Asam oksalat adalah senyawa organik yang ditemukan di alam, baik dalam bentuk murni maupun dalam bentuk garam oksalat. Untuk pertama kalinya zat ini ditemukan pada akhir abad XVIII dalam studi garam asam. Setelah beberapa dekade (tahun 1824), ilmuwan Jerman Friedrich Weler berhasil mensintesisnya dari cyan.

Saat ini, pertanyaan tentang sifat menguntungkan dari senyawa ini dan efek negatifnya terhadap tubuh manusia tetap terbuka. Telah terbukti bahwa konsumsi makanan kaya asam oksalat yang tidak terkontrol memicu perkembangan batu ginjal dan proses patologis lainnya. Selain itu, zat ini melakukan banyak fungsi bermanfaat dalam tubuh manusia dan melindungi organ dan sistem internalnya dari efek buruk faktor endogen dan eksogen.

Manfaat dan bahaya asam oksalat

Asam oksalat adalah produk antara metabolisme, kelebihan yang cepat dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk oksalat. Koneksi yang ditentukan tidak hanya benar-benar tidak berbahaya bagi orang sehat, tetapi juga membawa manfaat nyata. Secara khusus, zat ini dan garamnya:

• secara positif mempengaruhi keadaan dan fungsi organ sistem pencernaan;
• merangsang otot;
• menormalkan sistem saraf;
• mereka memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem genitourinari wanita (membantu mencegah perkembangan amenore dan infertilitas wanita, menghilangkan rasa sakit dan perdarahan hebat selama menstruasi, menghilangkan gejala menopause yang tidak menyenangkan);
• mencegah perkembangan infertilitas dan impotensi pada pria;
• memiliki sifat bakterisida yang sangat baik;
• diakui sebagai asisten yang sangat diperlukan dalam memerangi infeksi usus, TBC, rinitis, klamidia, sinusitis, migrain, rematik dan patologi lainnya.

Sifat-sifat berbahaya dari senyawa ini dimanifestasikan ketika secara berlebihan disuntikkan ke dalam tubuh bersama dengan makanan yang telah mengalami pemrosesan kuliner, atau selama kegagalan pertukaran. Kelebihan zat kimia bereaksi dengan kation magnesium, kalsium dan besi, membentuk kristal yang mengiritasi jaringan saluran kemih dan ginjal (yaitu, memprovokasi perkembangan urolitiasis atau batu ginjal). Seiring dengan ini, konsumsi makanan berlebih dengan kandungan asam oksalat yang tinggi dapat menyebabkan patologi berikut:

• gangguan jantung;
• kerusakan vaskular;
• penampilan sakit atau nyeri tajam di perut, di pangkal paha;
• gangguan perut dengan gangguan tinja;
• kegagalan sistem pernapasan.

Tingkat asupan asam oksalat yang aman

Terbukti bahwa orang sehat dapat makan makanan yang kaya akan asam oksalat dan oksalat, tidak khawatir akan timbulnya efek samping bagi tubuh. Pada saat yang sama, perlu untuk memastikan hanya bahwa dalam setiap 100 g produk yang dikonsumsi tidak lebih dari 50 mg zat ini dan garamnya ada. Pada saat yang sama, orang yang menderita asam urat, penyakit ginjal, rheumatoid arthritis atau gangguan metabolisme disarankan untuk secara ketat mengikuti diet yang meminimalkan asupan senyawa ini.

Makanan apa yang mengandung asam oksalat?

Sumber utama asam oksalat adalah produk yang berasal dari tumbuhan. Pada saat yang sama di daun tanaman konsentrasi senyawa ini jauh lebih tinggi daripada di batang atau akarnya. Dalam produk susu, ikan dan daging, zat ini jarang terjadi dan dalam jumlah kecil.

Makanan yang mengandung asam oksalat secara konvensional dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

• mengandung zat ini dalam konsentrasi tinggi - biji kakao, chard, rhubarb, bit, bayam, bibit gandum, beberapa kacang, biskuit kering;
• dengan kandungan moderat dari senyawa ini - cokelat, daun bawang, oatmeal, peterseli, raspberry, anggur, seledri, kismis merah, kacang polong hijau, stroberi, terong, parsnip, prem, selai buah dan selai jeruk;
• dengan kandungan asam oksalat dan jus oksalat yang rendah, jus buah, daging babi, hati hewan, bacon, ikan laut, produk susu, pasta, jus tomat, jamur, mentimun, tomat, buah-buahan kering, teh, kismis hitam, kopi, bawang merah dan bawang hijau, buah-buahan kebun, nanas, kembang kol, dll.

Informasi lebih rinci tentang kandungan senyawa ini dan garamnya dalam produk makanan diberikan dalam tabel.

Produk yang kaya akan asam oksalat

Asam oksalat, yang memiliki semua sifat kimia karakteristik asam karboksilat, milik "keluarga" asam organik kuat. Ester dan garam asam ini, oksalat, terkandung dalam bentuk bebas dalam meriam, rhubarb, dan sorrel. Mereka juga ditemukan dalam bentuk kalsium dan kalium oksalat. Produk yang mengandung asam oksalat sering direkomendasikan oleh dokter untuk perawatan urolitiasis.

Produk yang paling berharga bagi kesehatan manusia adalah asam oksalat organik, yang memasok tubuh dengan magnesium dan zat besi. Asam oksalat anorganik, sebaliknya, memiliki efek buruk pada tubuh.

Kebutuhan asam

Asam oksalat alami mampu memberikan bantuan yang efektif dalam patologi berikut:

1. Amenore.
2. Infertilitas
3. Klimaks.
4. TBC kronis.
5. Sakit kepala

Dengan perkembangan asam urat, makanan yang mengandung asam oksalat tidak direkomendasikan untuk dimakan.

Properti yang berguna

Dokter dan ahli gizi mencatat efek menguntungkan asam oksalat pada saluran pencernaan. Asam juga ditunjukkan di:

1. Sinus.
2. Sinusitis.
3. Hidung beringus.
4. Menstruasi yang menyakitkan.
5. Klimaks.

Juga, asam oksalat mencegah masuknya bakteri patogen yang berkontribusi pada perkembangan demam tifoid dan kolera.

Efek samping

Dengan asam oksalat harus diketahui hati-hati. Selain batu-batu yang terbentuk di ginjal, banyak asam dalam makanan berkontribusi pada munculnya gejala berikut:

• kram perut;
• kelemahan;
• pembakaran sinus dan selaput lendir lainnya;
• kerusakan sistem kardiovaskular.

Perkembangan urolitiasis diindikasikan oleh gejala-gejala berikut:

• nyeri akut di rongga perut;
• sakit di punggung;
• nyeri pangkal paha;
• kesulitan buang air kecil;
• ubah warna urine.

Sumber

Makanan yang mengandung asam oksalat tersedia secara komersial.

Penting untuk diingat bahwa dosis tinggi asam berkontribusi terhadap akumulasi kalsium dalam tubuh. Akibatnya, batu terbentuk di kandung kemih dan ginjal.

Menurut para ilmuwan, jumlah ester dan garam asam yang aman dan sehat adalah 50 miligram per 100 gram makanan.

Bayam dan Rhubarb

Sumber asam oksalat yang paling murah hati adalah rhubarb. Jumlah terbesarnya terkandung dalam daun rhubarb. Produk tanpa pemanis yang direbus mengandung sekitar 860 miligram asam, dan kalengan - 600 miligram. Sumber oksalat lain yang diketahui dianggap bayam. Dalam bentuk rebus mengandung 750 miligram asam oksalat, dan dalam keadaan beku segar - 600 miligram / 100 gr.

Kopi dan teh

Sejumlah besar asam oksalat ditemukan di beberapa teh. Jadi, dalam teh putih dan hijau, kadar asam berfluktuasi sekitar 6-12 miligram. Dalam minuman herbal, sekitar 0,84 miligram. Tetapi setelah dirawat dengan satu cangkir kopi atau teh hitam, seseorang mendapatkan 12-30 miligram asam oksalat.

Buah dan sayuran

Produk alami (buah-buahan dan sayuran) juga merupakan sumber asam:

1. Bit - 500-675 miligram.
2. Kulit jeruk nipis dan lemon - 83-110 miligram.
3. Mangold - 645 miligram.
4. Okra - 145 miligram.

Buah-buahan yang kaya akan asam oksalat termasuk:

Perhatikan sayurannya:

1. Mustard (daun).
2. Batat
3. Portulac.
4. Asparagus
5. Seledri
6. Labu
7. Terong.
8. Lobak
9. Tanaman (bit).
10. Bawang (hijau)

Ahli gizi modern menyarankan agar berhati-hati dengan meriam. Selain asam oksalat, buah ini mengandung neurotoxin, yang berbahaya bagi mereka yang menderita patologi ginjal, dan overdosis berbahaya jika terjadi gangguan neurologis.

Cokelat, kacang-kacangan, kacang-kacangan

Dalam banyak sereal, kandungan asam oksalat cukup tinggi. Ahli gizi menyarankan untuk memperhatikan produk seperti:

• kacang tanah (digoreng);
• kacang kemiri;
• gandum (kuman);
• coklat (klasik);
• bubuk kakao;
• jagung;
• dedak (gandum);
• lentil;
• kacang.

Bumbu

Mengandung asam dan bumbu. Sebagian besar di:

Makanan kaya kalium

Asam oksalat ditemukan dalam bentuk kalium oksalat. Sejumlah besar kalium mengandung produk-produk seperti:

• buah kering (kismis, aprikot kering);
• aprikot;
• kacang-kacangan;
• prem

Diet untuk urolitiasis

Penting untuk diketahui bahwa dalam beberapa kasus perkembangan urolitiasis memicu produk-produk berikut:

Setelah diagnosis ditegakkan, pasien diberikan perawatan yang tepat, yang juga termasuk mengikuti diet khusus. Jadi, dari diet Anda, Anda harus menghilangkan (atau membatasi penggunaan) produk ikan dan daging. Asam oksalat dapat terbentuk dalam proses metabolisme. Sangat penting untuk memperhitungkan bahwa kadar asam meningkat karena hal-hal berikut: seseorang gelisah, terlalu banyak bekerja, dan terlalu banyak bekerja. Karena itu, pembatasan makanan saja tidak berakhir di situ. Penting untuk minum obat penenang dan mencoba menghindari situasi yang memicu gangguan saraf. Hanya dalam kasus ini peluang untuk pemulihan penuh meningkat. Yang paling penting untuk diingat adalah semuanya baik-baik saja. Mengetahui kebutuhan tubuh akan asam oksalat, Anda dapat menyesuaikan pola makan sedemikian rupa sehingga produk memasuki tubuh dalam jumlah yang diperlukan.

Asam oksalat

Asam oksalat - apa itu? Mari kita beralih ke ahli kimia ilmuwan hebat, untuk pemahaman yang lebih baik tentang jenis zat apa. Ahli kimia Friedrich Wöhler menemukan dan mensintesis asam oksalat kembali pada tahun 1824. Di alam, asam oksalat dapat ditemukan dalam keadaan bebas dan dalam bentuk kalsium dan kalium oksalat. Asam oksalat bersifat anorganik dan organik. Asam oksalat organik memasok magnesium dan zat besi. Asam oksalat anorganik, sebaliknya, memiliki efek buruk pada tubuh. Tetapi lebih lanjut tentang itu di bawah ini, tetapi untuk sekarang mari kita cari tahu makanan mana yang memiliki asam oksalat.

Asam oksalat dalam makanan

Apa sumber asam oksalat? Tentu saja ini makanan. Konduktor utama asam oksalat dalam tubuh kita adalah buah-buahan dan sayuran. Untuk memperkaya tubuh kita dengan asam oksalat, kita perlu makan sayur dan buah segar. Banyak makalah ilmiah yang ditulis tentang topik ini, beberapa mengklaim bahwa asam oksalat berbahaya bagi tubuh kita, yang lain sangat bermanfaat, tetapi Anda dan saya harus memahami yang berikut: jika Anda secara teratur makan salad sayuran segar dan minum segelas jus segar setiap hari, maka zat besi dan magnesium yang cukup akan dipasok ke tubuh kita, dan kita tidak perlu menggunakan obat yang mengandung magnesium dan vitamin B6.

Di dunia modern, tren seperti dietologi sangat populer. Berbagai ahli memberikan banyak saran tentang cara memilih produk yang tepat. Sarankan nutrisi terpisah, beberapa bahkan makanan mentah. Tetapi kita perlu memahami bahwa tidak semua orang sesuai dengan rekomendasi ini. Ada penyakit di mana, misalnya, tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi banyak produk yang mengandung asam oksalat. Anda tidak boleh menyalahgunakan produk yang mengandung asam oksalat bagi mereka yang menderita gastritis lambung, tukak duodenum, asam urat, batu ginjal, dll.

Saya ingin memahami di mana makanan mengandung asam oksalat dalam jumlah terbesar. Juara dalam isinya adalah: sorrel, rhubarb, carambola. Jika dua tanaman pertama tumbuh di jalur kita dan kita sering dapat mengkonsumsinya, maka karom tumbuh di India, di Sri Lanka, serta di Asia Selatan. Buah carambola populer disebut "Bintang Tropis."

Siapa yang menyangka bahwa bahkan dalam makanan yang sudah dikenal seperti jagung, gandum, dedak, asam oksalat hadir, juga ditemukan dalam kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan cokelat. Yah, tentu saja kami tidak berharap bertemu dengannya dalam komposisi lada putih dan hitam, serta jahe. Banyak asam oksalat ditemukan dalam kulit lemon, jeruk nipis, umumnya di semua buah jeruk, dalam bawang, wortel, bit, dan tomat. Agak sedikit ditemukan dalam pisang, kol, mentimun, kentang, zucchini, dll. Secara umum, jika kita berbicara tentang tanaman, sayuran, buah-buahan, tanaman umbi-umbian, dll, maka asam oksalat adalah bagian dari salah satu produk di atas.

Daftar produk yang mengandung asam oksalat

Untuk kejelasan, kami memberikan daftar produk yang mengandung asam oksalat dalam bentuk tabel. Data sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh LabCorp pada tahun 2014.

Portal medis Krasnoyarsk Krasgmu.net

Oksalat atau garam oksalat yang disebut mengandung produk dengan kandungan asam oksalat yang tinggi, seperti famol, lilin lebah, kacang-kacangan, bit, kismis, dll., Kandungan asam oksalat dalam produk tersebut sangat tinggi.

Asam oksalat dalam makanan dapat menyebabkan timbunan batu ginjal, tidak perlu mengonsumsi makanan tinggi asam oksalat secara berlebihan.

Oksalat adalah garam dari asam oksalat.
Asam oksalat atau garamnya (oksalat) ditemukan terutama dalam produk-produk yang berasal dari tumbuhan. Kombinasi kalsium dengan oksalat terjadi di usus. Ini mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap kalsium. Terkadang batu oksalat terbentuk jika tidak ada cukup kalsium di usus. Kemudian sejumlah besar asam oksalat masuk ke ginjal. Istilah medis untuk kelebihan oksalat dalam urin: hiperoksaluria.
Dalam kasus-kasus tertentu, di hadapan batu oksalat, dokter dapat merekomendasikan pengurangan jumlah oksalat yang dikonsumsi dengan sedikit peningkatan jumlah kalsium yang dikonsumsi.

Aplikasi asam oksalat:

• asam oksalat digunakan dalam bahan kimia rumah tangga sebagai salah satu komponen utama deterjen dan deterjen
• dalam industri kimia dalam produksi berbagai zat, termasuk produksi pewarna dan zat antara
• dalam produksi tekstil sebagai pembantu tekstil
• di penyamakan kulit sebagai mordan
• asam oksalat digunakan dalam obat-obatan
• dalam kosmetik, digunakan sebagai aditif aktif dalam krim pemutih untuk bintik-bintik.

Disarankan untuk menggunakan tidak lebih dari 50 mg asam oksalat per hari. Untuk mencapai hal ini, produk dengan kandungan asam oksalat yang tinggi (oksalat) harus dikeluarkan dari diet atau membatasi konsumsinya Meskipun ada sejumlah besar produk yang mengandung asam oksalat, ada 8 produk utama yang meningkatkan kadar asam oksalat dalam urin.
Ini adalah: rhubarb, bayam, stroberi, cokelat, dedak gandum, kacang-kacangan, bit dan teh.
Untuk informasi lebih rinci tentang kandungan asam oksalat dalam makanan, lihat tabel produk yang mengandung sejumlah besar asam oksalat.
Gula, garam, protein hewani: ditemukan bahwa sejumlah besar garam, gula, protein hewani juga mengarah pada pembentukan batu oksalat. Beberapa sakarida muncul dalam makanan secara alami dan tidak memiliki efek negatif pada tubuh. Namun, orang yang memiliki batu ginjal dapat membantu kesehatan mereka dengan menghindari makanan kemasan dengan kadar gula yang tinggi, serta membatasi jumlah gula yang ditambahkan selama memasak di rumah.
Mengurangi jumlah garam yang dikonsumsi mengurangi kadar kalsium dalam urin. Dengan demikian, orang yang mengkonsumsi 2300 hingga 3500 mg garam per hari melindungi diri dari pembentukan batu baru.
Makan sejumlah besar protein hewani dapat memengaruhi mineral tertentu dalam urin, yang dapat menyebabkan pembentukan batu ginjal. Karena itu, orang yang memiliki batu ginjal tidak boleh mengonsumsi protein lebih dari norma tubuh sehari-hari. Seorang dokter atau ahli gizi menentukan tingkat harian protein secara individual. Serat Tidak Larut: Serat adalah bagian tanaman yang tidak dapat dicerna. Ada dua jenis serat: larut (larut dalam air) dan tidak larut. Kedua spesies dibutuhkan oleh tubuh, tetapi serat yang tidak larut (ditemukan dalam gandum, gandum hitam, gandum, dan beras) yang membantu mengurangi kadar kalsium urin. Menghubungkan di usus, kalsium diekskresikan bersama dengan feses, dan bukan melalui ginjal. Serat tak larut juga mempercepat ekskresi makanan dari usus, yang tidak menyisakan waktu untuk penyerapan kalsium.
Vitamin C: Ketika vitamin C diproses oleh tubuh, asam oksalat diproduksi. Karena itu, jika dokter meresepkan diet yang dirancang untuk mengurangi kadar asam oksalat, maka suplementasi dengan vitamin C tidak dianjurkan. Perlu berkonsultasi dengan dokter.

Doktor Ph.D. Andrey Beloveshkin

Sekolah sumber daya kesehatan: kursus, konseling, penelitian.

• Dapatkan tautannya
• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• Email
• Aplikasi lain

Asam oksalat dan oksalat dalam makanan dan dalam tubuh Anda.

Pada prinsipnya, untuk orang yang sehat, penggunaan oksalat aman. Para ilmuwan telah menetapkan jumlah garam dan ester yang aman dari asam oksalat (oksalat) per 100 g makanan dalam jumlah 50 mg. Seseorang yang sehat dapat dengan aman makan makanan dengan oksalat dalam jumlah sedang, tetapi untuk orang dengan penyakit ginjal, asam urat, artritis reumatoid, disarankan untuk menghindari makanan dengan banyak oksalat. Kristal kalsium oksalat, lebih dikenal sebagai batu ginjal, menyumbat saluran ginjal. Diperkirakan 80% batu ginjal terbentuk dari kalsium oksalat.

Alasan peningkatan kandungan oksalat, serta kesulitan yang timbul karena dikeluarkannya dari tubuh bisa sangat berbeda. Penyalahgunaan buah dan sayuran yang paling dangkal - berlebihan, bagaimanapun, kemungkinan meningkatkan tingkat oksalat dari satu makanan sangat kecil. Lebih sering, oksalat dalam urin terjadi sebagai endapan pada pielonefritis, pada kasus diabetes mellitus, atau keracunan etilen glikol. Tanda-tanda umum oksaluria - kelelahan parah, peningkatan jumlah urin saat buang air kecil, sakit di perut. Dari waktu ke waktu, orang tua menemukan kandungan tinggi kalsium oksalat dalam analisis urin umum anak-anak mereka. Ini segera mengkhawatirkan, karena diketahui bahwa 75% dari semua batu ginjal adalah kalsium oksalat, dan hiperoksaluria adalah karakteristik urolitiasis (ICD).

Mekanisme kerja oksalat yang berbahaya.

Konsentrasinya dalam urin meningkat secara dramatis, dalam pengobatan mereka menyebutnya keadaan hiperoksaluria. Selain itu, oksalat dan peradangan berjalan seiring. Oksalat adalah agen pengoksidasi, dan agen pengoksidasi menciptakan stres oksidatif. Di bawah tekanan oksidatif, molekul yang seharusnya tidak terikat saling mengikat.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa 40% dari semua oksalat adalah hasil dari proses kimia di hati, 20% adalah hasil dari metabolisme asam askorbat, dan 15% dicerna dengan makanan. Peningkatan jumlah oksalat dikaitkan dengan penyakit tertentu, seperti obesitas, penyakit hati dan diabetes.

Sekitar 80 - 1200 mg oksalat dikonsumsi setiap hari dengan makanan dengan makanan reguler, dan jika diet vegetarian adalah 80 - 2000 mg per hari. Sekitar 10% dari oksalat ini diserap. Selain penyerapan usus, oksalat juga terbentuk secara endogen, terutama dari asam glioksalat dan askorbat pada laju sekitar 1 mg / jam.

Oksalat endogen terbentuk dalam dua cara:
Sebagai hasil dari metabolisme asam askorbat (30%).
Sebagai akibat dari metabolisme asam glioksalat (40%).

Kristal kalsium oksalat diekskresikan dalam urin dan memiliki bentuk oktahedron yang khas ("amplop pos") dengan berbagai ukuran. Ada kristal dari bentuk yang berbeda, terutama dalam kasus di mana intergrowth terbentuk. Warna alami mereka abu-abu, tetapi karena mereka mudah melukai selaput lendir, pigmen darah bisa menodai mereka hitam. Kristal oksalat ditemukan dalam urin asam dan basa.

Ada cacat primer (genetik) dan sekunder. Gangguan sekunder metabolisme asam oksalat terjadi karena eksogen (asupan berlebihan produk oksalat, rezim minum yang buruk, defisiensi magnesium, vitamin B2 dan B6, adanya penyakit pada saluran pencernaan) dan penyebab lainnya.

1. Pembentukan kristal (kalsium oksalat) di saluran kemih dan organ lain (paru-paru, sendi, otak). Karena kekhususan struktur fisik, kristal tersebut dapat menyebabkan kerusakan pada jaringan tubuh, disertai dengan rasa sakit akut dan pengembangan proses inflamasi.

2. Pembentukan senyawa kompleks yang sulit dihilangkan dengan logam berat (merkuri, timbal, kadmium, dll.) Mirip dengan aksi kelat. Tugas mendetoksifikasi tubuh ketika akumulasi oksalat bermasalah menjadi lebih rumit.

3. Pembentukan garam oksalat dengan mineral seperti kalsium, magnesium, seng, menyebabkan kekurangan kronis dari elemen-elemen jejak penting dalam tubuh. Afinitas oksalat untuk kation divalen tercermin dalam kemampuan untuk membentuk endapan yang tidak larut. Jadi di dalam tubuh, oksalat bergabung dengan kation, seperti Ca2 +, Fe2 + dan Mg2 +. Akibatnya, kristal oksalat yang sesuai menumpuk, yang, karena bentuknya, mengiritasi usus dan ginjal. Karena oksalat mengikat unsur-unsur penting, seperti kalsium, makan panjang dengan makanan yang mengandung banyak oksalat dapat menyebabkan masalah kesehatan.

Selain batu ginjal, sejumlah besar asam oksalat dalam makanan juga dapat menyebabkan gejala tidak menyenangkan lainnya, seperti kelemahan, kram perut, sakit perut, dan pembakaran selaput lendir (rongga mulut, tenggorokan, dan sinus). Pada kasus yang parah, sulit bernapas dan disfungsi kardiovaskular membuat mereka merasa. Batu di ginjal diindikasikan oleh rasa sakit yang parah dari punggung atau perut, serta di pangkal paha.

Gejala khas: perubahan warna urin dan nyeri saat buang air kecil. Dalam beberapa kasus, mual mungkin terjadi. Gejala utama oksaluria: sakit perut, kelelahan, sering buang air kecil. Bagaimana cara menentukan kenaikan oksalat? Kompleks disimpan sebagai kristal, dan teknisi menjelaskannya dalam mikroskop sedimen urin.

Di mana banyak oksalat?

Daftar produk berikut termasuk sumber oksalat yang paling umum. Harus diingat bahwa daun tanaman oksalat mengandung lebih dari akar atau batang. Makanan penutup dan kacang, makanan penutup dan smoothie hijau bisa menjadi makanan yang enak, tetapi tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah besar setiap hari.

sejumlah besar (lebih dari 1 g / kg) terkandung dalam biji kakao, cokelat, seledri, bayam, coklat kemerahan, peterseli, kelembak;

Jumlah terkecil asam oksalat mengandung terong, mentimun, labu, jamur, kembang kol, daun selada, kacang polong.

Berikut adalah beberapa produk dengan kandungan oksalat yang tinggi. Rhubarb adalah salah satu sumber asam oksalat yang paling banyak dikonsumsi tanaman. Ini hadir di semua bagian tanaman, tetapi sebagian besar ada di daun hijau. Rhubarb kalengan mengandung 600 mg asam oksalat untuk setiap 100 g, dan direbus tanpa pemanis - hingga 860 mg. Sumber oksalat lain adalah bayam. Beku mengandung 600 mg per 100 g massa hijau.

Di antara sumber alami asam oksalat adalah cukup banyak sayuran dan buah-buahan. Misalnya, 100 g bit mengandung dari 500 hingga 675 mg zat ini, chard - hingga 645 mg, kulit lemon dan jeruk nipis - dari 83 hingga 110 mg, okra - 145 mg. Di antara ramuan obat, favorit tanpa syarat adalah laconos - hingga 475 mg. Buah-buahan dengan asam oksalat: apel, raspberry dan stroberi, gooseberry dan blackberry, pisang, mangga, blackcurrant, delima, dan jeruk.

Mikroflora dan usus

Hyperoxaluria usus terjadi sebagai akibat dari:

Kekurangan pembentukan kompleks kalsium oksalat dalam usus sebagai akibat dari kadar kalsium yang rendah karena pengurangan asupan kalsium dengan makanan atau pembentukan kompleks kalsium + asam lemak pada pasien dengan gangguan pencernaan;
peningkatan penyerapan asam oksalat karena alasan yang tidak diketahui;
penggunaan asam askorbat dosis sangat tinggi;
mengurangi populasi bakteri oxalobacter formigenes.

Dalam beberapa tahun terakhir, telah muncul informasi bahwa seseorang yang mengendalikan oksalat makanan dibantu oleh satu bakteri anaerob, yang bersarang di saluran pencernaan kita sebagai flora normal. Namanya adalah Oxalobacter Formigenes. Penggunaan antibiotik yang berlebihan dapat memperburuk keadaan dengan asam oksalat.

Dia tahu bahwa dia makan secara eksklusif oksalat, itu adalah satu-satunya sumber energinya, dan kolonisasi usus dengan Oxalobacter mengurangi risiko pembentukan batu dan kalsium oksalat hingga 70%. Menurut hipotesis, jika kandungan O.formigenes dalam saluran pencernaan berkurang, maka jumlah oksalat yang lebih besar dari makanan diserap di usus dan masuk ke dalam darah, dan kemudian ke dalam urin, di mana mereka membentuk kristal kalsium.

Pelanggaran metabolisme lemak.

Jika Anda memiliki masalah dengan empedu dan penyerapan lemak, optimal untuk membatasi jumlah lemak. Orang sehat tidak peduli. Untuk mengurangi penyerapan oksalat dalam patologi usus, disarankan untuk membatasi konsumsi lemak, untuk menyediakan makanan dengan makanan dengan kalsium dan magnesium yang cukup.

Saat makan banyak lemak dengan makanan, asam lemak mengikat kalsium. Hal ini menyebabkan peningkatan penetrasi asam oksalo-asetat melalui mukosa usus dan peningkatan alirannya melalui ginjal ke dalam urin. Biasanya, oksalat, yang terkandung dalam produk makanan, dikaitkan dengan kalsium dalam lumen usus dan dikeluarkan dari tubuh dengan kotoran dalam bentuk kalsium oksalat yang tidak larut. Penyerapan oksalat yang berlebihan dalam usus, yang berhubungan dengan gangguan pencernaan lemak, adalah penyebab paling umum dari oxalaturia (oxaluria). Karena itu, ketika oksalaturia dikaitkan dengan patologi sistem pencernaan, disarankan untuk mengurangi asupan lemak untuk mencegah peningkatan penyerapan garam asam oksalat.

Pada penyakit pada saluran pencernaan disertai dengan sindrom malabsorpsi, lemak yang tidak berinteraksi dengan enzim empedu berinteraksi dengan kalsium di rongga usus, membentuk senyawa sabun, yang secara klinis dimanifestasikan oleh steatorrhea. Salah satu efek perlindungan dari kalsium adalah mengikat dengan kelebihan oksalat dari lumen usus dan eliminasi dari tubuh dalam bentuk kalsium oksalat.

Tetapi, karena sebagian besar Ca pergi untuk berinteraksi dengan lemak, ikatan yang lebih rendah oksalat, menyebabkan akumulasi mereka dalam lumen usus dalam bentuk bebas. Pada saat yang sama, kekurangan kalsium membuka ruang interselular untuk penetrasi bebas oksalat berlebih ke dalam aliran darah. Dengan demikian, kami menyimpulkan bahwa pembatasan asupan kalsium tidak akan mempengaruhi pengobatan urolitiasis oksalat, dan bahkan dapat memperburuk keadaan dinding sel usus dengan pembentukan "sindrom usus bocor".

Kekurangan magnesium.

Kurangnya pasokan vitamin A, B, D dan terutama vitamin B6 dan magnesium menyebabkan kekurangan koloid pelindung (studi tentang penyebab ICD berulang kali mengkonfirmasi bahwa sapi dalam urin terdeteksi terutama di penduduk daerah dengan kekurangan vitamin B6 alami dan kekurangan magnesium dalam air minum dan produk). Vitamin B6 mendorong transisi glikol ke serin, yang mencegah pembentukan aldehida, dari mana asam oksalat (Ox) terbentuk dalam tubuh manusia melalui oksidasi.

Hanya bentuk terionisasi dari zat pembentuk batu yang terlibat dalam reaksi kimia yang mengarah pada pembentukan kristal. Dengan demikian, jumlah kalsium terionisasi dalam urin adalah 40 - 50%. Dalam kondisi normal, ion magnesium mengikat 30 hingga 40% oksalat dalam urin, sehingga bersaing dengan kalsium. Karena antagonisme kimia kalsium dan magnesium, penggunaan tambahan magnesium mengurangi pembentukan kalsium oksalat. Bukti eksperimental, epidemiologis dan klinis menunjukkan bahwa kekurangan magnesium dalam makanan dapat berkontribusi pada pembentukan oksalat, dan pengayaan diet dengan magnesium berkontribusi pada ekskresi oksalat.

Kiat lain untuk mengurangi kadar oksalat.

1. Pencernaan (dengan pengeringan air). Sebaiknya simpan sayuran berdaun hijau di air mendidih sebelum dimasak (tiriskan air) - ini mengurangi tingkat oksalat. Perlakuan panas dengan pengeringan air, masak di dua perairan. Gunakan daun muda yang segar.

2. Tambahkan makanan kaya kalsium. Ada cukup makanan yang mengandung kalsium; Ketika jumlah kalsium dan jumlah oksalat dalam makanan seimbang, maka kristal terbentuk di usus dan tidak diserap ke dalam darah. Jika keseimbangan terganggu demi oksalat, pembentukan kristal sudah terjadi di ginjal dan sistem kemih. Asupan kalsium yang besar, bersama dengan makanan yang mengandung oksalat, menyebabkan hilangnya kalsium oksalat dalam saluran pencernaan, mengurangi asupan oksalat dalam tubuh sebesar 97%.

3. Minumlah air yang cukup, baik - air mineral.

4. Penggunaan sitrat. Tambahkan jus lemon ke minuman (100 gr per hari, distribusikan ke setiap minuman). Seringkali, ahli urologi meresepkan natrium sitrat dan kalium sitrat kepada pasien, sehingga mengurangi pembentukan kompleks garam kalsium yang sulit larut, mengurangi konsentrasi ion-ionnya, dan membentuk kompleks dengan sitrat. D

5. Berhenti mengonsumsi kompleks dengan vitamin C. Kelebihan vitamin C meningkatkan jumlah asam oksalat. Peningkatan produksi oksalat dalam tubuh juga menyebabkan konsumsi asam askorbat yang berlebihan, yang dimetabolisme dalam tubuh menjadi asam oksalat.

Produk yang mengandung asam oksalat: daftar dan deskripsi

Apa itu asam oksalat?

Asam oksalat adalah senyawa yang terkait dengan asam organik. Ini diproduksi oleh tanaman untuk perlindungan dari makan serangga. Zat memiliki dua jenis: organik dan anorganik. Bentuk organik atau alami ditemukan pada tanaman baik dalam bentuk murni maupun dalam bentuk garam oksalat yang terbentuk dalam proses biosintesis.

Untuk orang yang sehat, konsumsi moderat produk yang mengandung asam oksalat organik tidak mempengaruhi fungsi organ dan sistem. Selama perlakuan panas produk yang mengandung zat ini, asam oksalat anorganik terbentuk. Begitu masuk ke dalam tubuh, komponen ini berinteraksi dengan ion kalsium, membentuk kalsium oksalat, dan diekskresikan oleh ginjal.

Karena bentuk kristal yang memuncak, kalsium oksalat mengiritasi dinding ginjal dan kandung kemih. Karena fakta bahwa mereka larut dalam air yang buruk, dan memiliki kecenderungan untuk menetap, penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan pembentukan batu di saluran panggul. Diperkirakan 80% batu ginjal adalah kalsium oksalat. Namun, meski memiliki sifat negatif, zat ini memiliki efek positif pada fungsi tubuh.

Baik atau buruk? Sifat dasar

Produk asam oksalat ada dua, di satu sisi, karena sifatnya yang menguntungkan, ia memiliki efek positif pada fungsi beberapa sistem dan organ, dan di sisi lain, konsumsi berlebihan dapat berbahaya bagi kesehatan. Sifat yang berguna dari zat ini terletak pada kenyataan bahwa zat itu:

1. Meningkatkan fungsi saluran pencernaan, menormalkan motilitas usus.
2. Menormalkan sistem saraf tubuh.
3. Ini membantu dalam memerangi infertilitas wanita dan pria.
4. Mengurangi sakit kepala, membantu migrain.
5. Ini berkontribusi pada normalisasi sistem genitourinari pria dan wanita, berhasil memecahkan masalah yang timbul dari patologi seperti: amenore, impotensi, nyeri haid dan perdarahan berat, membantu menghilangkan manifestasi negatif menopause.
6. Ini memiliki sifat antibakteri, digunakan dalam memerangi bakteri seperti: Staphylococcus aureus, E. coli, di samping itu, asam ini sering digunakan dalam pengobatan sinusitis, tuberkulosis, klamidia.

Sangat penting untuk mengikuti dosis yang dianjurkan. Dosis harian, yang dapat digunakan tanpa membahayakan kesehatan - 50 mg zat per 100 gram. produk.

Di antara efek negatif dari penggunaan berlebihan asam oksalat anorganik:

• Pelanggaran sistem kardiovaskular.
• Pelanggaran fungsi saluran pencernaan.
• Pencucian kalsium dari sistem kerangka.
• Pembentukan batu di organ sistem kemih.

Efek negatif dapat terjadi ketika penggunaan berlebihan makanan yang diproses secara termal yang mengandung asam oksalat dalam jumlah besar.

Untuk mengurangi efek negatif dari penggunaan zat ini, ada baiknya mengikuti beberapa aturan:

1. Makan rebung muda dan tanaman segar.
2. Tiriskan air terlebih dahulu saat memasak makanan yang mengandung zat ini. Jika ini tidak memungkinkan, maka simpan selama beberapa menit dalam air mendidih dan kemudian tambahkan ke piring.
3. Minumlah setidaknya 1,5 - 2 liter air per hari.
4. Kurangi jumlah vitamin C yang dikonsumsi, karena meningkatkan keasaman.

Orang yang menderita rematik, asam urat, radang sendi, urolitiasis harus menolak untuk menerima makanan olahan dan segar yang mengandung peningkatan jumlah zat ini.

Produk utama dicirikan oleh kandungan asam oksalat yang tinggi

Ada berbagai jenis dan kategori produk yang mengandung asam oksalat tingkat tinggi (mg / 100g):

Sereal, produk tepung.

• Biji-bijian gandum berkecambah - 269 mg.
• Kerupuk - 207 mg.
• Oatmeal - 41 mg.
• Roti putih - 4 mg.
• Spageti - 1,5 mg.

Daging, ikan, telur, jeroan:

• Hati - 7,1 mg.
• Sarden - 4,8 mg.
• Bacon - 3,3 mg.
• Babi - 1,7 mg.
• Telur, ayam, daging sapi - 0 mg.

Buah-buahan, beri, kacang-kacangan:

• Kacang tanah - 187 mg.
• Anggur - 25 mg.
• Red Currant - 19 mg.
• Stroberi, raspberry - 15 mg.
• Plum - 10 mg.
• Prune - 5,8 mg.
• Alpukat, semangka, melon - 0 mg.

• Bayam rebus - 750 mg., Beku - 600 mg.
• Sorrel - 600 mg.
• Bit - 500 mg.
• Batang rhubarb - 150-500 mg. Tergantung pada usia tunas.
• Peterseli - 100 mg.
• Leek - 89 mg.
• Seledri - 20 mg.
• Kentang, kubis Brussel, kol putih - 0 mg.

Permen, permen:

• Cokelat - 117 mg.
• Marmalade, selai - 10,8 mg.
• Jeli buah - 0 mg.

• Jus cranberry - 6,6 mg.
• Jus anggur - 5,8 mg.
• Jus tomat - 5,0 mg.
• Teh rosehip - 4,0 mg.
• Kopi - 3,2 mg.
• Grapefruit, jus nanas - 0 mg.

Persentase dosis harian yang direkomendasikan sepenuhnya mencakup penggunaan produk-produk seperti:

• Peterseli (beku, dehidrasi) - 252%.
• Teh - 242%.
• Chepetsi Chervil - 190%.
• Ketumbar kering - 179%.
• Seledri kering - 176%.
• Sorrel - 150%.
• Ceps kering - 157%.
• Kopi instan - 141%.
• Lobak - 140%.
• Tomat - 137%.

Makanan apa yang memicu urolitiasis? Apa risiko konsumsi mereka

Ada sejumlah produk dengan kandungan asam oksalat yang tinggi, yang memicu perkembangan urolitiasis:

1. Bayam, batang kelembak, daun kemerahan. Produk-produk ini mengandung sejumlah besar asam oksalat organik. Seringkali mereka tidak dikonsumsi segar, mereka ditambahkan ke piring saat memasak, direbus atau direbus. Manipulasi perlakuan panas menyebabkan asam organik menjadi anorganik. Dalam hal ini, penggunaan asam anorganik dalam jumlah besar berbahaya karena, berinteraksi dengan ion kalsium, mengarah pada pembentukan garam, kalsium oksalat. Konsumsi makanan secara teratur seperti rhubarb jelly, borscht, dan sup oksalat dapat menyebabkan pengendapan kalsium oksalat secara bertahap di ginjal dan kandung kemih.
2. Cokelat, kacang. Produk-produk ini juga mengandung banyak asam. Risiko penggunaannya terkait dengan fakta bahwa mereka selalu hadir dalam kehidupan seseorang, terutama dalam makanan manis gigi. Ini mengarah pada pembentukan batu yang cukup cepat.
3. Sarden, jamur kering putih. Selain asam oksalat, mengandung purin, yang dalam jumlah yang signifikan dapat menyebabkan peningkatan asam urat, dan sebagai hasilnya - pembentukan batu asam urat.
4. Teh, kopi. Minum teh dan kopi tidak mengkompensasi hilangnya cairan secara fisiologis, tetapi berkontribusi pada pengangkatannya dari tubuh. Jika pada siang hari Anda hanya mengonsumsi minuman ini, risiko dehidrasi meningkat, kondisi ini mengarah pada kenyataan bahwa urine menjadi pekat, dengan kandungan garam yang tinggi. Jika sistem kemih sudah memiliki endapan dalam bentuk pasir, penggunaan minuman ini akan memperburuk situasi.

Konsumsi berlebihan dari produk-produk di atas berkontribusi pada pembentukan urolitiasis dan membahayakan orang sehat. Orang yang memiliki masalah dengan sistem kemih, menderita asam urat harus mengeluarkan mereka dari diet sepenuhnya.

Makanan apa yang mengandung asam oksalat dan mengapa dibutuhkan?

Apa itu asam oksalat? Apa yang dibutuhkan tubuh, dan dalam produk apa ditemukan? Berapa tingkat asupan harian asam oksalat dan apakah ada kontraindikasi terhadap produk yang mengandungnya? Apa manfaat zat ini? Semua ini secara berurutan - baca di bawah!

Apa itu asam oksalat?

Asam oksalat adalah salah satu asam organik kuat dan merupakan asam karboksilat terminal dibasat. Itu ditemukan di sejumlah tanaman dan produk. Asam oksalat dalam tubuh mengambil bagian dalam metabolisme sebagai produk antara. Karena zat ini tidak tergantikan, kebutuhan sehari-hari orang dewasa untuk itu relatif rendah - hanya sekitar 50 miligram per hari.

Produk metabolisme protein, berinteraksi dengan vitamin kelompok C, kalsium, magnesium. Karena asam ini terlibat dalam proses metabolisme, efek samping dimungkinkan dalam bentuk penampilan berlebih. Dalam metabolisme normal, ekses ini tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan dan diekskresikan dalam urin.

Makanan apa yang asam oksalat

Pertama-tama, dalam warna coklat tua. Ini adalah asam yang memberi daun sorrel rasa asam yang khas, yang, pada gilirannya, adalah "ciri khas" borscht hijau. Selain itu, asam oksalat dalam bentuk bebas ditemukan di tanaman kebun seperti rhubarb, bayam, parsnip, asparagus, bit chard dan terong. Gooseberry merah dan blackberry, serta buah-buahan eksotis - mangga dan karambol - juga mengandung asam oksalat. Juga ditemukan dalam daun mustard, lentil, biji kakao, kopi robbust, dan teh hitam. Kacang panggang, coklat, jeruk nipis dan kulit lemon - di mana-mana asam oksalat! Dalam gandum dan almond, itu ditemukan dalam bentuk oksalat.

Apa itu asam oksalat yang bermanfaat

Asam oksalat memiliki efek positif pada saluran pencernaan, memanifestasikan dirinya sebagai agen bakterisida yang kuat untuk infeksi usus, khususnya, untuk Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Ini juga memiliki efek positif pada sistem reproduksi, baik wanita (amenore, nyeri haid dengan perdarahan berat, menopause apatis, infertilitas wanita) dan pria (infertilitas, impotensi). Ini memiliki efek menguntungkan pada sinusitis atau coryza, diindikasikan untuk klamidia, rematik, migrain dan TBC kronis.

Tanda kekurangan dan kelebihan asam oksalat

Perubahan rematik pada tulang dan jaringan tulang rawan menunjukkan kurangnya asam oksalat. Tapi gejala pertama urolitiasis - sinyal kelebihan. Peningkatan kadar zat ini menyebabkan pengendapan oksalat, yang, pada gilirannya, menyebabkan penyakit pada sistem genitourinari. Karena itu, pada penyakit semacam itu, dokter meresepkan diet yang membatasi atau sepenuhnya mengecualikan produk yang mengandung asam oksalat dari diet tersebut.

Perhatian: oksalat! Manfaat dan bahaya asam oksalat

Repost

Asam oksalat organik sangat penting bagi tubuh kita. Tetapi ketika asam oksalat disiapkan atau diproses, ia menjadi mati, atau anorganik, dan dengan demikian berbahaya bagi tubuh kita.

Apa itu asam oksalat?

Asam oksalat adalah senyawa organik tidak berwarna yang terjadi secara alami pada tanaman, pada hewan, dan pada manusia. Asam oksalat organik adalah elemen penting yang diperlukan untuk menjaga dan merangsang peristaltik dalam tubuh kita.

Asam oksalat mudah bergabung dengan kalsium. Jika asam oksalat dan kalsium bersifat organik pada saat kombinasi mereka, hasilnya menguntungkan, maka asam oksalat membantu sistem pencernaan menyerap kalsium. Pada saat yang sama, kombinasi ini membantu merangsang fungsi peristaltik tubuh kita.

Tetapi begitu asam oksalat menjadi anorganik sebagai hasil pemasakan atau pemrosesan, asam oksalat membentuk senyawa dengan kalsium, yang menghancurkan nilai gizi keduanya. Hal ini menyebabkan kekurangan kalsium, yang menyebabkan pembusukan tulang.

Ketika konsentrasi asam oksalat anorganik tinggi, itu dapat mengendap dalam bentuk kristal. Kristal mungil ini dapat mengiritasi jaringan manusia dan tersangkut di perut, ginjal, dan kandung kemih dalam bentuk "batu."

Asam oksalat berlimpah dalam banyak produk nabati, terutama yang tinggi dalam ramuan asam: sorrel, rhubarb, soba. Tanaman lain yang mengandung oksalat tingkat tinggi (dalam urutan menurun): carambola, lada hitam, peterseli, biji opium, bayam, bayam, chard, bit, kakao, kacang-kacangan, sebagian besar beri dan kacang

Bahkan daun teh mengandung konsentrasi asam oksalat yang lumayan. Namun, minuman teh biasanya hanya mengandung jumlah oksalat yang sangat kecil atau sedang karena jumlah daun yang digunakan sangat sedikit.

Ingat saja, asam oksalat organik sangat penting bagi tubuh Anda dan sama sekali tidak berbahaya jika dikonsumsi dalam bentuk organik. Ini adalah asam oksalat anorganik yang menyebabkan masalah dalam tubuh Anda. Ketika Anda minum jus bayam segar dan segar, tubuh Anda menggunakan 100% dari semua mineral bayam yang ditawarkan. Tetapi ketika asam oksalat dalam bayam mengalami perlakuan panas, ia menjadi anorganik dan dapat menyebabkan sejumlah masalah kesehatan dalam jangka panjang.

Perhatian! Jika Anda memiliki masalah ginjal, kurangi asupan asam oksalat, organik, dan anorganik.

Orang dengan batu ginjal berulang cenderung menyerap tingkat oksalat aktif biologis yang lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang tidak mungkin mengembangkan batu ginjal. Diet rendah oksalat membutuhkan kurang dari 50 mg asam oksalat per hari.

Berikut ini adalah daftar makanan oksalat tinggi. Silakan ambil informasi ini sebagai panduan, karena kadar oksalat dapat bervariasi tergantung pada perbedaan iklim di mana tanaman ditanam, kualitas tanah, tingkat kematangan, dan bagian mana dari tanaman yang digunakan.

Produk oksalat tinggi (> 10 mg per porsi)

Bit
Seledri
Dandelion, hijau
Terong
Kacang hijau
Kale
Leek
Okra
Peterseli
Pasternak
Paprika hijau
Kentang
Labu
Bayam
Labu kuning di musim panas
Ubi jalar
Mangold
Saus tomat, makanan kaleng
Lobak
Selada air
Anggur
Buah ara
Kiwi
Lemon Peel
Kulit jeruk
Meriam
Roti gandum
Soba
Oatmeal
Popcorn
Dedak gandum
Bibit gandum
Tepung terigu
Almond
Kacang brazil
Hazelnut
Selai kacang
Kacang
Kacang kemiri
Biji wijen
Bir
Cokelat
Kakao
Produk kedelai
Teh hitam
Teh hijau

Di mana asam oksalat terkandung, apa yang bermanfaat dan apa yang berbahaya

Ini adalah senyawa organik alami, tidak hanya ditemukan pada tanaman, tetapi juga pada manusia dan hewan.

Asam oksalat, yang merupakan elemen penting untuk menstimulasi proses internal yang terjadi dalam tubuh, aman dalam jumlah kecil, mudah dikeluarkan dari tubuh.

Namun, karena dirawat secara termal, itu berubah menjadi anorganik, membentuk senyawa dengan kalsium dan penggunaannya menjadi berbahaya. Melakukan banyak fungsi positif, dalam kondisi khusus, itu memicu proses patologis.

Apa itu asam oksalat?

Asam oksalat atau asam enandat adalah berbagai asam organik yang termasuk dalam kelompok karboksilat, yang memiliki nama internasional Asam oksalat dihidrat. Ini adalah zat yang tidak berwarna dan tidak berbau.

Di alam, garam paling umum dari asam ini, disebut oksalat. Mereka hadir dalam tanaman yang dengan bantuannya dilindungi dari binatang. Dalam kondisi laboratorium, disintesis dari karbohidrat, alkohol, dan glikol. Memperlakukan asam yang agak kuat. Garam asam oksalat disebut oksalat.

Senyawa kimia siap bereaksi dengan kalsium. Selama perlakuan panas, sifat kimianya berubah dan kemudian senyawanya dengan kalsium tidak dapat diserap oleh tubuh, serta segera dihilangkan darinya, yang mengarah ke pengendapan garam. Beberapa penulis menyebutnya asam anorganik, meskipun nama ini dari sudut pandang sains tidak sepenuhnya benar.

Manfaat dan bahaya bagi tubuh

Dengan metabolisme normal dan dalam jumlah kecil, itu:

• meningkatkan penyerapan kalsium oleh tubuh
• berfungsi sebagai pemasok magnesium dan zat besi.
• meningkatkan motilitas usus,
• efek positif pada otot dan sistem saraf.

Menampilkan beberapa efek bakterisida, membantu mengatasi infeksi usus, klamidia dan TBC, mengaktifkan proses penyembuhan untuk rinitis dan sinus, meredakan migrain.

Ada bukti bahwa asam ethanedioic membantu menstruasi dan menopause yang menyakitkan, berguna untuk pria dengan infertilitas dan impotensi.

Asam oksalat dalam makanan

Asam oksalat dihidrat dapat dibentuk di dalam tubuh melalui reaksi kimia atau dari luar bersama makanan. Sebagian besar ditemukan dalam sayuran asam, sayuran dan buah-buahan, tetapi juga ditemukan dalam kacang-kacangan, sereal, teh, daging, dan bahkan cokelat. Konsentrasi yang aman adalah 50 mg. pada 100 gr. produk. Angka yang sama dianggap sebagai ambang batas atas konsumsi harian yang diizinkan.

Produk mana yang mengandung: Menurut data laboratorium LabCorp, berikut ini adalah juara untuk kandungan asam etanoedioat (kadar rata-rata dihitung pada laju mg / 100 g):

Sorrel, rhubarb dan bayam dianggap sebagai sumber tanaman yang paling melimpah dalam kandungan, jejak asam ada di semua organ tanaman, tetapi jumlah terbesar, masih dalam daun hijau, hingga 800 mg, dengan sedikit fluktuasi.

Dalam rhubarb kalengan ada hingga 600 mg, dalam daging rebus hingga 860 mg. Sangat mengherankan bahwa dalam proses perlakuan panas, konsentrasi oksalat dalam produk meningkat.

Bayam beku mengandung hingga 600 mg oksalat per 100 g hijau, dan rebus hingga 750 mg hijau.

Dalam bit, jumlahnya mencapai 500 mg, dan dalam chard-nya relatif - 645 mg

• Wheatgrass - 269
• Kacang tanah - 187
• Cokelat - 117
• Kupas lemon dan jeruk nipis - 100
• Peterseli - 100
• Leek - 89
• Oatmeal - 41

Sejumlah besar zat ditemukan dalam eksotis untuk meriam buah negara kita dan sayuran okra. Dalam jumlah yang lebih kecil, tetapi lebih terlihat, dapat ditemukan di:

• Buah-buahan dan berry: apel, pisang, stroberi, anggur, kismis merah dan hitam, prem, delima, raspberry, jeruk, persik.
• Sayuran: terong, seledri, kacang hijau, parsnip, asparagus, tomat, wortel, bawang.
• Daging dan ikan: hati, sarden, bacon.
• Bumbu: jahe, lada hitam, apiun.
• Minuman: teh, kopi, limun, jus buah.

Oksalat terkandung dalam bubuk kakao, hingga 625 mg, mereka hadir dalam tanaman sehat seperti jagung dan bayam, gandum dan dedak gandum, kacang-kacangan (lentil, kacang, kedelai), gandum, kacang-kacangan (kacang mete dan kacang almond).

Kerusakan oksalat atau garam oksalat untuk tubuh

Tidak semua oksalat dicerna dengan makanan. Menurut penelitian, dari luar orang-orang mereka menerima rata-rata tidak lebih dari 15%, asalkan nutrisi yang tepat.

Pembentukan oksalat di dalam tubuh

Sebagian besar garam asam etanoedioat, hingga 40% terbentuk di hati sebagai hasil dari proses kimia. Oksalat juga merupakan produk metabolisme vitamin C. Sejumlah kecil disintesis di usus ketika terkena bakteri usus pada karbohidrat.

Magnesium oksalat dan kalsium memiliki ciri pelarutan yang buruk dalam air, sehingga dalam proses mengeluarkan zat-zat yang tidak perlu dari tubuh, mereka secara tak sengaja terakumulasi dalam pelvis ginjal. Pertama, dalam bentuk pasir, kemudian mereka tumbuh bersama menjadi batu besar dalam bentuk batu, tumbuh seperti bentuk karang.

Mereka dapat menumpuk di otak, sendi dan paru-paru, dan organ-organ lainnya. Dan bentuknya yang aneh dengan ujung kristal yang tajam tidak hanya menyebabkan rasa sakit, tetapi juga melanggar integritas jaringan dan sel, menyebabkan proses inflamasi.

Faktor yang memengaruhi metabolisme asam oksalat

Dengan jumlah moderat dalam makanan dan fungsi normal tubuh, sebagian asam oksalat diserap, dan bagian lainnya diekskresikan dalam urin. Tetapi dengan aliran berlebih, atau ketika ada penyimpangan dalam proses metabolisme, itu mulai menumpuk dan menyebabkan kerusakan.

Faktor risiko penumpukan garam, selain gizi buruk, meliputi faktor-faktor seperti:

• penyakit pielonefritis dan diabetes,
• peningkatan berat badan dan kekurangan cairan
• kekurangan magnesium dan vitamin B,
• dan penyalahgunaan alkohol.

Ketegangan saraf juga dapat memicu sintesis yang ditingkatkan. Seringkali pelanggaran penyerapan lemak menyebabkan peningkatan kandungan oksalat. Dalam hal ini, asam lemak bergabung dengan kalsium, dan garam asam oksalat terakumulasi sebagian dalam usus dalam bentuk bebas dan sebagian menembus melalui selaput lendir ke dalam ginjal.

Karena itu, orang yang memiliki masalah dengan penyerapan lemak, perlu membatasi asupannya dan pada saat yang sama menambah asupan kalsium. Orang sehat dengan masalah seperti itu, sebagai suatu peraturan, tidak menghadapi.

Alasan lain untuk meningkatkan konsentrasi oksalat dalam tubuh adalah perawatan antibiotik. Menurut para ilmuwan, ini disebabkan oleh bakteri anaerob spesifik yang hidup di saluran pencernaan. Yang hanya membawa manfaat karena memakan kalsium oksalat, jadi para ilmuwan menyebutnya Oxalobacter Formigenes.

Kehadirannya di usus mengurangi pembentukan batu kalsium hingga 70%. Karena antibiotik menekan mikroflora gastrointestinal, dan bakteri ini tidak terkecuali, kematiannya menyebabkan peningkatan garam berbahaya dalam tubuh. Dan kemudian oksalat diserap melalui mukosa usus ke dalam aliran darah dan menyebar ke seluruh tubuh, membentuk kristal di dalam organ.

Ada bukti bahwa setelah perawatan dengan antibiotik, flora dipulihkan hingga 6 bulan.

Tanda-tanda peningkatan oksalat

Salah satu tanda peningkatan kandungan Oksalat Asam dihidrat dalam tubuh adalah sejumlah besar oksalat dalam urin, yang disebut oxaluria. Membentuk senyawa kristal yang tidak larut dengan kalsium, garam berubah menjadi batu ginjal, menutup saluran dan membuatnya sulit untuk buang air kecil.

Fakta lain yang dikonfirmasi menunjukkan bahwa pada pasien dengan oksaluria, bakteri menguntungkan Oxalobacter Formigenes benar-benar tidak ada. Karena itu masalahnya.

Gejala tambahan termasuk rasa sakit di samping, punggung, atau perut bagian bawah. Darah muncul di urin. Ini terjadi karena fakta bahwa kristal yang terbentuk melukai membran saluran kemih. Seringkali gejala ini disertai dengan peningkatan kelelahan. Dalam hal ini, koreksi diet mungkin tidak cukup dan akan membutuhkan perawatan medis.

Pada kasus yang lebih parah, ada sensasi terbakar di mulut dan tenggorokan, timbul masalah jantung, jadi sulit bernapas.

Efek oksalat pada tubuh

Asam oksalat dihidrat, yang terbentuk dalam produk setelah perlakuan panas, menyebabkan kerusakan terbesar pada tubuh. Dikombinasikan dengan kalsium, asam membentuk garam, yang terakumulasi dalam tubuh, diendapkan dalam bentuk batu dan merusak asimilasi unsur-unsur jejak. Orang dengan masalah ginjal, radang sendi dan asam urat harus membatasi konsumsi makanan segar bahkan kaya asam oksalat.

Kiat Pencegahan

1. Produk dengan kandungan asam oksalat yang tinggi, jika mungkin, gunakan segar, tanpa perlakuan panas. Dianjurkan untuk memasukkan dalam makanan tanaman muda yang tidak punya waktu untuk mengumpulkan sejumlah besar oksalat.
2. Seperti yang telah Anda perhatikan, (seperti disebutkan di atas), perlakuan panas meningkatkan konsentrasi oksalat dalam produk. Jika Anda perlu menambahkan daun segar ke piring, maka tahan dulu selama dua menit dalam air mendidih dan tuangkan air ini ke luar. Artinya, gunakan memasak di dua perairan.
3. Minumlah banyak air, jangan lupakan air mineral.
4. Bantuan yang baik adalah penggunaan sitrat. Bukan kebetulan bahwa pasien dengan urolitiasis, dokter merekomendasikan untuk mengambil sitrat kalium dan natrium, yang mengurangi pembentukan garam kalsium yang sulit larut dalam tubuh. Sitrat dapat dikompensasi dengan minuman lemon dengan jus lemon, hingga 100 g jus harus diminum per hari, menambahkannya ke air dan teh.
5. Orang dengan kecenderungan terhadap deposit garam dilarang mengonsumsi vitamin kompleks yang mengandung vitamin C (asam askorbat). Karena kelebihan vitamin ini mengaktifkan proses penumpukan asam oksalat dalam tubuh.
6. Tingkatkan kandungan dalam makanan yang kaya akan kalsium dan magnesium.
7. Pencegahan dalam mengurangi kadar oksalat dalam tubuh bisa menjadi diet rendah kalori.

Penggunaan asam oksalat dalam kehidupan sehari-hari

Asam etanik bukan sitrat, jadi tas yang diletakkan di rak di supermarket tidak dapat ditemukan. Mereka menjualnya terutama di pengecer kimia atau di laboratorium kimia dan digunakan di berbagai jenis industri.

Ini adalah bagian dari agen pembersih dan disinfektan, juga memutihkan dan menghilangkan karat.

Sebagai zat pemutih, ahli kecantikan menambahkannya ke berbagai krim dan serum.

Banyak digunakan sebagai insektisida di bidang pertanian. Dalam industri kimia, digunakan dalam pembuatan plastik dan pewarna. Spanduk menggunakannya kulit kecokelatan. Beberapa pecinta tanaman indoor menggunakannya untuk melunakkan air untuk penyiraman.

Asam oksalat - substansi kebanyakan orang hanya sedikit diketahui. Namun, itu memiliki dampak signifikan pada saluran pencernaan, sistem ekskretoris dan kerangka, dan pada kesehatan manusia secara umum. Mengetahui di mana isinya dan berapa banyak yang dapat dikonsumsi akan bermanfaat bagi semua orang, terutama bagi orang-orang yang rentan terhadap pengendapan garam.

Seperti zat alami lainnya, dalam jumlah kecil Asam Oksalat dihidrat bermanfaat, dan Anda tidak perlu takut untuk menggunakannya, hal utama yang harus diperhatikan adalah moderasi.

Semoga kesehatan Anda, pembaca yang budiman!

Posting blog menggunakan gambar dari sumber Internet publik. Jika Anda tiba-tiba melihat foto penulis Anda, beri tahu editor blog melalui formulir Umpan Balik. Foto akan dihapus, atau tautan ke sumber daya Anda akan diletakkan. Terima kasih atas pengertian anda!