Asam oksalat adalah senyawa organik yang ditemukan di alam, baik dalam bentuk murni maupun dalam bentuk garam oksalat. Untuk pertama kalinya zat ini ditemukan pada akhir abad XVIII dalam studi garam asam. Setelah beberapa dekade (tahun 1824), ilmuwan Jerman Friedrich Weler berhasil mensintesisnya dari cyan.

Saat ini, pertanyaan tentang sifat menguntungkan dari senyawa ini dan efek negatifnya terhadap tubuh manusia tetap terbuka. Telah terbukti bahwa konsumsi makanan kaya asam oksalat yang tidak terkontrol memicu perkembangan batu ginjal dan proses patologis lainnya. Selain itu, zat ini melakukan banyak fungsi bermanfaat dalam tubuh manusia dan melindungi organ dan sistem internalnya dari efek buruk faktor endogen dan eksogen.

Manfaat dan bahaya asam oksalat

Asam oksalat adalah produk antara metabolisme, kelebihan yang cepat dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk oksalat. Koneksi yang ditentukan tidak hanya benar-benar tidak berbahaya bagi orang sehat, tetapi juga membawa manfaat nyata. Secara khusus, zat ini dan garamnya:

• secara positif mempengaruhi keadaan dan fungsi organ sistem pencernaan;
• merangsang otot;
• menormalkan sistem saraf;
• mereka memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem genitourinari wanita (membantu mencegah perkembangan amenore dan infertilitas wanita, menghilangkan rasa sakit dan perdarahan hebat selama menstruasi, menghilangkan gejala menopause yang tidak menyenangkan);
• mencegah perkembangan infertilitas dan impotensi pada pria;
• memiliki sifat bakterisida yang sangat baik;
• diakui sebagai asisten yang sangat diperlukan dalam memerangi infeksi usus, TBC, rinitis, klamidia, sinusitis, migrain, rematik dan patologi lainnya.

Sifat-sifat berbahaya dari senyawa ini dimanifestasikan ketika secara berlebihan disuntikkan ke dalam tubuh bersama dengan makanan yang telah mengalami pemrosesan kuliner, atau selama kegagalan pertukaran. Kelebihan zat kimia bereaksi dengan kation magnesium, kalsium dan besi, membentuk kristal yang mengiritasi jaringan saluran kemih dan ginjal (yaitu, memprovokasi perkembangan urolitiasis atau batu ginjal). Seiring dengan ini, konsumsi makanan berlebih dengan kandungan asam oksalat yang tinggi dapat menyebabkan patologi berikut:

• gangguan jantung;
• kerusakan vaskular;
• penampilan sakit atau nyeri tajam di perut, di pangkal paha;
• gangguan perut dengan gangguan tinja;
• kegagalan sistem pernapasan.

Tingkat asupan asam oksalat yang aman

Terbukti bahwa orang sehat dapat makan makanan yang kaya akan asam oksalat dan oksalat, tidak khawatir akan timbulnya efek samping bagi tubuh. Pada saat yang sama, perlu untuk memastikan hanya bahwa dalam setiap 100 g produk yang dikonsumsi tidak lebih dari 50 mg zat ini dan garamnya ada. Pada saat yang sama, orang yang menderita asam urat, penyakit ginjal, rheumatoid arthritis atau gangguan metabolisme disarankan untuk secara ketat mengikuti diet yang meminimalkan asupan senyawa ini.

Makanan apa yang mengandung asam oksalat?

Sumber utama asam oksalat adalah produk yang berasal dari tumbuhan. Pada saat yang sama di daun tanaman konsentrasi senyawa ini jauh lebih tinggi daripada di batang atau akarnya. Dalam produk susu, ikan dan daging, zat ini jarang terjadi dan dalam jumlah kecil.

Makanan yang mengandung asam oksalat secara konvensional dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

• mengandung zat ini dalam konsentrasi tinggi - biji kakao, chard, rhubarb, bit, bayam, bibit gandum, beberapa kacang, biskuit kering;
• dengan kandungan moderat dari senyawa ini - cokelat, daun bawang, oatmeal, peterseli, raspberry, anggur, seledri, kismis merah, kacang polong hijau, stroberi, terong, parsnip, prem, selai buah dan selai jeruk;
• dengan kandungan asam oksalat dan jus oksalat yang rendah, jus buah, daging babi, hati hewan, bacon, ikan laut, produk susu, pasta, jus tomat, jamur, mentimun, tomat, buah-buahan kering, teh, kismis hitam, kopi, bawang merah dan bawang hijau, buah-buahan kebun, nanas, kembang kol, dll.

Informasi lebih rinci tentang kandungan senyawa ini dan garamnya dalam produk makanan diberikan dalam tabel.

Produk yang kaya akan asam oksalat

Asam oksalat, yang memiliki semua sifat kimia karakteristik asam karboksilat, milik "keluarga" asam organik kuat. Ester dan garam asam ini, oksalat, terkandung dalam bentuk bebas dalam meriam, rhubarb, dan sorrel. Mereka juga ditemukan dalam bentuk kalsium dan kalium oksalat. Produk yang mengandung asam oksalat sering direkomendasikan oleh dokter untuk perawatan urolitiasis.

Produk yang paling berharga bagi kesehatan manusia adalah asam oksalat organik, yang memasok tubuh dengan magnesium dan zat besi. Asam oksalat anorganik, sebaliknya, memiliki efek buruk pada tubuh.

Kebutuhan asam

Asam oksalat alami mampu memberikan bantuan yang efektif dalam patologi berikut:

1. Amenore.
2. Infertilitas
3. Klimaks.
4. TBC kronis.
5. Sakit kepala

Dengan perkembangan asam urat, makanan yang mengandung asam oksalat tidak direkomendasikan untuk dimakan.

Properti yang berguna

Dokter dan ahli gizi mencatat efek menguntungkan asam oksalat pada saluran pencernaan. Asam juga ditunjukkan di:

1. Sinus.
2. Sinusitis.
3. Hidung beringus.
4. Menstruasi yang menyakitkan.
5. Klimaks.

Juga, asam oksalat mencegah masuknya bakteri patogen yang berkontribusi pada perkembangan demam tifoid dan kolera.

Efek samping

Dengan asam oksalat harus diketahui hati-hati. Selain batu-batu yang terbentuk di ginjal, banyak asam dalam makanan berkontribusi pada munculnya gejala berikut:

• kram perut;
• kelemahan;
• pembakaran sinus dan selaput lendir lainnya;
• kerusakan sistem kardiovaskular.

Perkembangan urolitiasis diindikasikan oleh gejala-gejala berikut:

• nyeri akut di rongga perut;
• sakit di punggung;
• nyeri pangkal paha;
• kesulitan buang air kecil;
• ubah warna urine.

Sumber

Makanan yang mengandung asam oksalat tersedia secara komersial.

Penting untuk diingat bahwa dosis tinggi asam berkontribusi terhadap akumulasi kalsium dalam tubuh. Akibatnya, batu terbentuk di kandung kemih dan ginjal.

Menurut para ilmuwan, jumlah ester dan garam asam yang aman dan sehat adalah 50 miligram per 100 gram makanan.

Bayam dan Rhubarb

Sumber asam oksalat yang paling murah hati adalah rhubarb. Jumlah terbesarnya terkandung dalam daun rhubarb. Produk tanpa pemanis yang direbus mengandung sekitar 860 miligram asam, dan kalengan - 600 miligram. Sumber oksalat lain yang diketahui dianggap bayam. Dalam bentuk rebus mengandung 750 miligram asam oksalat, dan dalam keadaan beku segar - 600 miligram / 100 gr.

Kopi dan teh

Sejumlah besar asam oksalat ditemukan di beberapa teh. Jadi, dalam teh putih dan hijau, kadar asam berfluktuasi sekitar 6-12 miligram. Dalam minuman herbal, sekitar 0,84 miligram. Tetapi setelah dirawat dengan satu cangkir kopi atau teh hitam, seseorang mendapatkan 12-30 miligram asam oksalat.

Buah dan sayuran

Produk alami (buah-buahan dan sayuran) juga merupakan sumber asam:

1. Bit - 500-675 miligram.
2. Kulit jeruk nipis dan lemon - 83-110 miligram.
3. Mangold - 645 miligram.
4. Okra - 145 miligram.

Buah-buahan yang kaya akan asam oksalat termasuk:

Perhatikan sayurannya:

1. Mustard (daun).
2. Batat
3. Portulac.
4. Asparagus
5. Seledri
6. Labu
7. Terong.
8. Lobak
9. Tanaman (bit).
10. Bawang (hijau)

Ahli gizi modern menyarankan agar berhati-hati dengan meriam. Selain asam oksalat, buah ini mengandung neurotoxin, yang berbahaya bagi mereka yang menderita patologi ginjal, dan overdosis berbahaya jika terjadi gangguan neurologis.

Cokelat, kacang-kacangan, kacang-kacangan

Dalam banyak sereal, kandungan asam oksalat cukup tinggi. Ahli gizi menyarankan untuk memperhatikan produk seperti:

• kacang tanah (digoreng);
• kacang kemiri;
• gandum (kuman);
• coklat (klasik);
• bubuk kakao;
• jagung;
• dedak (gandum);
• lentil;
• kacang.

Bumbu

Mengandung asam dan bumbu. Sebagian besar di:

Makanan kaya kalium

Asam oksalat ditemukan dalam bentuk kalium oksalat. Sejumlah besar kalium mengandung produk-produk seperti:

• buah kering (kismis, aprikot kering);
• aprikot;
• kacang-kacangan;
• prem

Diet untuk urolitiasis

Penting untuk diketahui bahwa dalam beberapa kasus perkembangan urolitiasis memicu produk-produk berikut:

Setelah diagnosis ditegakkan, pasien diberikan perawatan yang tepat, yang juga termasuk mengikuti diet khusus. Jadi, dari diet Anda, Anda harus menghilangkan (atau membatasi penggunaan) produk ikan dan daging. Asam oksalat dapat terbentuk dalam proses metabolisme. Sangat penting untuk memperhitungkan bahwa kadar asam meningkat karena hal-hal berikut: seseorang gelisah, terlalu banyak bekerja, dan terlalu banyak bekerja. Karena itu, pembatasan makanan saja tidak berakhir di situ. Penting untuk minum obat penenang dan mencoba menghindari situasi yang memicu gangguan saraf. Hanya dalam kasus ini peluang untuk pemulihan penuh meningkat. Yang paling penting untuk diingat adalah semuanya baik-baik saja. Mengetahui kebutuhan tubuh akan asam oksalat, Anda dapat menyesuaikan pola makan sedemikian rupa sehingga produk memasuki tubuh dalam jumlah yang diperlukan.

Asam oksalat

Asam oksalat - apa itu? Mari kita beralih ke ahli kimia ilmuwan hebat, untuk pemahaman yang lebih baik tentang jenis zat apa. Ahli kimia Friedrich Wöhler menemukan dan mensintesis asam oksalat kembali pada tahun 1824. Di alam, asam oksalat dapat ditemukan dalam keadaan bebas dan dalam bentuk kalsium dan kalium oksalat. Asam oksalat bersifat anorganik dan organik. Asam oksalat organik memasok magnesium dan zat besi. Asam oksalat anorganik, sebaliknya, memiliki efek buruk pada tubuh. Tetapi lebih lanjut tentang itu di bawah ini, tetapi untuk sekarang mari kita cari tahu makanan mana yang memiliki asam oksalat.

Asam oksalat dalam makanan

Apa sumber asam oksalat? Tentu saja ini makanan. Konduktor utama asam oksalat dalam tubuh kita adalah buah-buahan dan sayuran. Untuk memperkaya tubuh kita dengan asam oksalat, kita perlu makan sayur dan buah segar. Banyak makalah ilmiah yang ditulis tentang topik ini, beberapa mengklaim bahwa asam oksalat berbahaya bagi tubuh kita, yang lain sangat bermanfaat, tetapi Anda dan saya harus memahami yang berikut: jika Anda secara teratur makan salad sayuran segar dan minum segelas jus segar setiap hari, maka zat besi dan magnesium yang cukup akan dipasok ke tubuh kita, dan kita tidak perlu menggunakan obat yang mengandung magnesium dan vitamin B6.

Di dunia modern, tren seperti dietologi sangat populer. Berbagai ahli memberikan banyak saran tentang cara memilih produk yang tepat. Sarankan nutrisi terpisah, beberapa bahkan makanan mentah. Tetapi kita perlu memahami bahwa tidak semua orang sesuai dengan rekomendasi ini. Ada penyakit di mana, misalnya, tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi banyak produk yang mengandung asam oksalat. Anda tidak boleh menyalahgunakan produk yang mengandung asam oksalat bagi mereka yang menderita gastritis lambung, tukak duodenum, asam urat, batu ginjal, dll.

Saya ingin memahami di mana makanan mengandung asam oksalat dalam jumlah terbesar. Juara dalam isinya adalah: sorrel, rhubarb, carambola. Jika dua tanaman pertama tumbuh di jalur kita dan kita sering dapat mengkonsumsinya, maka karom tumbuh di India, di Sri Lanka, serta di Asia Selatan. Buah carambola populer disebut "Bintang Tropis."

Siapa yang menyangka bahwa bahkan dalam makanan yang sudah dikenal seperti jagung, gandum, dedak, asam oksalat hadir, juga ditemukan dalam kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan cokelat. Yah, tentu saja kami tidak berharap bertemu dengannya dalam komposisi lada putih dan hitam, serta jahe. Banyak asam oksalat ditemukan dalam kulit lemon, jeruk nipis, umumnya di semua buah jeruk, dalam bawang, wortel, bit, dan tomat. Agak sedikit ditemukan dalam pisang, kol, mentimun, kentang, zucchini, dll. Secara umum, jika kita berbicara tentang tanaman, sayuran, buah-buahan, tanaman umbi-umbian, dll, maka asam oksalat adalah bagian dari salah satu produk di atas.

Daftar produk yang mengandung asam oksalat

Untuk kejelasan, kami memberikan daftar produk yang mengandung asam oksalat dalam bentuk tabel. Data sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh LabCorp pada tahun 2014.

Produk yang mengandung asam oksalat

dalam gaya hidup sehat 14 Apr 2016 2,676 Dilihat

Asam oksalat adalah senyawa organik yang ditemukan di alam, baik dalam bentuk murni maupun dalam bentuk garam oksalat. Untuk pertama kalinya zat ini ditemukan pada akhir abad XVIII dalam studi garam asam. Setelah beberapa dekade (tahun 1824), ilmuwan Jerman Friedrich Weler berhasil mensintesisnya dari cyan.

Saat ini, pertanyaan tentang sifat menguntungkan dari senyawa ini dan efek negatifnya terhadap tubuh manusia tetap terbuka. Telah terbukti bahwa konsumsi makanan kaya asam oksalat yang tidak terkontrol memicu perkembangan batu ginjal dan proses patologis lainnya. Selain itu, zat ini melakukan banyak fungsi bermanfaat dalam tubuh manusia dan melindungi organ dan sistem internalnya dari efek buruk faktor endogen dan eksogen.

Manfaat dan bahaya asam oksalat

Asam oksalat adalah produk antara metabolisme, kelebihan yang cepat dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk oksalat. Koneksi yang ditentukan tidak hanya benar-benar tidak berbahaya bagi orang sehat, tetapi juga membawa manfaat nyata. Secara khusus, zat ini dan garamnya:

• secara positif mempengaruhi keadaan dan fungsi organ sistem pencernaan;
• merangsang otot;
• menormalkan sistem saraf;
• mereka memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem genitourinari wanita (membantu mencegah perkembangan amenore dan infertilitas wanita, menghilangkan rasa sakit dan perdarahan hebat selama menstruasi, menghilangkan gejala menopause yang tidak menyenangkan);
• mencegah perkembangan infertilitas dan impotensi pada pria;
• memiliki sifat bakterisida yang sangat baik;
• diakui sebagai asisten yang sangat diperlukan dalam memerangi infeksi usus, TBC, rinitis, klamidia, sinusitis, migrain, rematik dan patologi lainnya.

Sifat-sifat berbahaya dari senyawa ini dimanifestasikan ketika secara berlebihan disuntikkan ke dalam tubuh bersama dengan makanan yang telah mengalami pemrosesan kuliner, atau selama kegagalan pertukaran. Kelebihan zat kimia bereaksi dengan kation magnesium, kalsium dan besi, membentuk kristal yang mengiritasi jaringan saluran kemih dan ginjal (yaitu, memprovokasi perkembangan urolitiasis atau batu ginjal). Seiring dengan ini, konsumsi makanan berlebih dengan kandungan asam oksalat yang tinggi dapat menyebabkan patologi berikut:

• gangguan jantung;
• kerusakan vaskular;
• penampilan sakit atau nyeri tajam di perut, di pangkal paha;
• gangguan perut dengan gangguan tinja;
• kegagalan sistem pernapasan.

Tingkat asupan asam oksalat yang aman

Terbukti bahwa orang sehat dapat makan makanan yang kaya akan asam oksalat dan oksalat, tidak khawatir akan timbulnya efek samping bagi tubuh. Pada saat yang sama, perlu untuk memastikan hanya bahwa dalam setiap 100 g produk yang dikonsumsi tidak lebih dari 50 mg zat ini dan garamnya ada. Pada saat yang sama, orang yang menderita asam urat, penyakit ginjal, rheumatoid arthritis atau gangguan metabolisme disarankan untuk secara ketat mengikuti diet yang meminimalkan asupan senyawa ini.

Makanan apa yang mengandung asam oksalat?

Sumber utama asam oksalat adalah produk yang berasal dari tumbuhan. Pada saat yang sama di daun tanaman konsentrasi senyawa ini jauh lebih tinggi daripada di batang atau akarnya. Dalam produk susu, ikan dan daging, zat ini jarang terjadi dan dalam jumlah kecil.

Makanan yang mengandung asam oksalat secara konvensional dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

• mengandung zat ini dalam konsentrasi tinggi - biji kakao, chard, rhubarb, bit, bayam, bibit gandum, beberapa kacang, biskuit kering;
• dengan kandungan moderat dari senyawa ini - cokelat, daun bawang, oatmeal, peterseli, raspberry, anggur, seledri, kismis merah, kacang polong hijau, stroberi, terong, parsnip, prem, selai buah dan selai jeruk;
• dengan kandungan asam oksalat dan jus oksalat yang rendah, jus buah, daging babi, hati hewan, bacon, ikan laut, produk susu, pasta, jus tomat, jamur, mentimun, tomat, buah-buahan kering, teh, kismis hitam, kopi, bawang merah dan bawang hijau, buah-buahan kebun, nanas, kembang kol, dll.

Informasi lebih rinci tentang kandungan senyawa ini dan garamnya dalam produk makanan diberikan dalam tabel.

Doktor Ph.D. Andrey Beloveshkin

Sekolah sumber daya kesehatan: kursus, konseling, penelitian.

• Dapatkan tautannya
• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• Email
• Aplikasi lain

Asam oksalat dan oksalat dalam makanan dan dalam tubuh Anda.

Pada prinsipnya, untuk orang yang sehat, penggunaan oksalat aman. Para ilmuwan telah menetapkan jumlah garam dan ester yang aman dari asam oksalat (oksalat) per 100 g makanan dalam jumlah 50 mg. Seseorang yang sehat dapat dengan aman makan makanan dengan oksalat dalam jumlah sedang, tetapi untuk orang dengan penyakit ginjal, asam urat, artritis reumatoid, disarankan untuk menghindari makanan dengan banyak oksalat. Kristal kalsium oksalat, lebih dikenal sebagai batu ginjal, menyumbat saluran ginjal. Diperkirakan 80% batu ginjal terbentuk dari kalsium oksalat.

Alasan peningkatan kandungan oksalat, serta kesulitan yang timbul karena dikeluarkannya dari tubuh bisa sangat berbeda. Penyalahgunaan buah dan sayuran yang paling dangkal - berlebihan, bagaimanapun, kemungkinan meningkatkan tingkat oksalat dari satu makanan sangat kecil. Lebih sering, oksalat dalam urin terjadi sebagai endapan pada pielonefritis, pada kasus diabetes mellitus, atau keracunan etilen glikol. Tanda-tanda umum oksaluria - kelelahan parah, peningkatan jumlah urin saat buang air kecil, sakit di perut. Dari waktu ke waktu, orang tua menemukan kandungan tinggi kalsium oksalat dalam analisis urin umum anak-anak mereka. Ini segera mengkhawatirkan, karena diketahui bahwa 75% dari semua batu ginjal adalah kalsium oksalat, dan hiperoksaluria adalah karakteristik urolitiasis (ICD).

Mekanisme kerja oksalat yang berbahaya.

Konsentrasinya dalam urin meningkat secara dramatis, dalam pengobatan mereka menyebutnya keadaan hiperoksaluria. Selain itu, oksalat dan peradangan berjalan seiring. Oksalat adalah agen pengoksidasi, dan agen pengoksidasi menciptakan stres oksidatif. Di bawah tekanan oksidatif, molekul yang seharusnya tidak terikat saling mengikat.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa 40% dari semua oksalat adalah hasil dari proses kimia di hati, 20% adalah hasil dari metabolisme asam askorbat, dan 15% dicerna dengan makanan. Peningkatan jumlah oksalat dikaitkan dengan penyakit tertentu, seperti obesitas, penyakit hati dan diabetes.

Sekitar 80 - 1200 mg oksalat dikonsumsi setiap hari dengan makanan dengan makanan reguler, dan jika diet vegetarian adalah 80 - 2000 mg per hari. Sekitar 10% dari oksalat ini diserap. Selain penyerapan usus, oksalat juga terbentuk secara endogen, terutama dari asam glioksalat dan askorbat pada laju sekitar 1 mg / jam.

Oksalat endogen terbentuk dalam dua cara:
Sebagai hasil dari metabolisme asam askorbat (30%).
Sebagai akibat dari metabolisme asam glioksalat (40%).

Kristal kalsium oksalat diekskresikan dalam urin dan memiliki bentuk oktahedron yang khas ("amplop pos") dengan berbagai ukuran. Ada kristal dari bentuk yang berbeda, terutama dalam kasus di mana intergrowth terbentuk. Warna alami mereka abu-abu, tetapi karena mereka mudah melukai selaput lendir, pigmen darah bisa menodai mereka hitam. Kristal oksalat ditemukan dalam urin asam dan basa.

Ada cacat primer (genetik) dan sekunder. Gangguan sekunder metabolisme asam oksalat terjadi karena eksogen (asupan berlebihan produk oksalat, rezim minum yang buruk, defisiensi magnesium, vitamin B2 dan B6, adanya penyakit pada saluran pencernaan) dan penyebab lainnya.

1. Pembentukan kristal (kalsium oksalat) di saluran kemih dan organ lain (paru-paru, sendi, otak). Karena kekhususan struktur fisik, kristal tersebut dapat menyebabkan kerusakan pada jaringan tubuh, disertai dengan rasa sakit akut dan pengembangan proses inflamasi.

2. Pembentukan senyawa kompleks yang sulit dihilangkan dengan logam berat (merkuri, timbal, kadmium, dll.) Mirip dengan aksi kelat. Tugas mendetoksifikasi tubuh ketika akumulasi oksalat bermasalah menjadi lebih rumit.

3. Pembentukan garam oksalat dengan mineral seperti kalsium, magnesium, seng, menyebabkan kekurangan kronis dari elemen-elemen jejak penting dalam tubuh. Afinitas oksalat untuk kation divalen tercermin dalam kemampuan untuk membentuk endapan yang tidak larut. Jadi di dalam tubuh, oksalat bergabung dengan kation, seperti Ca2 +, Fe2 + dan Mg2 +. Akibatnya, kristal oksalat yang sesuai menumpuk, yang, karena bentuknya, mengiritasi usus dan ginjal. Karena oksalat mengikat unsur-unsur penting, seperti kalsium, makan panjang dengan makanan yang mengandung banyak oksalat dapat menyebabkan masalah kesehatan.

Selain batu ginjal, sejumlah besar asam oksalat dalam makanan juga dapat menyebabkan gejala tidak menyenangkan lainnya, seperti kelemahan, kram perut, sakit perut, dan pembakaran selaput lendir (rongga mulut, tenggorokan, dan sinus). Pada kasus yang parah, sulit bernapas dan disfungsi kardiovaskular membuat mereka merasa. Batu di ginjal diindikasikan oleh rasa sakit yang parah dari punggung atau perut, serta di pangkal paha.

Gejala khas: perubahan warna urin dan nyeri saat buang air kecil. Dalam beberapa kasus, mual mungkin terjadi. Gejala utama oksaluria: sakit perut, kelelahan, sering buang air kecil. Bagaimana cara menentukan kenaikan oksalat? Kompleks disimpan sebagai kristal, dan teknisi menjelaskannya dalam mikroskop sedimen urin.

Di mana banyak oksalat?

Daftar produk berikut termasuk sumber oksalat yang paling umum. Harus diingat bahwa daun tanaman oksalat mengandung lebih dari akar atau batang. Makanan penutup dan kacang, makanan penutup dan smoothie hijau bisa menjadi makanan yang enak, tetapi tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah besar setiap hari.

sejumlah besar (lebih dari 1 g / kg) terkandung dalam biji kakao, cokelat, seledri, bayam, coklat kemerahan, peterseli, kelembak;

Jumlah terkecil asam oksalat mengandung terong, mentimun, labu, jamur, kembang kol, daun selada, kacang polong.

Berikut adalah beberapa produk dengan kandungan oksalat yang tinggi. Rhubarb adalah salah satu sumber asam oksalat yang paling banyak dikonsumsi tanaman. Ini hadir di semua bagian tanaman, tetapi sebagian besar ada di daun hijau. Rhubarb kalengan mengandung 600 mg asam oksalat untuk setiap 100 g, dan direbus tanpa pemanis - hingga 860 mg. Sumber oksalat lain adalah bayam. Beku mengandung 600 mg per 100 g massa hijau.

Di antara sumber alami asam oksalat adalah cukup banyak sayuran dan buah-buahan. Misalnya, 100 g bit mengandung dari 500 hingga 675 mg zat ini, chard - hingga 645 mg, kulit lemon dan jeruk nipis - dari 83 hingga 110 mg, okra - 145 mg. Di antara ramuan obat, favorit tanpa syarat adalah laconos - hingga 475 mg. Buah-buahan dengan asam oksalat: apel, raspberry dan stroberi, gooseberry dan blackberry, pisang, mangga, blackcurrant, delima, dan jeruk.

Mikroflora dan usus

Hyperoxaluria usus terjadi sebagai akibat dari:

Kekurangan pembentukan kompleks kalsium oksalat dalam usus sebagai akibat dari kadar kalsium yang rendah karena pengurangan asupan kalsium dengan makanan atau pembentukan kompleks kalsium + asam lemak pada pasien dengan gangguan pencernaan;
peningkatan penyerapan asam oksalat karena alasan yang tidak diketahui;
penggunaan asam askorbat dosis sangat tinggi;
mengurangi populasi bakteri oxalobacter formigenes.

Dalam beberapa tahun terakhir, telah muncul informasi bahwa seseorang yang mengendalikan oksalat makanan dibantu oleh satu bakteri anaerob, yang bersarang di saluran pencernaan kita sebagai flora normal. Namanya adalah Oxalobacter Formigenes. Penggunaan antibiotik yang berlebihan dapat memperburuk keadaan dengan asam oksalat.

Dia tahu bahwa dia makan secara eksklusif oksalat, itu adalah satu-satunya sumber energinya, dan kolonisasi usus dengan Oxalobacter mengurangi risiko pembentukan batu dan kalsium oksalat hingga 70%. Menurut hipotesis, jika kandungan O.formigenes dalam saluran pencernaan berkurang, maka jumlah oksalat yang lebih besar dari makanan diserap di usus dan masuk ke dalam darah, dan kemudian ke dalam urin, di mana mereka membentuk kristal kalsium.

Pelanggaran metabolisme lemak.

Jika Anda memiliki masalah dengan empedu dan penyerapan lemak, optimal untuk membatasi jumlah lemak. Orang sehat tidak peduli. Untuk mengurangi penyerapan oksalat dalam patologi usus, disarankan untuk membatasi konsumsi lemak, untuk menyediakan makanan dengan makanan dengan kalsium dan magnesium yang cukup.

Saat makan banyak lemak dengan makanan, asam lemak mengikat kalsium. Hal ini menyebabkan peningkatan penetrasi asam oksalo-asetat melalui mukosa usus dan peningkatan alirannya melalui ginjal ke dalam urin. Biasanya, oksalat, yang terkandung dalam produk makanan, dikaitkan dengan kalsium dalam lumen usus dan dikeluarkan dari tubuh dengan kotoran dalam bentuk kalsium oksalat yang tidak larut. Penyerapan oksalat yang berlebihan dalam usus, yang berhubungan dengan gangguan pencernaan lemak, adalah penyebab paling umum dari oxalaturia (oxaluria). Karena itu, ketika oksalaturia dikaitkan dengan patologi sistem pencernaan, disarankan untuk mengurangi asupan lemak untuk mencegah peningkatan penyerapan garam asam oksalat.

Pada penyakit pada saluran pencernaan disertai dengan sindrom malabsorpsi, lemak yang tidak berinteraksi dengan enzim empedu berinteraksi dengan kalsium di rongga usus, membentuk senyawa sabun, yang secara klinis dimanifestasikan oleh steatorrhea. Salah satu efek perlindungan dari kalsium adalah mengikat dengan kelebihan oksalat dari lumen usus dan eliminasi dari tubuh dalam bentuk kalsium oksalat.

Tetapi, karena sebagian besar Ca pergi untuk berinteraksi dengan lemak, ikatan yang lebih rendah oksalat, menyebabkan akumulasi mereka dalam lumen usus dalam bentuk bebas. Pada saat yang sama, kekurangan kalsium membuka ruang interselular untuk penetrasi bebas oksalat berlebih ke dalam aliran darah. Dengan demikian, kami menyimpulkan bahwa pembatasan asupan kalsium tidak akan mempengaruhi pengobatan urolitiasis oksalat, dan bahkan dapat memperburuk keadaan dinding sel usus dengan pembentukan "sindrom usus bocor".

Kekurangan magnesium.

Kurangnya pasokan vitamin A, B, D dan terutama vitamin B6 dan magnesium menyebabkan kekurangan koloid pelindung (studi tentang penyebab ICD berulang kali mengkonfirmasi bahwa sapi dalam urin terdeteksi terutama di penduduk daerah dengan kekurangan vitamin B6 alami dan kekurangan magnesium dalam air minum dan produk). Vitamin B6 mendorong transisi glikol ke serin, yang mencegah pembentukan aldehida, dari mana asam oksalat (Ox) terbentuk dalam tubuh manusia melalui oksidasi.

Hanya bentuk terionisasi dari zat pembentuk batu yang terlibat dalam reaksi kimia yang mengarah pada pembentukan kristal. Dengan demikian, jumlah kalsium terionisasi dalam urin adalah 40 - 50%. Dalam kondisi normal, ion magnesium mengikat 30 hingga 40% oksalat dalam urin, sehingga bersaing dengan kalsium. Karena antagonisme kimia kalsium dan magnesium, penggunaan tambahan magnesium mengurangi pembentukan kalsium oksalat. Bukti eksperimental, epidemiologis dan klinis menunjukkan bahwa kekurangan magnesium dalam makanan dapat berkontribusi pada pembentukan oksalat, dan pengayaan diet dengan magnesium berkontribusi pada ekskresi oksalat.

Kiat lain untuk mengurangi kadar oksalat.

1. Pencernaan (dengan pengeringan air). Sebaiknya simpan sayuran berdaun hijau di air mendidih sebelum dimasak (tiriskan air) - ini mengurangi tingkat oksalat. Perlakuan panas dengan pengeringan air, masak di dua perairan. Gunakan daun muda yang segar.

2. Tambahkan makanan kaya kalsium. Ada cukup makanan yang mengandung kalsium; Ketika jumlah kalsium dan jumlah oksalat dalam makanan seimbang, maka kristal terbentuk di usus dan tidak diserap ke dalam darah. Jika keseimbangan terganggu demi oksalat, pembentukan kristal sudah terjadi di ginjal dan sistem kemih. Asupan kalsium yang besar, bersama dengan makanan yang mengandung oksalat, menyebabkan hilangnya kalsium oksalat dalam saluran pencernaan, mengurangi asupan oksalat dalam tubuh sebesar 97%.

3. Minumlah air yang cukup, baik - air mineral.

4. Penggunaan sitrat. Tambahkan jus lemon ke minuman (100 gr per hari, distribusikan ke setiap minuman). Seringkali, ahli urologi meresepkan natrium sitrat dan kalium sitrat kepada pasien, sehingga mengurangi pembentukan kompleks garam kalsium yang sulit larut, mengurangi konsentrasi ion-ionnya, dan membentuk kompleks dengan sitrat. D

5. Berhenti mengonsumsi kompleks dengan vitamin C. Kelebihan vitamin C meningkatkan jumlah asam oksalat. Peningkatan produksi oksalat dalam tubuh juga menyebabkan konsumsi asam askorbat yang berlebihan, yang dimetabolisme dalam tubuh menjadi asam oksalat.

Produk yang mengandung asam oksalat: daftar

Produk yang mengandung asam oksalat

Asam oksalat adalah senyawa organik yang ditemukan di alam, baik dalam bentuk murni maupun dalam bentuk garam oksalat. Untuk pertama kalinya zat ini ditemukan pada akhir abad XVIII dalam studi garam asam. Setelah beberapa dekade (tahun 1824), ilmuwan Jerman Friedrich Weler berhasil mensintesisnya dari cyan.

Saat ini, pertanyaan tentang sifat menguntungkan dari senyawa ini dan efek negatifnya terhadap tubuh manusia tetap terbuka.

Telah terbukti bahwa konsumsi makanan kaya asam oksalat yang tidak terkontrol memicu perkembangan batu ginjal dan proses patologis lainnya.

Selain itu, zat ini melakukan banyak fungsi bermanfaat dalam tubuh manusia dan melindungi organ dan sistem internalnya dari efek buruk faktor endogen dan eksogen.

Manfaat dan bahaya asam oksalat

Asam oksalat adalah produk antara metabolisme, kelebihan yang cepat dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk oksalat. Koneksi yang ditentukan tidak hanya benar-benar tidak berbahaya bagi orang sehat, tetapi juga membawa manfaat nyata. Secara khusus, zat ini dan garamnya:

• secara positif mempengaruhi keadaan dan fungsi organ sistem pencernaan;
• merangsang otot;
• menormalkan sistem saraf;
• mereka memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem genitourinari wanita (membantu mencegah perkembangan amenore dan infertilitas wanita, menghilangkan rasa sakit dan perdarahan hebat selama menstruasi, menghilangkan gejala menopause yang tidak menyenangkan);
• mencegah perkembangan infertilitas dan impotensi pada pria;
• memiliki sifat bakterisida yang sangat baik;
• diakui sebagai asisten yang sangat diperlukan dalam memerangi infeksi usus, TBC, rinitis, klamidia, sinusitis, migrain, rematik dan patologi lainnya.

Sifat-sifat berbahaya dari senyawa ini dimanifestasikan ketika secara berlebihan disuntikkan ke dalam tubuh bersama dengan makanan yang telah mengalami pemrosesan kuliner, atau selama kegagalan pertukaran.

Kelebihan zat kimia bereaksi dengan kation magnesium, kalsium dan besi, membentuk kristal yang mengiritasi jaringan saluran kemih dan ginjal (yaitu, memprovokasi perkembangan urolitiasis atau batu ginjal).

Seiring dengan ini, konsumsi makanan berlebih dengan kandungan asam oksalat yang tinggi dapat menyebabkan patologi berikut:

• gangguan jantung;
• kerusakan vaskular;
• penampilan sakit atau nyeri tajam di perut, di pangkal paha;
• gangguan perut dengan gangguan tinja;
• kegagalan sistem pernapasan.

Baca lebih lanjut Kekurangan kalsium dalam tubuh

Tingkat asupan asam oksalat yang aman

Terbukti bahwa orang sehat dapat makan makanan yang kaya akan asam oksalat dan oksalat, tidak khawatir akan timbulnya efek samping bagi tubuh.

Pada saat yang sama, perlu untuk memastikan hanya bahwa dalam setiap 100 g produk yang dikonsumsi tidak lebih dari 50 mg zat ini dan garamnya ada.

Pada saat yang sama, orang yang menderita asam urat, penyakit ginjal, rheumatoid arthritis atau gangguan metabolisme disarankan untuk secara ketat mengikuti diet yang meminimalkan asupan senyawa ini.

Makanan apa yang mengandung asam oksalat?

Sumber utama asam oksalat adalah produk yang berasal dari tumbuhan. Pada saat yang sama di daun tanaman konsentrasi senyawa ini jauh lebih tinggi daripada di batang atau akarnya. Dalam produk susu, ikan dan daging, zat ini jarang terjadi dan dalam jumlah kecil.

Makanan yang mengandung asam oksalat secara konvensional dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

• mengandung zat ini dalam konsentrasi tinggi - biji kakao, chard, rhubarb, bit, bayam, bibit gandum, beberapa kacang, biskuit kering;
• dengan kandungan moderat dari senyawa ini - cokelat, daun bawang, oatmeal, peterseli, raspberry, anggur, seledri, kismis merah, kacang polong hijau, stroberi, terong, parsnip, prem, selai buah dan selai jeruk;
• dengan kandungan asam oksalat dan jus oksalat yang rendah, jus buah, daging babi, hati hewan, bacon, ikan laut, produk susu, pasta, jus tomat, jamur, mentimun, tomat, buah-buahan kering, teh, kismis hitam, kopi, bawang merah dan bawang hijau, buah-buahan kebun, nanas, kembang kol, dll.

Informasi lebih rinci tentang kandungan senyawa ini dan garamnya dalam produk makanan diberikan dalam tabel.

Baca lebih lanjut Makanan apa saja yang mengandung vitamin D

Bagaimana cara menghindari akumulasi oksalat yang berlebihan di dalam tubuh?

Untuk menghindari konsekuensi dari akumulasi berlebihan asam oksalat dalam tubuh dan endapannya di organ dan jaringan dalam bentuk garam, perlu:

• coba makan sayuran mentah;
• sebelum perlakuan panas terhadap produk, rendam beberapa menit dalam air mendidih;
• saat memasak sayuran, ganti air beberapa kali;
• menggabungkan penggunaan produk yang mengandung zat ini dan kalsium;
• gunakan hanya daun muda, sayuran segar untuk memasak;
• minum lebih dari satu setengah liter air murni atau air mineral di siang hari (mengonsumsi sup dan minuman lain tidak termasuk dalam norma ini), serta setidaknya 100 g jus lemon (disarankan untuk menambahkannya dalam jumlah kecil ke air dan minuman lain);
• Jangan biarkan overdosis vitamin C, cobalah untuk mendapatkan asam askorbat dari produk, bukan dari kompleks vitamin-mineral.

Penting untuk diingat bahwa tanda-tanda pertama akumulasi dalam tubuh asam oksalat berlebih, garam dan gejala perkembangan komorbiditas adalah:

• nyeri berulang di ginjal, perut bagian bawah, punggung bagian bawah;
• munculnya kotoran darah atau nanah dalam urin;
• debit batu kecil dengan urin (sebagai aturan, debit terjadi setelah kolik ginjal dalam kasus batu ginjal).

Jika Anda menemukan gejala seperti itu, Anda harus mencari bantuan medis profesional sesegera mungkin.

Asam oksalat

Asam oksalat - apa itu? Mari kita beralih ke ahli kimia ilmuwan hebat, untuk pemahaman yang lebih baik tentang jenis zat apa. Ahli kimia Friedrich Wellir menemukan dan mensintesis asam oksalat kembali pada tahun 1824.

Di alam, asam oksalat dapat ditemukan dalam keadaan bebas dan dalam bentuk kalsium dan kalium oksalat. Asam oksalat bersifat anorganik dan organik. Asam oksalat organik memasok magnesium dan zat besi.

Asam oksalat anorganik, sebaliknya, memiliki efek buruk pada tubuh. Tetapi lebih lanjut tentang itu di bawah ini, tetapi untuk sekarang mari kita cari tahu makanan mana yang memiliki asam oksalat.

Asam oksalat dalam makanan

Apa sumber asam oksalat? Tentu saja ini makanan. Konduktor utama asam oksalat dalam tubuh kita adalah buah-buahan dan sayuran. Untuk memperkaya tubuh kita dengan asam oksalat, kita perlu makan sayur dan buah segar.

Banyak makalah ilmiah yang ditulis tentang topik ini, beberapa mengklaim bahwa asam oksalat berbahaya bagi tubuh kita, yang lain sangat bermanfaat, tetapi Anda dan saya harus memahami yang berikut: jika Anda secara teratur makan salad sayuran segar dan minum segelas jus segar setiap hari, maka zat besi dan magnesium yang cukup akan dipasok ke tubuh kita, dan kita tidak perlu menggunakan obat yang mengandung magnesium dan vitamin B6.

Di dunia modern, tren seperti dietologi sangat populer. Berbagai ahli memberikan banyak saran tentang cara memilih produk yang tepat. Sarankan nutrisi terpisah, beberapa bahkan makanan mentah. Tetapi kita perlu memahami bahwa tidak semua orang sesuai dengan rekomendasi ini.

Ada penyakit di mana, misalnya, tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi banyak produk yang mengandung asam oksalat. Anda tidak boleh menyalahgunakan produk yang mengandung asam oksalat bagi mereka yang menderita gastritis lambung, ulkus duodenum, asam urat, batu ginjal, dll.

Saya ingin memahami di mana makanan mengandung asam oksalat dalam jumlah terbesar. Juara dalam isinya adalah: sorrel, rhubarb, carambola. Jika dua tanaman pertama tumbuh di jalur kita dan kita sering dapat mengkonsumsinya, maka karom tumbuh di India, di Sri Lanka, serta di Asia Selatan. Buah carambola populer disebut "Bintang Tropis."

Siapa yang menyangka bahwa bahkan dalam makanan yang sudah dikenal seperti jagung, gandum, dedak, asam oksalat hadir, juga ditemukan dalam kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan cokelat. Yah, tentu saja kami tidak berharap bertemu dengannya dalam komposisi lada putih dan hitam, serta jahe.

Banyak asam oksalat ditemukan dalam kulit lemon, jeruk nipis, umumnya di semua buah jeruk, dalam bawang, wortel, bit, dan tomat. Sedikit kurang ditemukan di pisang, kol, mentimun, kentang, zucchini, dll. Secara umum, jika kita berbicara tentang tanaman, sayuran, buah-buahan, tanaman umbi-umbian, dll.

, kemudian asam oksalat adalah bagian dari salah satu produk di atas.

Daftar produk yang mengandung asam oksalat

Untuk kejelasan, kami memberikan daftar produk yang mengandung asam oksalat dalam bentuk tabel. Data sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh LabCorp pada tahun 2014.

Asam oksalat: bermanfaat dan berbahaya

Asam oksalat mungkin berasal dari anorganik. Perlu dicatat bahwa selama proses pemasakan, yaitu, perlakuan panas, asam oksalat bergabung dengan kalsium, sehingga membentuk garam. Garam semacam itu sangat membahayakan kesehatan kita.

Itu disimpan dalam bentuk batu ginjal, mempengaruhi sendi, serta menghancurkan gigi, jaringan tulang dan dapat menyebabkan penyakit lainnya. Asam oksalat anorganik juga merupakan komponen mustard, daging berlemak, coklat, cuka, permen, biskuit, selai, es krim.

Karena itu, kita harus memahami bahwa asam oksalat, seperti asam lainnya, dapat bermanfaat dan berbahaya bagi tubuh.

Kesimpulannya, kita dapat menarik kesimpulan berikut bahwa kelebihan atau kekurangan asam oksalat dalam tubuh kita sangat buruk bagi keadaan tubuh kita. Para ilmuwan telah menghitung bahwa jumlah asam oksalat yang tepat per 100 gram makanan apa pun tidak boleh melebihi 50 miligram.

Setiap orang harus memahami bahwa konsumsi makanan asam yang berlebihan menyebabkan penurunan kekebalan, dan juga sejumlah penyakit.

Tentu saja, tidak mungkin untuk mendorong orang untuk meningkatkan literatur ilmiah, mempelajari komposisi produk tertentu, mencari kandungan kuantitatif asam oksalat di setiap produk.

Tetapi Anda dapat memberi orang beberapa rekomendasi, misalnya, untuk menjaga kesehatan Anda dan tidak menyalahgunakan produk makanan ini atau itu.

Oksalat Asam oksalat dalam makanan. Makanan tinggi asam oksalat

Oksalat atau garam oksalat yang disebut mengandung produk dengan kandungan asam oksalat yang tinggi, seperti famol, lilin lebah, kacang-kacangan, bit, kismis, dll., Kandungan asam oksalat dalam produk tersebut sangat tinggi.

Asam oksalat dalam makanan dapat menyebabkan timbunan batu ginjal, tidak perlu mengonsumsi makanan tinggi asam oksalat secara berlebihan.

Oksalat adalah garam dari asam oksalat.
Asam oksalat atau garamnya (oksalat) ditemukan terutama dalam produk-produk yang berasal dari tumbuhan. Kombinasi kalsium dengan oksalat terjadi di usus. Ini mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap kalsium. Terkadang batu oksalat terbentuk jika tidak ada cukup kalsium di usus. Kemudian sejumlah besar asam oksalat masuk ke ginjal. Istilah medis untuk kelebihan oksalat dalam urin: hiperoksaluria. Dalam kasus-kasus tertentu, di hadapan batu oksalat, dokter dapat merekomendasikan pengurangan jumlah oksalat yang dikonsumsi dengan sedikit peningkatan jumlah kalsium yang dikonsumsi.

Aplikasi asam oksalat:

• asam oksalat digunakan dalam bahan kimia rumah tangga sebagai salah satu komponen utama deterjen dan deterjen
• dalam industri kimia dalam produksi berbagai zat, termasuk produksi pewarna dan zat antara
• dalam produksi tekstil sebagai pembantu tekstil
• di penyamakan kulit sebagai mordan
• asam oksalat digunakan dalam obat-obatan
• dalam kosmetik, digunakan sebagai aditif aktif dalam krim pemutih untuk bintik-bintik.

Disarankan untuk menggunakan tidak lebih dari 50 mg asam oksalat per hari. Untuk mencapai hal ini, produk dengan kandungan asam oksalat yang tinggi (oksalat) harus dikeluarkan dari diet atau membatasi konsumsinya Meskipun ada sejumlah besar produk yang mengandung asam oksalat, ada 8 produk utama yang meningkatkan kadar asam oksalat dalam urin. Ini adalah: rhubarb, bayam, stroberi, cokelat, dedak gandum, kacang-kacangan, bit dan teh. Untuk informasi lebih rinci tentang kandungan asam oksalat dalam makanan, lihat tabel produk yang mengandung sejumlah besar asam oksalat.

: ditemukan bahwa sejumlah besar garam, gula, protein hewani juga mengarah pada pembentukan batu oksalat. Beberapa sakarida muncul dalam makanan secara alami dan tidak memiliki efek negatif pada tubuh. Namun, orang yang memiliki batu ginjal dapat membantu kesehatan mereka dengan menghindari makanan kemasan dengan kadar gula yang tinggi, serta membatasi jumlah gula yang ditambahkan selama memasak di rumah.

Mengurangi jumlah garam yang dikonsumsi mengurangi kadar kalsium dalam urin. Dengan demikian, orang yang mengkonsumsi 2300 hingga 3500 mg garam per hari melindungi diri dari pembentukan batu baru.

Makan sejumlah besar protein hewani dapat memengaruhi mineral tertentu dalam urin, yang dapat menyebabkan pembentukan batu ginjal. Karena itu, orang yang memiliki batu ginjal tidak boleh mengonsumsi protein lebih dari norma tubuh sehari-hari.

Seorang dokter atau ahli gizi menentukan tingkat harian protein secara individual. Serat Tidak Larut: Serat adalah bagian tanaman yang tidak dapat dicerna. Ada dua jenis serat: larut (larut dalam air) dan tidak larut.

Kedua spesies dibutuhkan oleh tubuh, tetapi serat yang tidak larut (ditemukan dalam gandum, gandum hitam, gandum, dan beras) yang membantu mengurangi kadar kalsium urin. Menghubungkan di usus, kalsium diekskresikan bersama dengan feses, dan bukan melalui ginjal.

Serat tak larut juga mempercepat ekskresi makanan dari usus, yang tidak menyisakan waktu untuk penyerapan kalsium.

Asam oksalat dalam makanan

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: 5PH.

Para ilmuwan telah menetapkan jumlah garam dan ester yang aman dari asam oksalat (oksalat) per 100 g makanan dalam jumlah 50 mg. Berikut adalah beberapa produk dengan kandungan oksalat yang tinggi.

Rhubarb dan bayam

Rhubarb adalah salah satu sumber asam oksalat yang paling banyak dikonsumsi tanaman. Ini hadir di semua bagian tanaman, tetapi sebagian besar ada di daun hijau. Rhubarb kalengan mengandung 600 mg asam oksalat untuk setiap 100 g, dan direbus tanpa pemanis - hingga 860 mg. Properti menguntungkan rhubarb ada di sini.

Sumber oksalat lain adalah bayam. Beku mengandung 600 mg per 100 g massa hijau. Dalam proses memasak konsentrasi asam oksalat meningkat. Dalam hijau rebus - sudah 750 mg.

Teh dan kopi

Beberapa teh juga kaya akan asam oksalat. Dengan satu cangkir kopi tanpa kafein atau teh hitam, Anda bisa mendapatkan 12 hingga 30 mg. Dalam teh hijau dan putih sedikit kurang: dari 6 hingga 18 mg. Teh herbal mengandung asam oksalat dalam jumlah yang tidak signifikan: rata-rata 0,84 mg.

Buah dan sayuran

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: ehaurylik.

Di antara sumber alami asam oksalat adalah cukup banyak sayuran dan buah-buahan. Misalnya, 100 g bit mengandung dari 500 hingga 675 mg zat ini, chard - hingga 645 mg, kulit lemon dan jeruk nipis - dari 83 hingga 110 mg, okra - 145 mg. Di antara ramuan obat, favorit tanpa syarat adalah laconos - hingga 475 mg.

Buah-buahan dengan asam oksalat: apel, raspberry dan stroberi, gooseberry dan blackberry, pisang, mangga, blackcurrant, delima, dan jeruk. Bahaya khusus adalah carambola. Selain konsentrasi asam oksalat yang tinggi, buah berbentuk bintang ini mengandung neurotoxin, yang berbahaya bagi orang dengan ginjal yang lemah dan dapat menyebabkan gangguan neurologis (jurnal Nephrology, Dialysis and Transplantation, 2003). Baca lebih lanjut tentang bahaya dan manfaat karambola.

Sayuran dengan oksalat: krokot dan sawi, kentang dan ubi jalar, seledri dan asparagus, terong dan labu kuning, lobak bit dan lobak, paprika hijau dan manis, sawi putih dan tomat, lobak, lobak dan kembang kol, peterseli dan bawang hijau

Kacang, Kacang, dan Cokelat

Dalam kacang-kacangan, coklat, kacang-kacangan dan beberapa sereal ada juga asam oksalat: 187 mg kacang tanah panggang, 202 mg kacang pecan, 120 mg cokelat klasik, 270 mg gandum gandum. Bubuk kakao kering mengandung 625 mg per 100 g mengesankan. Produk lain dengan asam oksalat adalah bayam, jagung, dedak gandum, gandum, kedelai, kacang-kacangan dan lentil. Banyak oksalat dalam gandum, almond dan kacang mede.

Bahkan di antara bumbu yang biasa kita gunakan, kita memiliki juara kita sendiri. Ini adalah lada hitam dan putih, jahe dan poppy kuliner.

Efek samping

Selain batu ginjal, sejumlah besar asam oksalat dalam makanan juga dapat menyebabkan gejala tidak menyenangkan lainnya, seperti kelemahan, kram perut, sakit perut, dan pembakaran selaput lendir (rongga mulut, tenggorokan, dan sinus). Pada kasus yang parah, sulit bernapas dan disfungsi kardiovaskular membuat mereka merasa.

Batu di ginjal diindikasikan oleh rasa sakit yang parah dari punggung atau perut, serta di pangkal paha. Gejala khas: perubahan warna urin dan nyeri saat buang air kecil. Dalam beberapa kasus, mual mungkin terjadi.

Berhati-hatilah dan jangan terlalu rajin dengan konsumsi sumber alami asam oksalat!

Selalu
dalam mood

Perhatian! Asam oksalat dan oksalat dalam makanan dan dalam tubuh Anda

Dari masterweb

Asam oksalat adalah zat yang merupakan bagian dari makanan tertentu. Ini adalah antinutrien yang diproduksi oleh tanaman untuk melindungi terhadap makan. Dalam jumlah kecil, tidak berbahaya dan merupakan produk sampingan dari metabolisme, yang mudah diekskresikan dalam urin. Tetapi dosis tinggi mengganggu penyerapan kalsium dan meningkatkan penumpukannya. Kadang-kadang, dalam sejumlah kondisi, eliminasi normal garam asam oksalat terganggu. Akibatnya, batu ginjal dan batu kandung kemih, masalah persendian dan peradangan sistemik. Mari kita bicarakan ini secara lebih rinci:

Pada prinsipnya, untuk orang yang sehat, penggunaan oksalat aman. Para ilmuwan telah menetapkan jumlah garam dan ester yang aman dari asam oksalat (oksalat) per 100 g makanan dalam jumlah 50 mg. Seseorang yang sehat dapat dengan aman makan makanan dengan oksalat dalam jumlah sedang, tetapi orang-orang dengan penyakit ginjal, asam urat, rheumatoid arthritis disarankan untuk menghindari makanan dengan banyak oksalat. Kristal kalsium oksalat, lebih dikenal sebagai batu ginjal, menyumbat saluran ginjal. Diperkirakan 80% batu ginjal terbentuk dari kalsium oksalat. Alasan peningkatan kandungan oksalat, serta kesulitan yang timbul karena dikeluarkannya dari tubuh bisa sangat berbeda. Penyalahgunaan buah dan sayuran yang paling dangkal - berlebihan, bagaimanapun, kemungkinan meningkatkan tingkat oksalat dari satu makanan sangat kecil. Lebih sering, oksalat dalam urin terjadi sebagai endapan pada pielonefritis, pada kasus diabetes mellitus, atau keracunan etilen glikol. Tanda-tanda umum oksaluria - kelelahan parah, peningkatan jumlah urin saat buang air kecil, sakit di perut. Dari waktu ke waktu, orang tua menemukan kandungan tinggi kalsium oksalat dalam analisis urin umum anak-anak mereka. Ini segera mengkhawatirkan, karena diketahui bahwa 75% dari semua batu ginjal adalah kalsium oksalat, dan hiperoksaluria adalah karakteristik urolitiasis (ICD).

Mekanisme efek berbahaya dari oksalat

Oxaluria adalah ekskresi garam oksalat dari asam oksalat dalam urin dalam jumlah banyak. Keseimbangan asam-basa terganggu ke arah pengasaman lingkungan - asidosis. Terjadinya asidosis dikaitkan dengan kehadiran dalam urin kalsium yang terkait dengan asam oksalat, asam itu sendiri dan kristalnya. Pada orang dengan gangguan metabolisme asam oksalat, sekitar 1000 mg diekskresikan per hari. Dalam hal ini, seseorang mungkin mengalami gejala yang tidak menyenangkan, seperti yang Anda jelaskan di atas. Ini mungkin rasa sakit di samping, perut bagian bawah, rasa sakit saat buang air kecil, penampilan darah di urin dan banyak lainnya. Ini disebabkan oleh efek iritasi dan traumatis kristal pada selaput lendir uretra dan organ kemih lainnya.

Dengan gejala seperti itu, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter, lulus semua tes yang diperlukan dan menjalani pemeriksaan lengkap. Anda juga perlu menyesuaikan pola makan dan, jika perlu, minum obat.

Keseimbangan oksalat dicapai melalui ekskresi ginjal - 15 - 40 mg / hari. Asam oksalat serum dapat dibagi menjadi serum eksogen, yang masuk ke dalam tubuh sebagai hasil penyerapan dari saluran pencernaan (30%) dan asam endogen, yang merupakan produk metabolisme (70%).

Oksalat endogen terbentuk dalam dua cara:

• Sebagai hasil dari metabolisme asam askorbat (30%)
• Sebagai hasil dari metabolisme asam glioksalat (40%)

Kristal kalsium oksalat diekskresikan dalam urin dan memiliki bentuk oktahedron yang khas ("amplop pos") dengan berbagai ukuran. Ada kristal dari bentuk yang berbeda, terutama dalam kasus di mana intergrowth terbentuk. Warna alami mereka abu-abu, tetapi karena mereka mudah melukai selaput lendir, pigmen darah bisa menodai mereka hitam. Kristal oksalat ditemukan dalam urin asam dan basa. Ada cacat primer (genetik) dan sekunder. Gangguan sekunder metabolisme asam oksalat terjadi karena eksogen (asupan berlebihan produk oksalat, rezim minum yang buruk, defisiensi magnesium, vitamin B2 dan B6, adanya penyakit pada saluran pencernaan) dan penyebab lainnya. 1. Pembentukan kristal (kalsium oksalat) di saluran kemih dan organ lain (paru-paru, sendi, otak). Karena kekhususan struktur fisik, kristal tersebut dapat menyebabkan kerusakan pada jaringan tubuh, disertai dengan rasa sakit akut dan pengembangan proses inflamasi. 2. Pembentukan senyawa kompleks yang sulit dihilangkan dengan logam berat (merkuri, timbal, kadmium, dll.) Mirip dengan aksi kelat. Tugas mendetoksifikasi tubuh ketika akumulasi oksalat bermasalah menjadi lebih rumit. 3. Pembentukan garam oksalat dengan mineral seperti kalsium, magnesium, seng, menyebabkan kekurangan kronis dari elemen-elemen jejak penting dalam tubuh. Afinitas oksalat untuk kation divalen tercermin dalam kemampuan untuk membentuk endapan yang tidak larut. Jadi di dalam tubuh, oksalat bergabung dengan kation, seperti Ca2 +, Fe2 + dan Mg2 +. Akibatnya, kristal oksalat yang sesuai menumpuk, yang, karena bentuknya, mengiritasi usus dan ginjal. Karena oksalat mengikat unsur-unsur penting, seperti kalsium, makan panjang dengan makanan yang mengandung banyak oksalat dapat menyebabkan masalah kesehatan. Selain batu ginjal, sejumlah besar asam oksalat dalam makanan juga dapat menyebabkan gejala tidak menyenangkan lainnya, seperti kelemahan, kram perut, sakit perut, dan pembakaran selaput lendir (rongga mulut, tenggorokan, dan sinus). Pada kasus yang parah, sulit bernapas dan disfungsi kardiovaskular membuat mereka merasa. Batu di ginjal diindikasikan oleh rasa sakit yang parah dari punggung atau perut, serta di pangkal paha.

Gejala khas: perubahan warna urin dan nyeri saat buang air kecil. Dalam beberapa kasus, mual mungkin terjadi. Gejala utama oksaluria: sakit perut, kelelahan, sering buang air kecil. Bagaimana cara menentukan kenaikan oksalat? Kompleks disimpan sebagai kristal, dan teknisi menjelaskannya dalam mikroskop sedimen urin.

Di mana banyak oksalat?

Daftar produk berikut termasuk sumber oksalat yang paling umum. Harus diingat bahwa daun tanaman oksalat mengandung lebih dari akar atau batang. Makanan penutup dan kacang, makanan penutup dan smoothie hijau bisa menjadi makanan yang enak, tetapi tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah besar setiap hari.

• sejumlah besar (lebih dari 1 g / kg) terkandung dalam biji kakao, cokelat, seledri, bayam, coklat kemerahan, peterseli, kelembak;
• sedang (0,3 - 1,0 g / kg) - dalam wortel, bit, sawi putih, kacang hijau, bawang, tomat, teh;
• jumlah kecil (0,05 - 0,3 g / kg) - dalam kubis segar, aprikot, pisang, kismis, kubis Brussel, kentang;
• Jumlah terkecil asam oksalat mengandung terong, mentimun, labu, jamur, kembang kol, daun selada, kacang polong.

Berikut adalah beberapa produk dengan kandungan oksalat yang tinggi. Rhubarb adalah salah satu sumber asam oksalat yang paling banyak dikonsumsi tanaman. Ini hadir di semua bagian tanaman, tetapi sebagian besar ada di daun hijau. Rhubarb kalengan mengandung 600 mg asam oksalat untuk setiap 100 g, dan direbus tanpa pemanis - hingga 860 mg. Sumber oksalat lain adalah bayam. Beku mengandung 600 mg per 100 g massa hijau. Di antara sumber alami asam oksalat adalah cukup banyak sayuran dan buah-buahan. Misalnya, 100 g bit mengandung dari 500 hingga 675 mg zat ini, chard - hingga 645 mg, kulit lemon dan jeruk nipis - dari 83 hingga 110 mg, okra - 145 mg. Di antara ramuan obat, favorit tanpa syarat adalah laconos - hingga 475 mg. Buah-buahan dengan asam oksalat: apel, raspberry dan stroberi, gooseberry dan blackberry, pisang, mangga, blackcurrant, delima, dan jeruk.

Sayuran dengan oksalat: krokot dan sawi, kentang dan ubi jalar, seledri dan asparagus, terong dan labu kuning, lobak bit dan lobak, paprika hijau dan manis, sawi putih dan tomat, lobak, lobak dan kembang kol, peterseli dan bawang hijau

Kacang, kacang-kacangan dan cokelat: Dalam kacang-kacangan, cokelat, kacang-kacangan dan beberapa sereal ada juga asam oksalat: 187 mg kacang tanah panggang, 202 mg kacang kemiri, 120 mg cokelat klasik, 270 mg biji gandum. Bubuk kakao kering mengandung 625 mg per 100 g mengesankan. Produk lain dengan asam oksalat adalah bayam, jagung, dedak gandum, gandum, kedelai, kacang-kacangan dan lentil. Banyak oksalat dalam gandum, almond dan kacang mede.

Mikroflora dan usus

Hiperoksaluria usus sering diamati pada pasien dengan sindrom malabsorpsi, di mana terdapat pelanggaran proses penyerapan nutrisi dari usus kecil. Sindrom ini berkembang dalam berbagai penyakit pencernaan: proses inflamasi, defisiensi enzim, gangguan motilitas dan suplai darah, dysbacteriosis, byast anastomosis.

Di usus normal, kebanyakan oksalat berikatan dengan kalsium dan diekskresikan dalam bentuk senyawa yang tidak larut. Peningkatan lumen usus asam lemak tak terserap (steatorrhea) menyebabkan mereka mengikat kalsium dan diekskresikan sebagai kompleks kalsium. Jadi, pada pasien-pasien ini tidak ada cukup kalsium untuk mengikat oksalat di usus dan penyerapan oksalat meningkat. Pengurangan penyerapan kalsium menyebabkan hipokalsemia, yang mengarah pada hiperparatiroidisme sekunder dan hiperkalsiuria - kondisi untuk pembentukan batu terbentuk.

Hyperoxaluria usus terjadi sebagai akibat dari:

• Kekurangan pembentukan kompleks kalsium oksalat dalam usus sebagai akibat dari kadar kalsium yang rendah karena pengurangan asupan kalsium dengan makanan atau pembentukan kompleks kalsium + asam lemak pada pasien dengan gangguan pencernaan;
• peningkatan penyerapan asam oksalat karena alasan yang tidak diketahui;
• penggunaan asam askorbat dosis sangat tinggi;
• mengurangi populasi bakteri oxalobacter formigenes.
  

Dalam beberapa tahun terakhir, telah muncul informasi bahwa seseorang yang mengendalikan oksalat makanan dibantu oleh satu bakteri anaerob, yang bersarang di saluran pencernaan kita sebagai flora normal. Namanya adalah Oxalobacter Formigenes. Penggunaan antibiotik yang berlebihan dapat memperburuk keadaan dengan asam oksalat. Dia tahu bahwa dia makan secara eksklusif oksalat, itu adalah satu-satunya sumber energinya, dan kolonisasi usus dengan Oxalobacter mengurangi risiko pembentukan batu dan kalsium oksalat hingga 70%. Menurut hipotesis, jika kandungan O.formigenes dalam saluran pencernaan berkurang, maka jumlah oksalat yang lebih besar dari makanan diserap di usus dan masuk ke dalam darah, dan kemudian ke dalam urin, di mana mereka membentuk kristal kalsium.

Gangguan metabolisme lemak

Jika Anda memiliki masalah dengan empedu dan penyerapan lemak, optimal untuk membatasi jumlah lemak. Orang sehat tidak peduli. Untuk mengurangi penyerapan oksalat dalam patologi usus, disarankan untuk membatasi konsumsi lemak, untuk menyediakan makanan dengan makanan dengan kalsium dan magnesium yang cukup. Saat makan banyak lemak dengan makanan, asam lemak mengikat kalsium. Hal ini menyebabkan peningkatan penetrasi asam oksalo-asetat melalui mukosa usus dan peningkatan alirannya melalui ginjal ke dalam urin. Biasanya, oksalat, yang terkandung dalam produk makanan, dikaitkan dengan kalsium dalam lumen usus dan dikeluarkan dari tubuh dengan kotoran dalam bentuk kalsium oksalat yang tidak larut. Penyerapan oksalat yang berlebihan dalam usus, yang berhubungan dengan gangguan pencernaan lemak, adalah penyebab paling umum dari oxalaturia (oxaluria). Karena itu, ketika oksalaturia dikaitkan dengan patologi sistem pencernaan, disarankan untuk mengurangi asupan lemak untuk mencegah peningkatan penyerapan garam asam oksalat. Pada penyakit pada saluran pencernaan disertai dengan sindrom malabsorpsi, lemak yang tidak berinteraksi dengan enzim empedu berinteraksi dengan kalsium di rongga usus, membentuk senyawa sabun, yang secara klinis dimanifestasikan oleh steatorrhea. Salah satu efek perlindungan dari kalsium adalah mengikat dengan kelebihan oksalat dari lumen usus dan eliminasi dari tubuh dalam bentuk kalsium oksalat. Tetapi, karena sebagian besar Ca pergi untuk berinteraksi dengan lemak, ikatan yang lebih rendah oksalat, menyebabkan akumulasi mereka dalam lumen usus dalam bentuk bebas. Pada saat yang sama, kekurangan kalsium membuka ruang interselular untuk penetrasi bebas oksalat berlebih ke dalam aliran darah. Dengan demikian, kami menyimpulkan bahwa pembatasan asupan kalsium tidak akan mempengaruhi pengobatan urolitiasis oksalat, dan bahkan dapat memperburuk keadaan dinding sel usus dengan pembentukan "sindrom usus bocor".

Kekurangan magnesium

Kiat lain untuk mengurangi oksalat

1. Pencernaan (dengan pengeringan air). Sebaiknya simpan sayuran berdaun hijau di air mendidih sebelum dimasak (tiriskan air) - ini mengurangi tingkat oksalat. Perlakuan panas dengan pengeringan air, masak di dua perairan. Gunakan daun muda yang segar. 2. Tambahkan makanan kaya kalsium. Ada cukup makanan yang mengandung kalsium; Ketika jumlah kalsium dan jumlah oksalat dalam makanan seimbang, maka kristal terbentuk di usus dan tidak diserap ke dalam darah. Jika keseimbangan terganggu demi oksalat, pembentukan kristal sudah terjadi di ginjal dan sistem kemih. Asupan kalsium yang besar, bersama dengan makanan yang mengandung oksalat, menyebabkan hilangnya kalsium oksalat dalam saluran pencernaan, mengurangi asupan oksalat dalam tubuh sebesar 97%. 3. Minumlah air yang cukup, baik - air mineral. 4. Penggunaan sitrat. Tambahkan jus lemon ke minuman (100 gr per hari, distribusikan ke setiap minuman). Seringkali, ahli urologi meresepkan natrium sitrat dan kalium sitrat kepada pasien, sehingga mengurangi pembentukan kompleks garam kalsium yang sulit larut, mengurangi konsentrasi ion-ionnya, dan membentuk kompleks dengan sitrat. D 5. Berhenti mengonsumsi kompleks vitamin C. Kelebihan vitamin C meningkatkan jumlah asam oksalat. Peningkatan produksi oksalat dalam tubuh juga menyebabkan konsumsi asam askorbat yang berlebihan, yang dimetabolisme dalam tubuh menjadi asam oksalat.