• gangguan jantung;
• kerusakan vaskular;
• penampilan sakit atau nyeri tajam di perut, di pangkal paha;
• gangguan perut dengan gangguan tinja;
• kegagalan sistem pernapasan.

Tingkat asupan asam oksalat yang aman

Terbukti bahwa orang sehat dapat makan makanan yang kaya akan asam oksalat dan oksalat, tidak khawatir akan timbulnya efek samping bagi tubuh. Pada saat yang sama, perlu untuk memastikan hanya bahwa dalam setiap 100 g produk yang dikonsumsi tidak lebih dari 50 mg zat ini dan garamnya ada. Pada saat yang sama, orang yang menderita asam urat, penyakit ginjal, rheumatoid arthritis atau gangguan metabolisme disarankan untuk secara ketat mengikuti diet yang meminimalkan asupan senyawa ini.

Makanan apa yang mengandung asam oksalat?

Sumber utama asam oksalat adalah produk yang berasal dari tumbuhan. Pada saat yang sama di daun tanaman konsentrasi senyawa ini jauh lebih tinggi daripada di batang atau akarnya. Dalam produk susu, ikan dan daging, zat ini jarang terjadi dan dalam jumlah kecil.

Makanan yang mengandung asam oksalat secara konvensional dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

• mengandung zat ini dalam konsentrasi tinggi - biji kakao, chard, rhubarb, bit, bayam, bibit gandum, beberapa kacang, biskuit kering;
• dengan kandungan moderat dari senyawa ini - cokelat, daun bawang, oatmeal, peterseli, raspberry, anggur, seledri, kismis merah, kacang polong hijau, stroberi, terong, parsnip, prem, selai buah dan selai jeruk;
• dengan kandungan asam oksalat dan jus oksalat yang rendah, jus buah, daging babi, hati hewan, bacon, ikan laut, produk susu, pasta, jus tomat, jamur, mentimun, tomat, buah-buahan kering, teh, kismis hitam, kopi, bawang merah dan bawang hijau, buah-buahan kebun, nanas, kembang kol, dll.

Informasi lebih rinci tentang kandungan senyawa ini dan garamnya dalam produk makanan diberikan dalam tabel.

Bagaimana cara menghindari akumulasi oksalat yang berlebihan di dalam tubuh?

Untuk menghindari konsekuensi dari akumulasi berlebihan asam oksalat dalam tubuh dan endapannya di organ dan jaringan dalam bentuk garam, perlu:

• coba makan sayuran mentah;
• sebelum perlakuan panas terhadap produk, rendam beberapa menit dalam air mendidih;
• saat memasak sayuran, ganti air beberapa kali;
• menggabungkan penggunaan produk yang mengandung zat ini dan kalsium;
• gunakan hanya daun muda, sayuran segar untuk memasak;
• minum lebih dari satu setengah liter air murni atau air mineral di siang hari (mengonsumsi sup dan minuman lain tidak termasuk dalam norma ini), serta setidaknya 100 g jus lemon (disarankan untuk menambahkannya dalam jumlah kecil ke air dan minuman lain);
• Jangan biarkan overdosis vitamin C, cobalah untuk mendapatkan asam askorbat dari produk, bukan dari kompleks vitamin-mineral.

Penting untuk diingat bahwa tanda-tanda pertama akumulasi dalam tubuh asam oksalat berlebih, garam dan gejala perkembangan komorbiditas adalah:

• nyeri berulang di ginjal, perut bagian bawah, punggung bagian bawah;
• munculnya kotoran darah atau nanah dalam urin;
• debit batu kecil dengan urin (sebagai aturan, debit terjadi setelah kolik ginjal dalam kasus batu ginjal).

Jika Anda menemukan gejala seperti itu, Anda harus mencari bantuan medis profesional sesegera mungkin.

Apa yang memicu penyakit itu

Keturunan dan gaya hidup yang menetap - ini bukan alasan utama yang mengarah pada pembentukan batu. Nutrisi memainkan peran besar dalam perkembangan penyakit, terutama kurangnya makanan tertentu dalam makanan sehari-hari, yang memperkaya tubuh pasien dengan vitamin dan elemen yang dibutuhkan.

Itu penting! Oksalat adalah kristal khusus, atau garam asam oksalat, yang mengendap di ginjal dan ditandai oleh warna cokelat dan tepi yang tajam. Penyakit di mana mereka terbentuk di dalam tubuh, di lingkaran dokter disebut oxaluria. Proses perawatannya panjang dan rumit, karena batu-batu itu sendiri memiliki kepadatan yang meningkat dan sulit larut. Karena itu, esensi terapi adalah mencegah munculnya batu baru dan normalisasi kondisi manusia.

Kelebihan dalam makanan asam oksalat memperburuk perjalanan penyakit.

Seiring dengan ini, kurangnya sejumlah elemen dapat memicu patologi, di antaranya adalah:

• kalsium. Sebelumnya diyakini bahwa kelebihan kalsium yang harus disalahkan, tetapi kemudian ditemukan bahwa kekurangan dalam pembentukan batu oksalat berhubungan langsung dengan pembentukannya. Itulah sebabnya dasar dari diet dengan batu oksalat - produk dengan kandungan tinggi elemen ini;
• vitamin C. Dalam jumlah besar, bersama dengan asam oksalat, itu memperburuk situasi dan menunda pemulihan;
• vitamin b6. Kekurangannya juga dapat memicu munculnya kristal di ginjal;
• vitamin a. Kekurangan zat ini dalam tubuh dapat menyebabkan perkembangan penyakit lebih lanjut.

Untuk benar-benar menyingkirkan batu oksalat, tidak cukup hanya mengikuti diet khusus yang memperhitungkan faktor-faktor yang dijelaskan di atas. Penting juga untuk mengecualikan adanya proses inflamasi di usus, penyakit kronis yang memicu peningkatan oksalat urin, misalnya, diabetes, pielonefritis, penyakit Crohn. Mereka mengganggu pembuangan garam secara tepat waktu dari ginjal dan, dengan demikian, menyediakan pembentukan batu.

Diet dengan batu oksalat: aturan umum

Untuk memfasilitasi kesehatan pasien, dokter menyarankan agar ia membatasi jumlah garam, lemak, kolesterol dan karbohidrat dalam makanan.

Sejumlah rekomendasi sederhana membantu meningkatkan efektivitas diet, yaitu:

1. Anda perlu makan 5 kali sehari secara berkala dalam porsi kecil, karena makan berlebihan menyebabkan gangguan metabolisme dan mempersulit perawatan.
2. Dari hidangan dingin dan terlalu panas lebih baik untuk menolak.
3. Asin, pedas, asam dan diasap dari diet harus dihilangkan
4. Minuman beralkohol harus sepenuhnya dikecualikan.
5. Untuk efek maksimal, Anda perlu pergi 1 kali per minggu ke menu vegetarian lengkap.
6. Dengan tidak adanya gagal ginjal, Anda harus mengikuti rezim minum dan minum hingga 2,5 liter air mineral per hari. Ini menghilangkan garam dari tubuh dengan urin, sehingga mencegah konsentrasi yang terakhir meningkat dan pembentukan batu besar dan padat. Lebih baik minum air sebelum jam 6 sore untuk menghindari pembentukan edema.
7. Kalori harian untuk seseorang dengan batu ginjal oksalat harus sekitar 3000 kkal.

Perhatikan! Secara tradisional, untuk perawatan dokter urolitiasis meresepkan tabel nomor 5 untuk pasien. Ini adalah diet terapeutik, namun, tanpa konsultasi terlebih dahulu dengan dokter, Anda tidak harus mengikuti rekomendasinya. Yang sangat penting adalah karakteristik individu organisme, serta ukuran dan komposisi batu.

Diet harus diikuti tidak hanya selama deteksi batu oksalat, tetapi juga setelah pengangkatannya untuk mencegah pembentukan kembali.

Diet nomor 5 dan prinsip-prinsipnya

Sistem nutrisi ini dikembangkan oleh ahli gizi Mikhail Pevzner di masa Soviet, tetapi berkat efektivitasnya, telah digunakan dengan sukses sampai sekarang. Menurutnya, pasien harus meninggalkan alkohol, makanan berlemak dan merokok, kue kering dan kue mewah, minuman berkarbonasi, sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah. Semua produk ini mempengaruhi komposisi kimia urin dan mempersulit perawatan.

Itu penting! Tabel perawatan nomor 5 melibatkan membatasi asupan garam hingga 10 gram per hari.

Tempat khusus dalam makanan pasien diberikan kepada:

• hidangan pertama - terutama sup sayuran;
• hidangan daging - preferensi diberikan kepada spesies rendah lemak;
• ikan;
• produk susu, sereal - mereka harus dikonsumsi secara moderat;
• roti basi;
• telur - satu sudah cukup per hari;
• minuman buah dan jus buah.

Diet ini bertujuan untuk membuat air seni menjadi alkali dan membersihkan tubuh.

Produk yang diizinkan dengan batu oksalat

Nutrisi dengan batu oksalat menyediakan asupan wajib semua vitamin dan elemen yang dibutuhkan.

Di bawah ini adalah tabel yang mencantumkan produk yang diizinkan untuk nomor diet 5.

Kelompok produk

Sayuran

Buah dan beri, buah kering

Sereal, pasta, dan produk roti

Produk susu rendah lemak

Secara langsung produk yang diizinkan dengan batu oksalat

Semua jenis kol, terong, labu, zucchini, mentimun, kentang, wortel, lobak mentah. Jika diinginkan, Anda bisa makan terong dan squash caviar.

Aprikot, persik, pisang, pir, melon, semangka, rasberi, kismis hitam, buckthorn laut, quince, aprikot kering, ceri, cornel, abu gunung.

Pasta apa pun dari tepung durum. Roti dari tepung kelas dua, tetapi lebih baik memberikan preferensi untuk abu-abu dan gandum hitam, kemarin. Menir: oatmeal, soba, millet, jelai dan sup dari mereka.

Kefir, krim asam secukupnya, keju cottage, minuman susu fermentasi, yogurt segar.

Itu penting! Selama periode eksaserbasi, mereka harus dikeluarkan dari diet.

Perhatikan! Dalam proses memasak, makanan bisa dibumbui dengan sedikit sayur atau mentega, tetapi Anda bisa makan yang terakhir dalam jumlah sedang (tidak lebih dari 60 g per hari). Jangan lupa bahwa ada lebih banyak oksalat dalam produk yang direbus.

Untuk menormalkan kerja ginjal juga bermanfaat minum jus labu secara teratur, mentimun. Selain itu, yang terakhir mengandung silikon, yang meningkatkan komposisi kimia urin. Dari minuman pada diet No. 5, teh lemah, kopi dengan susu, lebih disukai tidak alami, getah birch, jus buah kering, kolak, minuman buah diperbolehkan. Daging dan ikan rendah lemak dapat dikonsumsi dalam jumlah minimal (hingga 150 gram per hari). Zeta No. 5 juga memungkinkan gula, madu (hingga 25 gram per hari), garam (hingga 2 gram), kacang-kacangan (kacang harus digunakan dengan hati-hati).

Sebagian besar produk ini berkontribusi pada penghapusan asam oksalat dari tubuh, dan karenanya diizinkan oleh dokter.

Produk diizinkan dengan batu oksalat sedang

Karena kenyataan bahwa buah-buahan dan beri tertentu dicirikan dengan adanya garam asam oksalat dalam komposisinya, mereka harus dimakan dalam jumlah kecil.

Produk-produk ini termasuk diet nomor 5:

Itu penting! Buah mentah mengandung asam glioksilat, yang mendorong pembentukan oksalat, oleh karena itu sangat dilarang untuk menggunakannya.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan batu oksalat

Ini termasuk yang mengandung asam oksalat dalam komposisi mereka atau berkontribusi pada sintesisnya dalam tubuh.

Daftar produk yang dilarang oleh diet dengan batu oksalat adalah:

• coklat kemerahan, selada, bayam, jelatang, peterseli, dan sayuran hijau lainnya;
• polong-polongan;
• lobak;
• bit mentah;
• asparagus;
• tomat asam masam;
• semua beri asam, termasuk stroberi, cranberry;
• Lada Bulgaria;
• buah jeruk

Di antara produk yang dilarang yang mempromosikan sintesis asam oksalat dalam tubuh dan pembentukan batu oksalat:

• jeli;
• selai jeruk, permen jeli, jeli;
• aspic;
• kaldu daging yang kuat;
• keju meleleh dan asin;
• mustard;
• lobak

Selain itu, ada baiknya menolak sosis, kue manis, es krim, permen cokelat, karena mereka mengarah pada pembentukan oksalat.

Menu sampel untuk minggu ini dengan batu oksalat

Hari dalam seminggu, makan

Sarapan

Makan siang

Makan siang

Makan malam

Sebelum tidur

Senin

Bubur susu beras, keju cottage dengan kismis dan gula, teh

Sepotong casserole keju cottage

Sup sayur tanpa lemak, daging tanpa lemak, pasta, kolak buah

Pasta Casserole, Steam Cutlet, Compote

Selasa

Salad sayur, ikan rebus, keju cottage dengan krim asam dan gula, jus

Sup pasta, sereal, daging tanpa lemak, kolak

Rebusan Ikan, Pasta Casserole

Rabu

Wortel dan Salad Apple dengan Madu dan Krim Asam

Segenggam kenari

Sup sayur, kentang tumbuk, ikan laut rebus, jus mentimun

Roti kubis, telur, kolak

Kamis

Bubur millet di atas air, rye roti dengan mentega, teh lemah

Salad Buah Apel, Pisang, dan Yoghurt

Schi, bubur millet, daging rebus rendah lemak, kolak

Wortel, Mentimun, dan Salad Walnut Rasa dengan Sour Cream

Jumat

Keju cottage dengan krim asam dan pisang, teh lemah

Apel atau anggur, telur, roti gandum dan mentega, dan teh lemah

Sup sayur dengan jelai mutiara, kalkun rebus, mentimun, dan salad kubis dengan minyak sayur, kolak buah kering

Oatmeal dengan susu, telur, teh

Sabtu

Dadih dengan krim asam

Segenggam kacang favorit

Sup mie sayur, daging sapi tanpa lemak, kubis rebus

Bubur millet, potongan uap

Minggu

Keju cottage dengan buah dan kacang kering

Vegetarian borsch, bubur soba di atas air, telur rebus

Salad mentimun dan tomat, dibumbui dengan minyak zaitun, teh lemah

Itu penting! Pada siang hari, Anda juga harus minum hingga 2,5 liter cairan.

Endapan batu oksalat di ginjal menyebabkan pasien untuk mempertimbangkan kembali gaya hidup mereka, dan kadang-kadang secara radikal mengubah pola makan. Sementara itu, kepatuhan ketat terhadap rekomendasi dokter membantu tidak hanya mencegah munculnya formasi baru, tetapi juga menghentikan pertumbuhan yang sudah ada.

Sovinskaya Elena, ahli gizi

5.167 total dilihat, 5 kali dilihat hari ini

Oksalat berbahaya

Sebagai akibat dari gangguan proses metabolisme dalam tubuh manusia, yang mungkin bawaan atau didapat, kondisi patologis seperti oxalaturia, yaitu, peningkatan pembentukan kristal di ginjal, yang terdiri dari garam asam oksalat dan ekskresi mereka dengan urin, terjadi. Dengan oksalaturia, hingga satu gram kristal oksalat atau konglomeratnya dilepaskan per hari.

Kristal garam oksalat padat, tidak larut dan berbentuk sudut dengan banyak tonjolan tajam. Karena fitur ini, mereka dengan mudah merusak membran mukosa tubulus ginjal, pelvis dan ureter, yang menyebabkan peradangan pada membran ginjal internal. Oksalat juga rentan terhadap pembentukan senyawa kristal yang besar, sebagai akibatnya, dalam kondisi yang menguntungkan (proses inflamasi di ginjal), pasir oksalat dan batu dengan cepat terbentuk.

Ketika oxalaturia, patologi, yang mempengaruhi orang dewasa dan anak-anak (dengan kelainan metabolisme bawaan), gejala-gejala khas berikut dicatat:

• sakit perut dan punggung bawah;
• rasa sakit dan terbakar di sepanjang uretra saat buang air kecil;
• penampilan dalam urin inklusi berdarah (hematuria);
• kelelahan.

Jika peradangan terjadi pada pelvis renalis dengan oxalaturia, kemungkinan pembentukan batu meningkat tajam, yang dihilangkan hanya dengan operasi.

Itu penting! Batu oksalat sangat keras, sehingga sangat sulit untuk dihancurkan dengan ultrasonik atau laser.

Mempromosikan pembentukan senyawa asam oksalat dan kalsium (mineral ini terutama ditemukan dalam garam oksalat) dan pengasaman urin. Di bawah kondisi normal, terutama basa, pembentukan senyawa oksalat berkurang tajam. Ini lagi menegaskan bahwa salah satu penyebab utama oxalaturia adalah pelanggaran proses metabolisme dan keseimbangan asam-basa, oleh karena itu, diet untuk penyakit ini tidak hanya menyiratkan pengecualian produk dengan kandungan asam oksalat yang tinggi, tetapi juga hidangan yang berkontribusi terhadap lingkungan.

Baca lebih lanjut tentang bagaimana oksalat muncul dalam urin.

Rasio oksalat endogen dan eksogen

Asam oksalat, yang merupakan penyebab masalah ginjal, hanya sebagian berasal dari makanan. Sekitar setengah dari zat ini di dalam tubuh terbentuk sebagai hasil dari reaksi biokimia yang terjadi di hati. Sekitar 30% asam oksalat dilepaskan selama metabolisme asam askorbat dan glioksalat. Sekitar 5% oksalat dalam darah terbentuk sebagai hasil dari aktivitas vital mikroflora usus, dan hanya 15% berasal dari luar dengan makanan.

Tetapi klarifikasi diperlukan di sini. Sekitar 10 kali lebih banyak asam oksalat masuk ke usus dengan makanan, dibandingkan dengan jumlah yang diserap dan masuk ke dalam darah. Tetapi dalam lumen usus, sebagian besar (hingga 90%) asam bereaksi dengan mineral (kalsium, magnesium) dan dihilangkan dengan tinja. Tetapi ini benar jika tidak ada penyakit usus, dan jumlah yang cukup dari makronutrien ini disuplai dengan makanan. Dengan peradangan kronis dinding usus, dysbacteriosis dan asupan kalsium yang tidak cukup dari makanan, penyerapan asam oksalat dalam darah dapat meningkat hingga 30%. Kandungan oksalat juga meningkat dengan penyakit yang disertai dengan gangguan metabolisme yang signifikan (diabetes, hepatitis, obesitas, hiperparatiroidisme).

Meskipun asam oksalat eksogen adalah persentase yang relatif kecil, dibandingkan dengan zat yang terbentuk di dalam tubuh, dengan oksaluria, penting untuk mengurangi kandungan oksalat menjadi minimum, membatasi penggunaan produk yang jenuh dengan zat berbahaya ini.

Makanan apa yang mengandung oksalat?

Pertama-tama, seperti disebutkan di atas, oksalat ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan rebus.

Juga garam asam oksalat hadir dalam cuka, mustard, coklat, daging lemak, permen, anggur, kue, selai, adonan, es krim.

Makanan apa yang mengandung asam oksalat?

Jumlah garam asam oksalat yang tidak berbahaya adalah 50 mg per 100 g makanan.

Para pemimpin dalam kandungan asam ini adalah:
• sayuran hijau (sorrel, kelembak, bayam, serta seledri dan peterseli);
• kakao;
• kopi;
• cokelat;
• teh;
• bit;
• lemon dan jeruk nipis (terutama kulitnya);
• carom;
• soba;
• almond;
• kacang mede.

Selain itu, asam oksalat terkandung dalam produk-produk tersebut:
• merica;
• jahe;
• wortel;
• bawang;
• poppy kuliner;
• tomat;
• sawi putih;
• raspberry;
• stroberi;
• kacang hijau;
• kubis;
• mentimun;
• aprikot;
• pisang;
• arus;
• terong;
• jamur;
• daun selada;
• polong-polongan;
• labu;
• apel;
• gooseberry;
• blackberry;
• kentang;
• mangga;
• delima;
• jeruk;
• lobak;
• kacang;
• bibit gandum;
• jagung.

Fosfat

Berbicara tentang garam asam oksalat, tidak mungkin untuk tidak mengatakan tentang fosfat, yang merupakan garam, serta ester asam fosfat.

Saat ini, fosfat dalam kehidupan manusia ada di mana-mana, karena mereka terkandung dalam deterjen, produk, obat-obatan, serta air limbah.

Fosfat sebagai agen pengikat kelembaban digunakan dalam pemrosesan daging dan ikan.

Selain itu, garam asam fosfat digunakan dalam industri gula dan susu: misalnya, fosfat melonggarkan adonan, memberikan homogenitas pada keju dan susu kental.

Secara singkat, peran fosfat dalam industri makanan dapat dikurangi hingga poin-poin berikut:
• peningkatan kemampuan pengikatan air dan pengemulsi protein dari jaringan otot (sebagai akibatnya, sosis elastis dan juicy memamerkan di meja kami, dan semua kualitas ini disebabkan oleh kualitas tinggi daging itu sendiri, yaitu adanya fosfat dalam produk daging);
• pengurangan laju proses oksidatif;
• berkontribusi pada pembentukan warna produk daging (fosfat memberikan warna merah muda yang indah dari sosis, frankfurters, balyk dan wieners);
• memperlambat oksidasi lemak.

Tapi! Ada standar tertentu yang ditetapkan untuk kandungan fosfat dalam makanan, yang tidak dapat dilampaui agar tidak menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan.

Dengan demikian, kandungan fosfat maksimum yang diizinkan per 1 kg daging dan produk ikan tidak lebih dari 5 g (secara umum, indikator ini bervariasi antara 1 dan 5 g). Namun, seringkali produsen daging dan produk ikan yang tidak bermoral melanggar norma-norma ini. Untuk alasan ini, lebih baik untuk mengkonsumsi daging yang dimasak dan hidangan ikan dengan tangan Anda sendiri, meminimalkan (dan lebih baik menghilangkan secara umum) konsumsi daging toko dan produk ikan.

Fosfat hadir dalam banyak produk (terutama permen, yang meliputi sejumlah besar pewarna dan penambah rasa), memicu perkembangan reaksi seperti itu:
• ruam kulit;
• pelanggaran reaksi mental (kita berbicara tentang hiperaktif dan impulsif pada anak-anak, melemahnya konsentrasi, agresivitas yang berlebihan);
• pelanggaran metabolisme kalsium, yang menyebabkan kerapuhan dan kerapuhan tulang.

Itu penting! Jika Anda alergi terhadap fosfat, Anda harus mengecualikan makanan yang mengandung zat tambahan seperti E220, E339, E322, karena zat ini dapat menyebabkan reaksi parah dalam 30 menit.

Makanan apa yang mengandung fosfat?

Seperti disebutkan di atas, fosfat hadir dalam produk daging dan ikan, makanan laut kalengan, keju olahan, susu kaleng, dan minuman berkarbonasi.

Selain itu, fosfat hadir dalam banyak permen.

Purin dan Asam Urat

Purin (terlepas dari kenyataan bahwa mereka dianggap sebagai zat berbahaya yang memicu perkembangan asam urat) adalah senyawa paling penting yang merupakan bagian dari semua organisme hidup tanpa kecuali dan memastikan metabolisme normal. Selain itu, purin adalah dasar untuk pembentukan asam nukleat yang bertanggung jawab untuk penyimpanan, transmisi turun temurun dan realisasi informasi (ingat bahwa semua asam nukleat dikenal sebagai DNA dan RNA).

Ketika sel-sel mati, purin dihancurkan dengan pembentukan asam urat lebih lanjut, yang bertindak sebagai antioksidan kuat, melindungi pembuluh darah kita dan mencegah penuaan dini.

Tetapi seseorang hanya harus melebihi norma kandungan asam urat dalam tubuh, karena ia berubah dari "teman" menjadi "musuh", karena terakumulasi dalam ginjal, sendi dan organ-organ lain mengarah pada perkembangan encok, rematik, hipertensi, osteochondrosis, urolitiasis dan batu ginjal. Selain itu, kelebihan asam urat melemahkan aktivitas jantung dan membantu mengentalkan darah.

Oleh karena itu, sangat penting untuk mengontrol kadar asam urat dalam tubuh, dan untuk ini cukup untuk memantau diet Anda, yang tidak boleh terlalu jenuh dengan makanan yang mengandung sejumlah besar purin.

Makanan apa yang mengandung purin?

Itu penting! Konsumsi rata-rata harian purin untuk orang sehat yang tidak memiliki masalah ginjal, yang bertanggung jawab untuk menghilangkan asam urat berlebih dari tubuh, adalah 600 - 1000 mg. Pada saat yang sama, produk-produk herbal yang mengandung sejumlah besar purin tidak berbahaya bagi kesehatan, karena mereka adalah pemasok asam organik yang berkontribusi terhadap penghilangan kelebihan asam urat secara langsung.

Kandungan purin tertinggi dicatat dalam produk-produk tersebut:
• ragi;
• sapi muda (terutama lidah dan kelenjar timus);
• babi (terutama jantung, hati, dan ginjal);
• jamur putih kering;
• ikan teri;
• sarden;
• herring;
• kerang;
• kakao.

Sejumlah purin terkandung dalam produk-produk berikut:
• paru-paru banteng;
• daging;
• daging sapi;
• ikan trout;
• tuna;
• ikan mas;
• cod;
• makanan laut;
• daging unggas;
• ham;
• domba;
• hinggap;
• daging kelinci;
• daging rusa;
• lentil;
• tombak;
• sprat;
• makarel;
• kacang;
• halibut;
• biji bunga matahari kering;
• kerang;
• Sudak;
• nute;
• kismis kishmish.

Setidaknya semua purin hadir dalam produk tersebut:
• jelai;
• kacang polong kering;
• asparagus;
• kubis kol dan savoy;
• brokoli;
• produk daging;
• menggelepar;
• oatmeal;
• salmon;
• jamur kalengan;
• kacang tanah;
• bayam;
• coklat kemerahan;
• daun bawang;
• keju cottage;
• keju;
• telur;
• pisang;
• aprikot;
• plum;
• kurma kering;
• beras;
• labu;
• wijen;
• jagung manis;
• almond;
• hazelnut;
• zaitun hijau;
• quince;
• seledri;
• anggur;
• kenari;
• tiriskan;
• asparagus;
• tomat;
• produk roti;
• terong;
• mentimun;
• buah persik;
• stroberi;
• nanas;
• alpukat;
• lobak;
• apel;
• pir;
• Kiwi;
• bit;
• kentang direbus di kulit mereka;
• raspberry;
• ceri;
• asinan kubis;
• kismis merah;
• wortel;
• gooseberry.

Tannin

Tannin (ini adalah zat yang paling berguna memiliki nama lain - asam tannic) memiliki efek positif pada tubuh manusia, yaitu:
• menghilangkan proses inflamasi;
• membantu menghentikan pendarahan;
• menetralkan efek sengatan lebah;
• membantu menyembuhkan berbagai penyakit kulit;
• mengikat dan menghilangkan racun, racun dan logam berat dari tubuh;
• menetralkan efek negatif mikroba;
• memperkuat pembuluh darah;
• menghilangkan gangguan pencernaan;
• mencegah perkembangan penyakit radiasi, serta leukemia.

Makanan apa yang mengandung tanin?

Itu penting! Produk yang mengandung tanin (dan tanin lainnya), diinginkan untuk dikonsumsi pada waktu perut kosong atau di sela waktu makan, jika tidak mereka dikaitkan dengan protein dari makanan itu sendiri, dan karena itu tidak mencapai selaput lendir baik lambung maupun usus.

Sumber makanan tanin:
• teh hijau dan hitam;
• berbelok;
• delima;
• kesemek;
• dogwood;
• quince;
• cranberry;
• stroberi;
• blueberry;
• blackcurrant;
• anggur;
• kacang;
• rempah-rempah (cengkeh, kayu manis, jintan, serta daun thyme, vanila, dan daun salam);
• polong-polongan;
• kopi.

Itu penting! Munculnya sensasi viskositas di mulut saat makan produk tertentu menunjukkan kandungan tanin di dalamnya.

Creatine

Ini adalah asam karboksilat yang mengandung nitrogen, memberikan metabolisme energi tidak hanya di otot, tetapi juga di sel-sel saraf. Ini adalah semacam "gudang" energi, dari mana tubuh menerima kekuatan, jika perlu, belum lagi peningkatan daya tahan.

Manfaat Creatine
• Peningkatan massa otot yang signifikan.
• Mempercepat laju pemulihan setelah aktivitas fisik yang intens.
• Ekskresi racun.
• Memperkuat sistem kardiovaskular.
• Mengurangi risiko terserang penyakit Alzheimer.
• Mempromosikan pertumbuhan sel.
• Meningkatkan fungsi otak, yaitu meningkatkan daya ingat dan berpikir.
• Akselerasi metabolisme, yang mendorong pembakaran lemak.

Jika kita berbicara tentang bahaya kreatin, maka dengan konsumsi moderat produk yang mengandung zat ini, tidak ada efek samping yang tidak akan diamati, yang telah dikonfirmasi oleh banyak penelitian.

Tapi! Konsumsi creatine dalam dosis berlebihan dapat menyebabkan perkembangan obesitas, serta kelebihan sistem dan organ yang bertanggung jawab tidak hanya untuk penyerapan, tetapi juga untuk pengolahan berbagai komponen makanan.

Itu penting! Creatine diproduksi oleh tubuh manusia dari asam amino, tetapi bagian tertentu dari itu harus dipasok dengan makanan.

Makanan apa yang mengandung creatine?

Creatine sangat peka terhadap panas, oleh karena itu, selama perlakuan panas terhadap produk, bagian esensialnya dihancurkan.

Sumber makanan utama creatine:
• daging sapi;
• babi;
• susu;
• cranberry;
• salmon;
• tuna;
• herring;
• cod.

Aspirin

Aspirin (atau asam asetilsalisilat) adalah turunan dari asam salisilat.

Manfaat aspirin tidak dapat disangkal:
• Obstruksi pembentukan dan apa yang disebut pelekatan gumpalan darah.
• Merangsang pembentukan sejumlah besar zat yang aktif secara biologis.
• Mengaktifkan enzim yang memecah protein.
• Penguatan pembuluh darah dan membran sel.
• Pengaturan pembentukan jaringan ikat, tulang rawan dan tulang.
• Pencegahan vasokonstriksi, yang merupakan pencegahan yang sangat baik untuk serangan jantung dan stroke.
• Penghapusan peradangan.
• Penghapusan kondisi demam disertai demam.
• Menghilangkan sakit kepala (aspirin membantu mengencerkan darah, dan, akibatnya, mengurangi tekanan intrakranial).

Itu penting! Seperti yang Anda ketahui, dengan penggunaan jangka panjang dari aspirin dalam bentuk tablet, berbagai efek samping dapat diamati, oleh karena itu (untuk menghindari berbagai komplikasi) untuk tujuan pencegahan, lebih baik untuk mengkonsumsi produk-produk dari tanaman yang mengandung asam asetilsalisilat. Produk alami tidak menyebabkan komplikasi serius.

Produk apa yang mengandung aspirin?

Asam asetilsalisilat ditemukan dalam banyak buah dan sayuran. Semua produk yang tercantum di bawah ini harus dimasukkan dalam menu lansia dan mereka yang menderita hipertensi dan penyakit kardiovaskular lainnya.

Sumber makanan utama aspirin:
• apel;
• aprikot;
• buah persik;
• gooseberry;
• arus;
• ceri;
• stroberi;
• cranberry;
• raspberry;
• tiriskan;
• plum;
• jeruk;
• mentimun;
• tomat;
• anggur;
• kismis;
• melon;
• lada manis;
• kangkung laut;
• kefir;
• bawang;
• bawang putih;
• bubuk kakao;
• anggur merah;
• bit;
• buah jeruk (terutama lemon).

Minyak ikan juga memiliki sifat seperti aspirin yang paling kuat.

Doktor Ph.D. Andrey Beloveshkin

Sekolah sumber daya kesehatan: kursus, konseling, penelitian.

• Dapatkan tautannya
• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• Email
• Aplikasi lain

Asam oksalat dan oksalat dalam makanan dan dalam tubuh Anda.

Pada prinsipnya, untuk orang yang sehat, penggunaan oksalat aman. Para ilmuwan telah menetapkan jumlah garam dan ester yang aman dari asam oksalat (oksalat) per 100 g makanan dalam jumlah 50 mg. Seseorang yang sehat dapat dengan aman makan makanan dengan oksalat dalam jumlah sedang, tetapi untuk orang dengan penyakit ginjal, asam urat, artritis reumatoid, disarankan untuk menghindari makanan dengan banyak oksalat. Kristal kalsium oksalat, lebih dikenal sebagai batu ginjal, menyumbat saluran ginjal. Diperkirakan 80% batu ginjal terbentuk dari kalsium oksalat.

Alasan peningkatan kandungan oksalat, serta kesulitan yang timbul karena dikeluarkannya dari tubuh bisa sangat berbeda. Penyalahgunaan buah dan sayuran yang paling dangkal - berlebihan, bagaimanapun, kemungkinan meningkatkan tingkat oksalat dari satu makanan sangat kecil. Lebih sering, oksalat dalam urin terjadi sebagai endapan pada pielonefritis, pada kasus diabetes mellitus, atau keracunan etilen glikol. Tanda-tanda umum oksaluria - kelelahan parah, peningkatan jumlah urin saat buang air kecil, sakit di perut. Dari waktu ke waktu, orang tua menemukan kandungan tinggi kalsium oksalat dalam analisis urin umum anak-anak mereka. Ini segera mengkhawatirkan, karena diketahui bahwa 75% dari semua batu ginjal adalah kalsium oksalat, dan hiperoksaluria adalah karakteristik urolitiasis (ICD).

Mekanisme kerja oksalat yang berbahaya.

Konsentrasinya dalam urin meningkat secara dramatis, dalam pengobatan mereka menyebutnya keadaan hiperoksaluria. Selain itu, oksalat dan peradangan berjalan seiring. Oksalat adalah agen pengoksidasi, dan agen pengoksidasi menciptakan stres oksidatif. Di bawah tekanan oksidatif, molekul yang seharusnya tidak terikat saling mengikat.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa 40% dari semua oksalat adalah hasil dari proses kimia di hati, 20% adalah hasil dari metabolisme asam askorbat, dan 15% dicerna dengan makanan. Peningkatan jumlah oksalat dikaitkan dengan penyakit tertentu, seperti obesitas, penyakit hati dan diabetes.

Sekitar 80 - 1200 mg oksalat dikonsumsi setiap hari dengan makanan dengan makanan reguler, dan jika diet vegetarian adalah 80 - 2000 mg per hari. Sekitar 10% dari oksalat ini diserap. Selain penyerapan usus, oksalat juga terbentuk secara endogen, terutama dari asam glioksalat dan askorbat pada laju sekitar 1 mg / jam.

Oksalat endogen terbentuk dalam dua cara:
Sebagai hasil dari metabolisme asam askorbat (30%).
Sebagai akibat dari metabolisme asam glioksalat (40%).

Kristal kalsium oksalat diekskresikan dalam urin dan memiliki bentuk oktahedron yang khas ("amplop pos") dengan berbagai ukuran. Ada kristal dari bentuk yang berbeda, terutama dalam kasus di mana intergrowth terbentuk. Warna alami mereka abu-abu, tetapi karena mereka mudah melukai selaput lendir, pigmen darah bisa menodai mereka hitam. Kristal oksalat ditemukan dalam urin asam dan basa.

Ada cacat primer (genetik) dan sekunder. Gangguan sekunder metabolisme asam oksalat terjadi karena eksogen (asupan berlebihan produk oksalat, rezim minum yang buruk, defisiensi magnesium, vitamin B2 dan B6, adanya penyakit pada saluran pencernaan) dan penyebab lainnya.

1. Pembentukan kristal (kalsium oksalat) di saluran kemih dan organ lain (paru-paru, sendi, otak). Karena kekhususan struktur fisik, kristal tersebut dapat menyebabkan kerusakan pada jaringan tubuh, disertai dengan rasa sakit akut dan pengembangan proses inflamasi.

2. Pembentukan senyawa kompleks yang sulit dihilangkan dengan logam berat (merkuri, timbal, kadmium, dll.) Mirip dengan aksi kelat. Tugas mendetoksifikasi tubuh ketika akumulasi oksalat bermasalah menjadi lebih rumit.

3. Pembentukan garam oksalat dengan mineral seperti kalsium, magnesium, seng, menyebabkan kekurangan kronis dari elemen-elemen jejak penting dalam tubuh. Afinitas oksalat untuk kation divalen tercermin dalam kemampuan untuk membentuk endapan yang tidak larut. Jadi di dalam tubuh, oksalat bergabung dengan kation, seperti Ca2 +, Fe2 + dan Mg2 +. Akibatnya, kristal oksalat yang sesuai menumpuk, yang, karena bentuknya, mengiritasi usus dan ginjal. Karena oksalat mengikat unsur-unsur penting, seperti kalsium, makan panjang dengan makanan yang mengandung banyak oksalat dapat menyebabkan masalah kesehatan.

Selain batu ginjal, sejumlah besar asam oksalat dalam makanan juga dapat menyebabkan gejala tidak menyenangkan lainnya, seperti kelemahan, kram perut, sakit perut, dan pembakaran selaput lendir (rongga mulut, tenggorokan, dan sinus). Pada kasus yang parah, sulit bernapas dan disfungsi kardiovaskular membuat mereka merasa. Batu di ginjal diindikasikan oleh rasa sakit yang parah dari punggung atau perut, serta di pangkal paha.

Gejala khas: perubahan warna urin dan nyeri saat buang air kecil. Dalam beberapa kasus, mual mungkin terjadi. Gejala utama oksaluria: sakit perut, kelelahan, sering buang air kecil. Bagaimana cara menentukan kenaikan oksalat? Kompleks disimpan sebagai kristal, dan teknisi menjelaskannya dalam mikroskop sedimen urin.

Di mana banyak oksalat?

Daftar produk berikut termasuk sumber oksalat yang paling umum. Harus diingat bahwa daun tanaman oksalat mengandung lebih dari akar atau batang. Makanan penutup dan kacang, makanan penutup dan smoothie hijau bisa menjadi makanan yang enak, tetapi tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah besar setiap hari.

sejumlah besar (lebih dari 1 g / kg) terkandung dalam biji kakao, cokelat, seledri, bayam, coklat kemerahan, peterseli, kelembak;

Jumlah terkecil asam oksalat mengandung terong, mentimun, labu, jamur, kembang kol, daun selada, kacang polong.

Berikut adalah beberapa produk dengan kandungan oksalat yang tinggi. Rhubarb adalah salah satu sumber asam oksalat yang paling banyak dikonsumsi tanaman. Ini hadir di semua bagian tanaman, tetapi sebagian besar ada di daun hijau. Rhubarb kalengan mengandung 600 mg asam oksalat untuk setiap 100 g, dan direbus tanpa pemanis - hingga 860 mg. Sumber oksalat lain adalah bayam. Beku mengandung 600 mg per 100 g massa hijau.

Di antara sumber alami asam oksalat adalah cukup banyak sayuran dan buah-buahan. Misalnya, 100 g bit mengandung dari 500 hingga 675 mg zat ini, chard - hingga 645 mg, kulit lemon dan jeruk nipis - dari 83 hingga 110 mg, okra - 145 mg. Di antara ramuan obat, favorit tanpa syarat adalah laconos - hingga 475 mg. Buah-buahan dengan asam oksalat: apel, raspberry dan stroberi, gooseberry dan blackberry, pisang, mangga, blackcurrant, delima, dan jeruk.

Mikroflora dan usus

Hyperoxaluria usus terjadi sebagai akibat dari:

Kekurangan pembentukan kompleks kalsium oksalat dalam usus sebagai akibat dari kadar kalsium yang rendah karena pengurangan asupan kalsium dengan makanan atau pembentukan kompleks kalsium + asam lemak pada pasien dengan gangguan pencernaan;
peningkatan penyerapan asam oksalat karena alasan yang tidak diketahui;
penggunaan asam askorbat dosis sangat tinggi;
mengurangi populasi bakteri oxalobacter formigenes.

Dalam beberapa tahun terakhir, telah muncul informasi bahwa seseorang yang mengendalikan oksalat makanan dibantu oleh satu bakteri anaerob, yang bersarang di saluran pencernaan kita sebagai flora normal. Namanya adalah Oxalobacter Formigenes. Penggunaan antibiotik yang berlebihan dapat memperburuk keadaan dengan asam oksalat.

Dia tahu bahwa dia makan secara eksklusif oksalat, itu adalah satu-satunya sumber energinya, dan kolonisasi usus dengan Oxalobacter mengurangi risiko pembentukan batu dan kalsium oksalat hingga 70%. Menurut hipotesis, jika kandungan O.formigenes dalam saluran pencernaan berkurang, maka jumlah oksalat yang lebih besar dari makanan diserap di usus dan masuk ke dalam darah, dan kemudian ke dalam urin, di mana mereka membentuk kristal kalsium.

Pelanggaran metabolisme lemak.

Jika Anda memiliki masalah dengan empedu dan penyerapan lemak, optimal untuk membatasi jumlah lemak. Orang sehat tidak peduli. Untuk mengurangi penyerapan oksalat dalam patologi usus, disarankan untuk membatasi konsumsi lemak, untuk menyediakan makanan dengan makanan dengan kalsium dan magnesium yang cukup.

Saat makan banyak lemak dengan makanan, asam lemak mengikat kalsium. Hal ini menyebabkan peningkatan penetrasi asam oksalo-asetat melalui mukosa usus dan peningkatan alirannya melalui ginjal ke dalam urin. Biasanya, oksalat, yang terkandung dalam produk makanan, dikaitkan dengan kalsium dalam lumen usus dan dikeluarkan dari tubuh dengan kotoran dalam bentuk kalsium oksalat yang tidak larut. Penyerapan oksalat yang berlebihan dalam usus, yang berhubungan dengan gangguan pencernaan lemak, adalah penyebab paling umum dari oxalaturia (oxaluria). Karena itu, ketika oksalaturia dikaitkan dengan patologi sistem pencernaan, disarankan untuk mengurangi asupan lemak untuk mencegah peningkatan penyerapan garam asam oksalat.

Pada penyakit pada saluran pencernaan disertai dengan sindrom malabsorpsi, lemak yang tidak berinteraksi dengan enzim empedu berinteraksi dengan kalsium di rongga usus, membentuk senyawa sabun, yang secara klinis dimanifestasikan oleh steatorrhea. Salah satu efek perlindungan dari kalsium adalah mengikat dengan kelebihan oksalat dari lumen usus dan eliminasi dari tubuh dalam bentuk kalsium oksalat.

Tetapi, karena sebagian besar Ca pergi untuk berinteraksi dengan lemak, ikatan yang lebih rendah oksalat, menyebabkan akumulasi mereka dalam lumen usus dalam bentuk bebas. Pada saat yang sama, kekurangan kalsium membuka ruang interselular untuk penetrasi bebas oksalat berlebih ke dalam aliran darah. Dengan demikian, kami menyimpulkan bahwa pembatasan asupan kalsium tidak akan mempengaruhi pengobatan urolitiasis oksalat, dan bahkan dapat memperburuk keadaan dinding sel usus dengan pembentukan "sindrom usus bocor".

Kekurangan magnesium.

Kurangnya pasokan vitamin A, B, D dan terutama vitamin B6 dan magnesium menyebabkan kekurangan koloid pelindung (studi tentang penyebab ICD berulang kali mengkonfirmasi bahwa sapi dalam urin terdeteksi terutama di penduduk daerah dengan kekurangan vitamin B6 alami dan kekurangan magnesium dalam air minum dan produk). Vitamin B6 mendorong transisi glikol ke serin, yang mencegah pembentukan aldehida, dari mana asam oksalat (Ox) terbentuk dalam tubuh manusia melalui oksidasi.

Hanya bentuk terionisasi dari zat pembentuk batu yang terlibat dalam reaksi kimia yang mengarah pada pembentukan kristal. Dengan demikian, jumlah kalsium terionisasi dalam urin adalah 40 - 50%. Dalam kondisi normal, ion magnesium mengikat 30 hingga 40% oksalat dalam urin, sehingga bersaing dengan kalsium. Karena antagonisme kimia kalsium dan magnesium, penggunaan tambahan magnesium mengurangi pembentukan kalsium oksalat. Bukti eksperimental, epidemiologis dan klinis menunjukkan bahwa kekurangan magnesium dalam makanan dapat berkontribusi pada pembentukan oksalat, dan pengayaan diet dengan magnesium berkontribusi pada ekskresi oksalat.

Kiat lain untuk mengurangi kadar oksalat.

1. Pencernaan (dengan pengeringan air). Sebaiknya simpan sayuran berdaun hijau di air mendidih sebelum dimasak (tiriskan air) - ini mengurangi tingkat oksalat. Perlakuan panas dengan pengeringan air, masak di dua perairan. Gunakan daun muda yang segar.

2. Tambahkan makanan kaya kalsium. Ada cukup makanan yang mengandung kalsium; Ketika jumlah kalsium dan jumlah oksalat dalam makanan seimbang, maka kristal terbentuk di usus dan tidak diserap ke dalam darah. Jika keseimbangan terganggu demi oksalat, pembentukan kristal sudah terjadi di ginjal dan sistem kemih. Asupan kalsium yang besar, bersama dengan makanan yang mengandung oksalat, menyebabkan hilangnya kalsium oksalat dalam saluran pencernaan, mengurangi asupan oksalat dalam tubuh sebesar 97%.

3. Minumlah air yang cukup, baik - air mineral.

4. Penggunaan sitrat. Tambahkan jus lemon ke minuman (100 gr per hari, distribusikan ke setiap minuman). Seringkali, ahli urologi meresepkan natrium sitrat dan kalium sitrat kepada pasien, sehingga mengurangi pembentukan kompleks garam kalsium yang sulit larut, mengurangi konsentrasi ion-ionnya, dan membentuk kompleks dengan sitrat. D

5. Berhenti mengonsumsi kompleks dengan vitamin C. Kelebihan vitamin C meningkatkan jumlah asam oksalat. Peningkatan produksi oksalat dalam tubuh juga menyebabkan konsumsi asam askorbat yang berlebihan, yang dimetabolisme dalam tubuh menjadi asam oksalat.